茄子土豆汤面的做法大全家常(茄子土豆汤面的做法大全家常窍门)

茄子土豆汤面的做法大全家常窍门

准备原料：茄子、土豆、尖椒、面条、食用油、盐、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、锅中烧水煮面条，煮好后，盛出备用。

第2步、土豆去皮洗净，切成一厘米见方的小丁。

第3步、茄子洗净，也切成同样大小的小丁。

第4步、尖椒洗净，去籽，切碎即可。

第5步、锅中放适量油，放入土豆丁翻炒。

第6步、炒到土豆丁变透明，放入茄丁翻炒。

第7步、放入适量的盐和生抽，继续翻炒到食材变蔫。

第8步、加入清水，没过食材，炖一会儿。

第9步、小碗中放一些淀粉，加入清水，调成水淀粉。

第10步、锅中汤汁变少的时候，放入尖椒煮一会儿。

第11步、尖椒断生后，放入水淀粉，用铲子翻均匀，汤汁变粘稠状即可关火。

第12步、把做好的卤子，盛到面碗里。

茄子土豆汤的家常做法窍门

用料：芹菜四小颗 红辣椒半个 线茄三根 盐三克 油适量 生抽十克 耗油十五克

做法

1、线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟，芹菜去除叶子洗干净切断，红辣椒切粒

2、锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水，芹菜焯水后过凉水备用，茄子控干水份

3、热锅冷油，油给多点，放入茄子翻炒，炒至茄子变软

4、加入芹菜翻炒

5、加入红辣椒粒，放入盐，耗油，生抽翻炒均匀即可

茄子土豆面怎么做好吃法

用料

茄子 1个茄子

面粉 适量

荆芥 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子，我一般用那种绿色的茄子，今天去超市没买到，就买了一个紫茄子

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！

5、这是我手擀的面条！

6、茄子煎到金黄就行了！

7、这个面条很重要的就是要放荆芥，但是根据自己爱好，有很多人吃不了荆芥的味道，这可是我花重金买的哦！因为现在不是荆芥的季节所以比较贵。

8、水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火再放荆芥，现在的荆芥比较嫩不用煮！

9、把腌好的韭菜辣椒放进去，尝一口果然是妈妈的味道，真好吃，茄子煎的很香，大家可以试着做一下！

茄子土豆热汤面

1. 面条抖散，蒸锅内加水，铺好笼布，大火至热气上来后将面条松松的铺进里面，不要压，加盖蒸15分钟后熄火

步骤二

2. 将蒸好的面条松散的铺在案板上，趁热淋进香油，用筷子挑匀后静置

步骤三

3. 茄子、土豆分别去皮切丁，西红柿切小块，白菜芯帮的部分切丝，叶子备用，蒜切末，香葱切碎，葱叶和葱白分开

步骤四

4. 切好的茄子丁里加入一茶匙盐后抓匀，静置5分钟后沥干水分备用，土豆丁过两遍清水沥干备用

步骤五

5. 炒锅热油，油量为平时炒菜的两倍，加入香葱的葱白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至软

步骤六

6. 加入土豆丁继续翻炒后，调入生抽、老抽、盐、糖后翻炒均匀

步骤七

7. 加入西红柿块，炒至出汤，如果是水分很多的西红柿，汤汁约在菜的2/3处就不需要加水了，如果汤汁很少，需加入沸水，至菜的2/3处即可

步骤八

8. 加入白菜丝后翻炒均匀，熄火，将蒸好的面条松松的铺在菜上面，用筷子从下向上搅拌均匀，让汤汁和面充分混合，搅拌好的锅里没有多余的汤汁

步骤九

9. 将蒸锅内再次填入水，铺好笼布，把搅拌好的面铺进去，加盖大火至热气上来后继续蒸15分钟，熄火后撒如香葱叶，用筷子把面抖散即可

步骤十

10. 剩余的白菜芯的叶子可以切细丝，加入辣酱、糖和陈醋调成凉拌菜丝佐食

茄子土豆面条

制作方法：

步骤 1

备料 茄子切块，用盐腌10分钟，水冲洗，挤干水分 香菇洗净切片，土豆切丁水里泡着， 洋葱切丝，青椒切丝，蒜切碎

步骤 2

调味黄豆酱必备，其他可以根据自己喜好放辣椒粉孜然粉或是其他粉

步骤 3

中火放油，倒入茄子，煸炒软盛出来

步骤 4

再放油，，中火炒香菇片和土豆丁

步骤 5

炒出汁，缩小变软

步骤 6

放洋葱蒜头，炒出香味

步骤 7

放切块，翻炒均匀

步骤 8

加入调味品，生抽 盐 酱 粉，少量热水，烧开转小火

步骤 9

等汤汁浓稠，加入青椒丝，再点生抽，大火翻炒一下关火

步骤 10

我这是超市买的刀削面，煮开过冷水即可，可以根据喜好选自己喜欢的面

步骤 11

加入菜码，我用的黄瓜，这个也可以根据喜好来，比如包菜丝，江豆等等

茄子焖土豆面的家常做法

中筋面粉 400克

带皮五花肉 1块

豆角 700克

大蒜 1.5头

植物油 少许

葱花 少许

生抽 少许

醋 少许

盐 4克

酱油 适量

水 适量

1. 面粉入面条机中，加适量水搅拌，自动出面条；面条的长度可随自己的喜欢来调整，长短皆可；从揉面到压面，一气呵成；没有面条机也不要紧，可以用外面卖的细溜湿切面。

2. 利用面条机工作的时候咱们来处理一下蔬菜；豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；带皮五花肉1块，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少。

3. 肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿。

4. 大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末，没有拉蒜器就用刀剁碎。

5. 炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润。

6. 豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。

7. 撒适量盐、倒适量酱油、生抽，再倒水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖。

8. 蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟。

9. 盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟。

10. 此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中。

11. 用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右。

12. 起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；米醋、陈醋、香醋均可，根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘。

13. 豆角焖面，面条根根干香入味又筋道！

小窍门：

1、焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟；用手擀面也可以；不建议用干挂面，因为水分少，需要久煮才熟，不适宜做焖面。

2、焖面可荤可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻；除了猪肉，还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替，做法一样，只是各自加工的时间略有不同。

3、除了豆角，还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等菜；土豆可切大块与豆角同炖，胡萝卜和辣椒可切丝，出锅前放入，即能保持鲜脆的口感。

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茄子土豆面条的家常做法

茄子盐水浸下，锅里水烧至70度左右下面条焯水，捞起水冲下，焯面的水加盐青菜过下水，锅里放油下茄子煎软，倒开水煮下，再下面条煮，最后下青菜和盐生抽，起锅下葱花

茄子土豆拌面的做法

材料： 1个中等大小的茄子 200克瘦肉末 2块生姜 2颗蒜头 1份番茄沙司 2汤匙生抽 2汤匙料酒 1汤匙糖 2汤匙香油 1汤匙芝麻 1包宽面或面条

做法：

1.将茄子洗净去皮，切成细长的条状。将姜和蒜头切成细末。

2.热锅凉油，加入姜末蒜末爆香。

3.加入瘦肉末翻炒至变色。

4.加入茄子翻炒，至茄子变软。

5.加入番茄沙司、生抽、料酒和糖继续翻炒均匀。

6.煮宽面或面条，将面条捞出后沥干水份。

7.将煮好的面条放在茄子肉末上，加入香油、芝麻拌匀即可。

提示： 可以根据个人口味适量增减调料。茄子炒到软烂才好吃，肉也变得香嫩。面条可以用热水冲过一遍，这样面口感更好。

茄子土豆条汤怎么做好吃?

豆角头尾去掉洗净切小段，茄子洗净切小段或者小块，土豆去皮洗净切条或者小块。

锅放油，豆角跟茄子都爆炒后盛出待用。

锅放油下葱姜，干红辣椒，蒜片，花椒少许爆香，下土豆炒制，待土豆表皮变透明时加入耗油少许，翻炒几下放入豆角跟茄子，加老抽，盐，鸡精，加水煮沸，在小火十分钟即可。