排骨炖黑鱼的做法大全家常做法(排骨炖黑鱼的做法大全家常做法视频)

排骨炖黑鱼的做法大全家常做法视频

食材：

黑鱼一条、萝卜半个、黑木耳适量、枸杞适量、生姜适量、芫荽适量、香葱适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1. 热锅放油，将黑鱼切块，放入锅中煎，煎至8成熟；

2.汤锅中放水、萝卜块和生姜，煮开后放入鱼块，大火煮20分钟后转中火。

3.汤成奶白色后放盐和胡椒粉，再 放入黑木耳煮3分钟。

4.放入枸杞、芫荽和香葱。

5.关火， 浓香鲜美的黑鱼萝卜汤就做好了。

排骨炖黑鱼的做法大全家常做法视频窍门

主料：乌鱼（也称黑鱼）1kg左右 番茄 1kg左右

辅材

1.老姜小块、青花椒10粒（可根据自身口味酌情添加和减少）

2.干辣椒4颗（提味用，成菜后无辣味）

3.大葱一根

4.冰糖4颗

5.调和油2汤匙

6.淀粉1汤匙

7.料酒半汤匙

8.鸡蛋一颗

9.食盐适量

步骤

1.将番茄用滚水浇灌后去皮，切丁，；大葱切断，老姜分成两半、砸扁

2.锅内加油，稍有温度后，加入葱段、老姜、花椒、干辣椒，炒香后倒入切好的番茄丁，炒至成糊状番茄汤汁后加入一碗清水，加入冰糖，熬制25分钟左右（这个时间用来加工鱼）。

3.加工乌鱼（考验刀工）。将乌鱼骨肉分离，分成头、排骨和鱼片（刀工好的，可以加工成乌鱼花）。排骨加盐、料酒腌制；鱼片加盐、料酒、蛋清、淀粉后充分抓匀。

切好的鱼片，与淀粉、食盐、料酒充分搅匀

4.依次将鱼头、排骨放入汤汁，熬制大约5分钟左右，放入鱼片，将鱼片全部没入汤汁中，开最小火，加盖焖煮。焖煮沸腾2分钟左右后起锅。

黑鱼炖排骨怎么做好吃

野生黑鱼1条(4斤多)

辅料

盐适量

料酒适量

姜适量

干辣椒3个

葱适量

白胡椒粉适量

醋几滴

鸡精少许

蒜适量

1. 黑鱼一条，杀好洗干净。

2. 用刀顺着鱼的脊椎撇下去。

3. 像这样把鱼肉切下、留鱼骨。

4. 鱼骨切块。

5. 姜蒜、干辣椒切碎。

6. 锅中加油烧热、把鱼骨放入煎至两面变色。

7. 用锅铲把鱼推至一边，放入姜蒜、干辣椒炒出香味。

8. 加入一勺料酒去腥。

9. 滴几滴醋、加入葱结和适量的开水烧开后，调中火加盖焖煮20分钟左右。

10. 调入适量的盐。

11. 放入胡椒粉调味。

排骨黑鱼汤的做法

可以一起炖。

做法如下：

1· 先把乌鱼解冻因为我买的是冷冻的，然后把排骨洗净切块备用，在乌鱼切之前用刀划几下这样切起来好看墨鱼也切成块，

2，然后锅里倒入少许橄榄油，加热，放入生姜片爆香，

3，再倒入排骨煎成两面金黄，在倒入墨鱼，加入调料炒香 ，

4，加入开水，盖上锅盖，大火烧开转小火炖约半小时后，再焖十分钟，OK，出锅装盘。

排骨炖黑鱼的做法大全家常做法视频教程

材料：

黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

做法：

1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

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黑鱼排骨汤

1、食材：排骨500克，墨鱼干100克，油适量，盐适量，鸡精适量，小辣椒适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量。

2、墨鱼凉水泡发一夜。

3、排骨焯水沥干水分备用。

4、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

5、辣椒和蒜切碎备用。

6、锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

7、放入排骨翻炒均匀。

8、放入墨鱼干翻炒。

9、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

10、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

排骨炖黑鱼的做法大全家常做法视频教学

食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉

具体做法步骤如下：

1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。

2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。

3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。

4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。

5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。

6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。

7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。

8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。

9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，即成。

如何炖黑鱼和排骨的做法

黑鱼和腊排骨是可以一起炖汤的，黑鱼含有丰富的蛋白质。

材料：黑鱼一条（750g左右）、番茄2只、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹

做法：

1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用；

2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香；

3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可；

4、将腊排骨，炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖；

5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟；

6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。

排骨炖黑鱼有什么功效

原　　料: 墨鱼干、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉。 操　　作:

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。

6、加足量清水，放入墨鱼骨。

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。 贴士： 1、因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。 2、墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃。把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药。偶尔有个小划伤什么的，把墨鱼骨粉敷在伤口上，有止血，收敛伤口的作用。 3、墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。口味鲜，营养高，而且还有很好的药用价值。中医认为，墨鱼性平，入肝肾，有养血，通经，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的功效。是用于治疗女性疾病，如贫血，月经不调，血虚经闭，水肿等症的良药。[HaoChi123.com] 营养价值: 墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟... 详细 所有墨鱼菜谱 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者