里道斯红肠的家常做法(正宗里道斯红肠在哪买)

正宗里道斯红肠在哪买

哈尔滨本地人买红肠就去秋林商场地下一层的里道斯,最正宗的红肠了,还可以去中央大街上华梅西餐厅外卖窗口买面包和大咧巴

里道斯红肠的做法

1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。

2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。

3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度 不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。

4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65—85℃，烘烤25—40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。 5、煮制及熏烟：水温在85—90℃时下锅，温度保持在78—84℃之间，煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。

里道斯红肠怎么做好吃

红肠炒尖椒特别好吃。用料：秋林里道斯红肠 1根，青蒜苗 6根，洋葱 1个，美乐香辣酱（或郫县豆瓣酱） 1勺，生抽、香醋 适量，香葱 三根，干辣椒 5个。

做法：

1.青椒和红肠备用。

2.红肠切薄片，辣椒切小块，葱切花。

3.锅中放少许油爆葱花，辣椒放入锅中煸炒。

4.红肠放入锅中，加少许生抽、花椒粉，待辣椒少变色后撒入鸡精调味即可。

里道斯红肠的由来

所说的哈尔滨红肠是哈尔滨的一种特色美食，是由精选的上好猪肉特制加工而成，回家简单加工就是一道美味，也可直接食用，味道独特，美味无比，适合于下酒下饭，哈尔滨红肠还分商委红肠和里道斯红肠几种，可我还是觉得商委的好，自备或送给亲朋好友也拿得出手，现在机场火车站都能买到，但一定要买真的

里道斯红肠专卖店地址

1首选秋林里道斯选购哈尔滨红肠首选秋林里道斯红肠，个人认为它的味道是最佳的。

2、商委红肠就不要想，哈肉联的红肠，除非去超市买包装的，散装的不太容易保真。

3、2秋林里道斯红肠购买地点秋林里道斯有个旗舰店，位置就在果戈里大街和东大直街的交界口，秋林国际的地下层。

里道斯红肠加盟条件

需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦) 4250克、猪肉(肥) 750克、盐 175克、玉米淀粉 230克、大蒜 100克、味精 40克、红肠调料 1包、肠衣 适量。

1、准备漏斗，肠衣。

2、将调料与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌。

3、处理肠衣，洗净，灌水。

4、肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。

5、将肉馅放漏斗里。

6、用筷子或者汤匙往下推。

7、灌好的香肠。

8、立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼

9、时间到后取出切好，完成

里道斯红肠调料秘方

世一堂的红肠调料最好，哈尔滨最好吃的红肠牌子有商委的红肠，秋林公司的红肠，秋林里道斯红肠，哈肉联红肠，老鼎丰红肠等，我们调料不在药店卖，调料店，超市都有，只有有卖调料地方几乎都有，但是口味最好的还是世一堂的，现在肉这么便宜，自己动手做点尝尝

里道斯红肠总店和分店一样吗

秋林食品，秋林里道斯区别，哪个更正宗得按照食品来说：

红肠、格瓦斯、酒糖等:秋林里道斯最正宗; 

面包、果酱等:秋林食品正宗;

里道斯红肠哪里正宗

1.

秋林里道斯红肠,这是最正宗的红肠,经历了一波三折的品牌之争后,(南方企业收购了秋林公司,但是食品部却没有卖给他们,得以继续保留在哈尔滨人手中传承,)所以百年味道依旧纯正,尤其是浓郁的蒜香味道,美味可口!

2.

商委红肠,这家前厂后店的生产模式一直保留到今天,商委红肠的特点是味道比秋林红肠清淡一些,蒜香味道不够浓厚,但是品质依然是上乘,也是本地人爱买的品牌!特别推荐商委的肉丸子,非常好吃!

里道斯红肠总店营业时间

秋林里道斯红肠更好。因为秋林里道斯红肠选用的是进口德国猪肉，口感更加鲜美，也更加健康。而秋林则使用国产猪肉，质量相对较差。此外，秋林里道斯红肠在制作过程中，选用的是特殊的加工工艺，使得产品更加细腻、口感更佳。所以，在口感和质量上，秋林里道斯红肠更胜一筹。值得一提的是，原产地在德国的道斯红肠是获得世界无名小吃大赛金奖的美食，而秋林里道斯红肠正是受到德国原厂技术的启发，精心制作而成。总之，对于爱吃香肠的人来说，秋林里道斯红肠是更值得推荐的选择。

正宗里道斯红肠多少钱一斤

　　红肠的起源：红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。　　哈尔滨红肠：俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛 。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 　　　　据载，1900年夏日的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，徐徐驶入当时的松花江火车站（后来的哈尔滨火车站）。一群外国人纷纷走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万．雅阔列维奇．秋林。他在哈尔滨创建了著名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他不甘心为秋林老板卖命，他要体验一下自己当老板的感受。于是，1909年3月，他精心策划在道里西商务街（现上游街）建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工制作方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。 从1957年到1997年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却销声匿迹了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐渐变老，而“里道斯”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。　　40年后的1997年10月，秋林商场的柜台上出现了一种叫“立多夫斯”的红肠，这种红肠曾引发了哈尔滨人阵阵抢购狂潮。很多人为了买这种红肠不惜在商场 “开板”前排队等候，更多的人由于买不到而懊悔不已。让“立多夫斯”红肠在激烈竞争中如此抢眼的原因只有一个：“立多夫斯”就是当年的“里道斯”。所为者何？原来，重新恢复生产“里道斯”红肠后，有关部门去工商局注册商标时，惊奇地发现，早在1993年，丹东一商家抢先把“里道斯”给注册了。这就意味着 “里道斯”昔日的“名分”已荡然无存。无奈之下，他们只好注册了与“里道斯”音译差不多的“立多夫斯”商标。 “里道斯”和“立多夫斯”听起来差不多，但却让人感到遗憾。“里道斯”毕竟叫了近百年，在这个城市家喻户晓，它凝聚了“里道斯”百年历史文化，体现着哈尔滨这座中西文化相融合城市的特有风情，可谓哈尔滨的一种“象征”与“灵魂”。　　2003年，国家工商局没有接到丹东商家再次注册“里道斯”商标的申请，于是，历经周折，“里道斯”这个百年老字号，又回到哈尔滨人的怀抱！ 红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 比法国谢侬红肠和德国巴伐利亚红肠还要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的译音 肥而不腻,瘦而不柴。　　红肠的制作方法：红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。　　红肠的制作选料：红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：　　1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。　　2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。　　加工红肠的设备：制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。