清炖芋头炖排骨的做法大全家常做法大全(芋头清炖排骨怎么煮)

芋头清炖排骨怎么煮

1.排骨斩块洗净，焯水沥干，芋头去皮洗净和排骨一起放入炖锅中。

2.炖锅中加入适量盐、料酒、姜丝，倒入足量开水

3.电炖锅炖90分钟，出锅前撒上葱花拌匀即可。

4.芋头软糯，排骨酥软，汤汁香浓，超好喝的芋头排骨汤就完成了。

芋头清炖好吃吗

芋头炖蛤蜊是一道美味的家常菜，做法简单。首先，将新鲜的芋头削皮切块，蛤蜊洗净备用。

然后，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

接着，加入芋头块翻炒片刻，再加入适量清水，煮至芋头变软。

最后，放入蛤蜊煮熟，加入盐、鸡精等调味料调味，炖煮片刻即可。这道菜色香味美，芋头的香甜与蛤蜊的鲜美相互融合，口感丰富，营养丰富，是一道家庭聚餐的好选择。

芋头清炖排骨怎么煮好吃

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

芋头排骨汤怎么炖最好喝窍门

用料:

芋头适量

姜五片

生抽适量

辣椒2个

蒜切碎3个

糖适量

盐适量

排骨适量

料酒适量

大料1个半

花椒几十粒

葱适量

香叶两片

桂皮小块

步骤:

步骤 1

排骨泡水 ，泡半小时 。放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 ，加入姜和一勺料酒， 加入姜片和葱 ，煮开水焯至变色， 捞出排骨 ，锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片

步骤 乙

芋头切 两半 ， 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型

步骤 3

不用刷锅 ，锅内放适量油 ，依次加入姜片 、大料桂皮、 花椒 ，中火炒出香味， 中小火再加入蒜和葱 ，不要炒糊 ，炒出和味即可 。加入排骨 翻炒， 再入适量酱油 翻炒上色 ，加入排骨汤 小火烧三十分钟

步骤 4

加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 ，看看芋头熟没， 熟了尝尝味道 加盐， 然后大火靠一下汤汁 出锅。

步骤 6

出锅前可以加点儿葱花儿

芋头炖排骨怎么炖好吃

步骤 1

我用的是這种小芋头. 因为没去皮. 直接去皮的话.手会很痒. 戴手套也不方便弄. 所以我把它们放一块用锅铲搅动. 洗洗外面的泥土. 再丢高压锅里煮. 上汽后转中火1分钟后就可以关火了. 没有高压锅的就用普通的锅煮3-4分钟!

步骤 2

排骨放冷水锅里煮..

步骤 3

水开后再煮三分钟左右. 捞出洗净备用..

步骤 4

煮好的芋头倒入凉水中浸泡一会. 可以直接拿手去皮洗净放入干净的碗里. 煮过的芋头可以直接扒掉皮.. 特别方便的. 也不会手痒了..

步骤 5

锅里倒油. 把拍扁的大蒜和切好的生姜放入爆香.

步骤 6

放入排骨翻炒..

步骤 7

炒至排骨边发黄..

步骤 8

加半汤勺的生抽. （可不放..）

步骤 9

翻炒均匀后. 加白糖.白胡椒粉.啤酒.. 炒出香味..

步骤 10

加能盖过排骨的开水. 水开后转中小火炖15分钟左右.

步骤 11

放入切好的芋头. 再继续炖.

步骤 12

炖至排骨和芋头都烂了. 放盐调味.

步骤 13

撒葱花.鸡精（可不放）...！

步骤 14

清炖芋头排骨汤的做法

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

芋头清炖排骨怎么煮才好吃

食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。

芋头清炖排骨怎么煮的

腊排骨放入清水中，浸泡1小时，排骨清洗干净。

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芋头去皮，切成块状。

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排骨和腊排骨放入清水中，再放入香葱和生姜，大火，煮沸。

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捞出，清洗干净。

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放入电饭锅中，倒入清水、香葱和生姜，大火，煮沸。

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放入料酒和芋头，炖30分钟。

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放入食盐，搅拌均匀。

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盛出，放凉。

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芋头炖排骨怎么弄

芋头炖排骨炖大概约20分钟。首先芋头去皮洗净，切滚刀块。炖的过程注意芋头含有大量的淀粉，但不宜食用过多，食用过多容易引起腹胀。这样芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，才过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

芋头清蒸排骨做法

香芋蒸排骨的做法

1.准备材料

2.准备辅料

3.把排骨洗净用辅料和料酒抓匀腌制十五分钟

4.香芋切块铺在蒸碗底下

5.把腌制好的排骨铺在香芋上

6.蒸锅放水大火蒸二十五分钟

7.蒸好的香芋排骨拿出来用盘子倒扣即可

芋头炖排骨的做法大全家常窍门

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。