啤酒?u鸡头家常做法(啤酒鸡头的做法大全)

啤酒鸡头的做法大全

把鸡肉洗净然后用油翻炒加酱油醋糖老干好大火炖15分钟好吃极了

啤酒鸡块的做法 最正宗的做法

红烧带鱼

原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

小贴士：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧鸡块

原料：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

啤酒鸡头的做法大全图解

步骤/方式1

第一种：土豆尖椒焖鸡块

用料：公鸡1只；尖椒2个；土豆一个；郫县豆瓣酱适量；花椒、八角适量；葱姜适量；干辣椒10个；老抽、料酒、生抽、冰糖适量

做法：

1、公鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。

2、热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）

3、炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。

4、20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。

5、等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。

步骤/方式2

第二种：红烧公鸡块

用料：鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量

做法：

1、准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。

2、鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

3、小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。

4、放入配料，炸香。

5、蒜头再多加几瓣也不错！

6、葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。

7、倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。

8、加料酒，生抽，老抽，冰糖。

9、倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

10、这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。

11、大火收汤汁，装盘。

步骤/方式3

第三种：清蒸公鸡

用料：公鸡1只；葱；姜；盐；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法：

1、鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时

2、放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。

3、出锅

步骤/方式4

第四种：黄芪公鸡汤

用料：黄芪15克；枸杞少许；姜片2片；公鸡200克；葱1段；盐适量

做法：

1、公鸡洗净凉水戳水，过凉切块

与红枣一起放锅中

2、加入清水，放入黄芪，红枣，枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

3、加盐食用

步骤/方式5

第五种：大公鸡炖香菇

用料：大公鸡1只；干香菇一把；八角少许；花椒几朵；桂皮一点；大葱2棵；姜少许；老抽少许；酱油少许；糖少许；蒜片少许

做法：

1、鸡剁块状，放入凉水烧开去掉血水！凉干

香菇一把，先用水冲洗一下后凉水提前泡发，至发软就好！我就一直泡着

2、准备调味料了！改切片切片，改切段切段，

锅里加油，下入所有材料，炒香

3、下入鸡块翻炒均匀

4、加入酱油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香！这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

别忘了加盐

5、我还加了一样就是粉皮，爽滑软糯，孩子都愿意吃，高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

步骤/方式6

第六种：爆炒公鸡

用料：公鸡半只；葱姜蒜适量；八角2颗；青红椒适量；味极鲜；啤酒

做法：

1、鸡肉剁块，冷水下锅，焯！

2、焯好沥干，热油，放适量白糖，待白糖冒泡，下鸡翻炒！

3、水气炒干，下葱姜蒜、八角，翻炒；炒几下，倒入味极鲜酱油；再翻炒几下倒入啤酒，基本没过鸡块就可以，加盐，水开后关小火炖

4、水快收干时加入青红椒反复翻炒，断生后加入鸡精，盛盘！！！

步骤/方式7

第七种：红烧毛豆鸡

用料：公鸡一只；毛豆米半碗；香菇大约15朵；青椒半个；红尖椒一个；葱一点；姜一点；八角一点；花椒一点；南乳吊烧酱一点

做法：

1、将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

2、毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

3、香菇泡发后洗净沥水

4、炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

5、喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

6、加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅

步骤/方式8

第八种：爆炒公鸡

用料：半只炖过汤的公鸡；洋葱；笋片；杏鲍菇；小辣椒；生抽；花椒粉/花椒油少量；椒盐粉；豆瓣酱一小勺

做法：

1、鸡肉炖过汤，比起切块，还不如手撕，炒好以后特别入味。

2、杏鲍菇，洋葱，笋都切成丝

3、油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味，然后倒入所有的蔬菜配料，期间撒一点椒盐粉炒匀，切记一定要炒到杏鲍菇出水

4、待水份稍微有点收干，倒入鸡肉，加少量的生抽，再加椒盐粉

5、翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式9

第九种：凉拌公鸡

用料：公鸡半只；白糖适量；盐适量；辣椒油2勺；麻油1勺；酱油2勺；白糖2勺

做法：

公鸡水煮熟后捞出，将肉撕碎加入调料拌匀即可

步骤/方式10

第十种：烧公鸡

用料：公鸡一只；料酒适量；老抽适量；酱香鲜酱油适量；冰糖适量；生姜一小块；京葱半根；桂皮及八角少量

做法：

1、公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。

2、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。

3、放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。

4、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。

5、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。

6、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。

7、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。

啤酒鸡做法视频

鸡肉洗净切小块，挤去水分，起锅烧油，煸香姜、蒜、八角、干辣椒，倒入鸡肉炒干水分，加生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，加啤酒没过食材，烧开改中小火，焖至汤汁不多时，改大火烧至浓稠，放葱段炒匀出锅。

啤酒鸡怎做

一、泡椒啤酒鸡　

　　盐、黑胡椒粉、辣椒油、啤酒、泡红椒、葱各适量，鸡胸肉300克，黑木耳30克

　　1.鸡胸肉洗净切片，加盐腌制;黑木耳泡发、洗净，撕成小片;葱洗净，切段。

　　2、锅置火上，入油烧热，入鸡胸肉炒至变色时盛出。

　　3、再热油锅，入泡红椒稍炒，加入黑木耳同炒，再入鸡胸肉翻炒均匀，烹入啤酒，调入盐、黑胡椒粉、辣椒油炒至入味，放入葱段稍炒，起锅盛入盘中即可。

　二、红烧啤酒鸡的做法

　食材准备

　　鸡半只，土豆1～2个，洋葱1/2个，青椒2个，红椒2个，姜4片，蒜头4粒，干红椒1个，豆瓣酱1勺，花椒1勺，八角2个，盐和味精适量，白糖1/2勺，白胡椒粉1/2勺，料酒1勺，酱油1勺，啤酒1罐。

　　方法步骤

　　1.土豆洗净，去皮切小块，青、红椒斜切成块，洋葱切小块，姜切片，蒜切块，干红椒剪成段。

　　2.鸡斩成小块。汤锅烧水，加姜片和料酒，水沸后倒入鸡块，煮出浮沫后，捞出鸡块。

　　3.炒锅热油，爆香豆瓣酱、花椒、干红椒、八角，炒出红油，下蒜块翻炒几下，倒入鸡肉，洒料酒，炒匀，下土豆，加盐拌匀。

　　4.倒入啤酒，大火煮开后转小火，煮至剩下一半汤汁时，加入洋葱，边翻炒边用小火煮。

　　5.汤汁快收干时，下青红椒，加味精，炒匀，关火，装盘。

啤酒鸡块的做法家常做法

把鸡肉切块，放入油爆炒，出油后放入辣椒香叶桂皮八角闷，然后放入啤酒再闷

啤酒鸡头的做法大全窍门

用料：鸡头一斤，葱段四段，姜四片，八角两个，干辣椒五个，香叶四片，桂皮两块肉，豆蔻两个，生抽三勺，老抽一勺水适量。

步骤 1，鸡头焯水去腥，去血水。

步骤 2，少许油，葱姜、所有香料下锅，炒出香味后下入焯过水的鸡头，裹均匀油脂后下生抽、老抽，翻炒两下加入水（啤酒更好）刚刚没过鸡头的量就行。

步骤 3，大火烧开转小火咕嘟四十分钟，出锅前尝下咸淡（我是加了一点点）软烂烂的鸡头就好啦。

啤酒酱鸡头

酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料（花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类）。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤”，南方称为“老卤”

玫瑰烟熏鸡翅 原料： 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.

熏酱熟食配方：

1.熏酱熟食配方本身是由不同的熟食配方组合而成，因此做出不同口味的熟食来迎合不同口味的群体。

2.熏酱熟食配方是各种药材香料和辅助调料组成，在操作过程中分步骤来完成的。

3.药材香料简要的介绍一下常用的调料：1.白芷2.香砂3.山奈4.公丁香5.大料

熏酱熟食配方用的调料还有很多很多以及辅料白糖料酒等等的，这里就不一一介绍了。只有通过合理调配出来的熏酱熟食配方，才能够做出各种不同的熏酱熟食。

啤酒鸡头的做法大全视频

步骤 1

鸡头焯水去腥，去血水

步骤 2

少许油，葱姜、所有香料下锅，炒出香味后下入焯过水的鸡头，裹均匀油脂后下生抽、老抽，翻炒两下加入水（啤酒更好）刚刚没过鸡头的量就行

步骤 3大火烧开转小火咕嘟四十分钟，出锅前尝下咸淡（我是加了一点点）软烂烂的鸡头就好啦

用啤酒炖鸡头的做法

能用，因为小麦啤酒不像大麦啤酒那么苦，泡沫更多，口感更细腻，用啤酒炖鸡能有效去腥增香，同时能够解除油腻，而用小麦啤酒做啤酒鸡更能达到上述的效果，用小麦啤酒做出的啤酒鸡肉质细嫩，入口不腻，更有一种淡淡的麦芽香味，回味无穷，唇齿留香。

啤酒鸡头怎么做好吃

主料：鸡头500g、啤酒300ml

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量

步骤：

1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。

2、准备好辅助食材

3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4、油锅烧热，炒辅料

5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味

6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟

7、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟

8、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。