茄子排骨煲的做法大全家常(排骨茄子煲的做法视频)

排骨茄子煲的做法视频

食材明细：排骨2斤，茄子3个，土豆两个，豆角一把，西红柿3个，胡萝卜1个，葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油各适量，十三香、植物油各少许。

做法：1，茄子洗净，用手掰成大块。

2，土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。

3， 豆角洗净，摘丝，掰成段。

4， 胡萝卜切成块儿。

5，西红柿切成大块。

6，葱姜蒜准备待用。

7，排骨切成块。

8，干锅，倒入植物油少许。

9， 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。

10，加入西红柿块翻炒两分钟。

11，加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。

12，再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。

13， 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。

14，大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。

15，装盘开吃。

排骨茄子煲的做法视频教程

1.排骨泡水 并焯水

 2.茄子加盐抓匀 过几十分钟挤干水分

 3.冷油热锅爆香 

4.加排骨老抽生抽米酒酿和糖大火烧开小火慢炖20分钟后加茄子大火煮10分钟收汁 搞定

排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉

二、准备

1、 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水

2、 排骨加蒸鱼豉油，姜片

3、 拌匀腌制20分钟左右

4、 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段

5、 青椒切块

6、 玉米 切块

7、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒

1、 锅中放适量油

2、 排骨入锅略煎

3、 倒入调味汁

4、 放姜片跟蒜瓣

5、 放清水，没过排骨的量

6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟

7、 煮至汤汁一半的时候

8、 倒入茄子

9、 玉米

10、加少许盐调味儿

11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味

12、13、放少许青椒拌炒

14、放葱花出锅

茄子排骨汤的做法

下面是一种让茄子排骨饭更好吃的做法：

材料：

1. 300克排骨，切块

2. 2个茄子，切块

3. 适量葱姜蒜末

4. 适量料酒

5. 适量生抽

6. 适量盐

7. 适量糖

8. 适量胡椒粉

9. 适量鸡精

10.适量食用油

11.适量米饭

步骤：

1. 将排骨放入锅中，加入适量水煮沸，焯水去腥，捞出备用。

2. 准备一个容器，将焯水后的排骨块放入其中。

3. 加入适量料酒，腌制15分钟，让排骨入味。

4. 在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的排骨块，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量水，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥烂。

8. 在另一个热锅里加入适量食用油，放入茄子块，煎至两面金黄。

9. 将茄子块放入焖煮好的排骨锅中，搅拌均匀。

10.加入适量盐、糖、胡椒粉和鸡精，炒匀。

11.加入适量清水，再盖上锅盖，炖煮5-10分钟，直到茄子变软烂。

12.将茄子排骨装在煮熟的米饭上，并且将锅中的汤汁均匀倒在饭上，即可享用。

这种做法能保持茄子独特的口感和香气，同时让排骨更加鲜嫩多汁。增加了焦香的茄子和酱汁的浓郁，使茄子排骨饭更加美味可口。记得根据个人口味的喜好，适当调整调味料的用量，以使菜肴更符合自己的口味。

炖排骨茄子

食材；主料；茄子；2个；五花肉；300g；辅料；葱；适量；姜；适量；大蒜；适量；八角；1个；食用油；适量；盐；适量；鸡精；少许；料酒；适量；生抽；适量；步骤；

1.准备食材 茄子 葱姜蒜；

2.五花肉切片，准备一个八角；

3.茄子去皮 切成滚刀块，也可以不去皮；

4.锅放油 八角炸出香味；

5.放入葱姜；

6.放入五花肉翻炒；

7.淋入少许料酒；

8.生抽；

9.翻炒片刻放入茄子；

10.翻炒均匀放盐；

11.少量鸡精；

12.半碗清水；

13.炖一会 约五分钟左右；

14.炖好以后关火，放入大蒜提味；

15.装盘就可以吃了，放了大蒜的茄子就是好吃；小贴士

排骨茄子的做法窍门

用料：茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根

1、把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

2、把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

3、把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

4、选择排骨的模式。

5、香喷喷的排骨焖好啦！

6、把茄子放入油锅里油炸。

7、中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

8、另起锅，油锅爆香蒜米。

9、把咱好的茄子放进去翻炒。

10、放入一勺老干妈。

11、翻炒均匀。

12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

13、加水淀粉收汁。

14、起锅！撒上小葱

排骨茄子煲的做法视频窍门

东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法如下：一、材料马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条（干）适量。二、做法1排骨洗净，切块。2.土豆切块。3.茄子切块。4.先把切好的姜和大料放到油锅里。5.等油烧热后，把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。6.倒点酱油和醋翻炒。7.之后兑上水，等水烧开。8.水烧开后，放入土豆和茄子。9.土豆烧软之后之后放入粉条，收汁即可。

排骨茄子汤的做法大全家常

用料：茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根

1、把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

2、把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

3、把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

4、选择排骨的模式。

5、香喷喷的排骨焖好啦！

6、把茄子放入油锅里油炸。

7、中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

8、另起锅，油锅爆香蒜米。

9、把咱好的茄子放进去翻炒。

10、放入一勺老干妈。

11、翻炒均匀。

12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

13、加水淀粉收汁。

14、起锅！撒上小葱

茄子排骨煲怎么做好吃

步骤/方式1

洗菜，去皮。贝贝瓜可不去皮，贝贝瓜较硬，去皮时注意不要划伤手

步骤/方式2

将茄子土豆切滚刀块，贝贝瓜切块，豆角可手掰或切，长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净

步骤/方式3

将蒜和姜切成薄片状，将葱切成段状，备好冰糖，干辣椒，八角。

步骤/方式4

凉水抄排骨，待水开后加一勺料酒，用勺子捞出泡沫，开锅5分钟后将排骨捞出备用

步骤/方式5

热锅凉油加入冰糖，小火炒出焦糖色，加入八角干辣椒，继续小火加入葱姜蒜爆香，香味出来后加入排骨，翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后，加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒半分钟。与此同时，用小碗乘一勺豆瓣酱，加少量水搅拌，均匀后倒入锅中翻炒，调至中火。炒1分钟。

步骤/方式6

将土豆，豆角，贝贝瓜放入锅中，加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟，开锅加入茄子，根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀，加入锅中，调大火，30秒关火

步骤/方式7

出锅。可用米饭拌着吃，特别好吃。多人场合可每人乘一小碗，去尽情享受贝贝瓜的软甜糯，土豆的软糯，排骨的香味，和汤汁的鲜香吧

排骨炖茄子功效

用料

【主料】  

排骨 3斤，茄子 1斤，白菜3片

【辅料】  

大葱白 3段，蒜瓣 9瓣，八角 3个

【调料】  

花椒面 适量，酱油 适量，花雕酒 适量，食盐 适量，冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

热锅冷油，六成热放茄子煸炒，煸成软倒出备用。

步骤 3

再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。

步骤 4

放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。

步骤 5

放入花雕酒、酱油，炒出香味。

步骤 6

加入热水或开水，没过排骨。

步骤 7

大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。

步骤 8

放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。

步骤 9

放入茄子、白菜平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。

步骤 10

加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。

排骨茄子煲的做法视频大全

食材清单：茄子 干2个 、 排骨 500g 、 酱油 少许 、 盐 1小勺 、 高汤 若干勺 、 葱姜蒜大料 适量 、 鸡精 少许 、 青椒，米椒 两颗。

做法：1，排骨洗净，放冷水中煮，开锅后掠取浮沫加入几片生姜和一个八角，排骨煮熟，捞出沥干水分。

2，将煮排骨的汤留好，锅刷好加油，加入花椒爆香，加入葱姜蒜后加一些甜面酱，也可以不加，炒一炒后加入生抽，盐，糖，翻炒两下加入煮熟的排骨。

3，翻炒排骨几分钟，加入排骨汤开始炖，炖二十多分钟后加去滚刀块的茄子，一颗青椒和一颗小米椒，炖十分钟，加鸡精出锅装盘开吃。