生鸡丁的家常做法大全(生鸡的做法大全家常窍门)

生鸡的做法大全家常窍门

你好，我是骑蚂蚁赶路，很高兴来回答你的问题。

刚出生的小鸡，也就是幼鸡，幼鸡必须选择合适的育雏季节，以利于鸡的放牧饲养。最好在3~5月育雏，此期育雏成活率高。

下面是为你整理的幼鸡的饲养方法，一起来看看。

第一：幼鸡的饲养方法：1, 喂食：最好是那种很稠很黏的米类。(这样食物、喝水都解决了。小鸡不能喝太稀的) 2,睡觉：越暖和越好。注意不要放在暖气旁。 3,药物：最好是去问大夫。或去动物药店咨询一下。 4,抚摸：尽量不要摸小鸡的头，因为小鸡还没有发育完全，如果去碰它的头，会使它有沉重感。

第二：场址的选择是饲养生态鸡的关键，要选择天然林地。一般天然次生林好于原始林，阔叶林好于针叶林，天然林好于人工林，如有条件的话最好选择针阔混交林。要求鸡舍周围30公里范围内没有大的污染源.地势比较平坦开阔，坡度不要大于10度。选择背风向阳、水源充足、取水方便的地方建场。

第三：选种 一般选择肉用型、兼用型和蛋用型鸡种的公雏，土鸡品种也可作为生态肉鸡品种，兼用型鸡种最好。不过现在一般都选用罗曼小公鸡和三黄鸡来饲养。 饲养管理 育雏时间生态鸡的饲养必须选择合适的育雏季节，以利于生态鸡的放牧饲养。最好在3~5月育雏，此期育雏成活率高。到中鸡阶段，由于气温适宜，舍外活动时间长，可得到充分的运动与锻炼，因而体质强健，对以后天然放牧采食、预防天敌非常有利。春雏性成熟早，产蛋持续时间长，尤其早春孵化的雏鸡更好。 育雏方法及驯养育雏舍按每1000只鸡75平方米计算.温度为33℃~35℃：，每周下降1℃~2℃。经过4~5周喂养后雏鸡体重一般可以达到0.4公斤，按每只雏鸡l平方米设计鸡舍，周围最好是用篱笆和塑料网围起来的运动场。进行院内散养时应分区种植牧草或用饲草训练雏鸡自由采食。训练其听声音采食。

第四：经过3周以上训练，雏鸡增强了捕食的能力和预防天敌的本领，这时可以将其散放到林子、水库边或草甸里，让其吃草子、嫩草，捕捉昆虫，自由活动，这一时期长达15周。在补料上可由日喂5次逐渐减少到2次，早晨放出时少喂，晚上回巢时多喂。 饲料的配制饲喂生态鸡的饲料必须是有机饲料。因此在种植生态鸡饲料原料时，必须符合有机食品的要求;人工补饲的动物性饲料也必须按生产有机食品的标准执行。在人工饲料生产过程中严禁添加化学药品，以保证生态鸡的品质。天然饲料的质量取决于自然环境，主要有天然饲草、成熟的子实和各种天然昆虫等。只有生态鸡的天然饲料充足、营养全面，才能够生产出营养价值高和滋补性强的优质产品。

第五：防疫程序，雏鸡在7日龄用H120滴鼻或点眼免疫，14日龄用法氏囊弱毒疫苗进行第一次法氏囊病免疫，21日龄用H52进行免疫，28日龄用法氏囊弱毒疫苗进行第二次免疫，2个月以后用新城疫1系苗肌注免疫。 绦虫病的预防鸡绦虫病在临床上主要引起鸡产蛋率下降、生长缓慢，严重者可引起死亡。发病鸡群多数都存在环境卫生差、管理不好的现象。严重感染的雏鸡表现下痢，食欲减退，逐渐消瘦，双翅下垂，被毛粗乱，贫血、生长发育受阻，严重时死亡。所以，要加强管理，搞好环境卫生。同时用复合维生素B饮水，促进消化。

第六： 预防天敌的危害在放养过程中，一定要预防天敌的危害。天敌主要有鹰、黄鼠狼、山猫等。近几年鸡场统计在l%的自然损失率当中，鸡放养时受天敌的伤害就在60%以上，这时期鸡体重已有0.5~1公斤，经济损失较大。因此，在放养时期抓好安全，提高鸡的成活率非常关键。预防天敌可以采用以下办法：训练好家犬驱逐附近的鼠类和鼬类，也可以用尼龙网把放牧场围起来。

最后，希望我的回答能给你带来帮助。

生啫鸡窍门

鲍鱼啫鸡用料

走地鸡 一只

沙姜 2块

红葱头 4-5个

大蒜 5-6瓣

葱白 若干

鲍鱼 想吃几只放几只

生鸡怎么做

洗两次，不要煮，直接放锅里，开火炒炒干，以后鸡油就出来了，然后再倒一点，食用油，翻炒两下，把肉拨到边上去，中间留点空，葱花，生姜，蒜瓣在放点十三香翻炒两下，然后放点酱油再放点料酒，放两大碗水在里面煮，煮开关小火把土豆片放上，把汤收干，就好了。汤不要收的太干

生啫鸡的做法窍门

铁锅靠大鹅

传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

原料：

家养肥鹅10干克

调料：

盐18克，味精16克，鸡粉12克，料酒8克，胡椒粉8克，老抽12克，白酒8克，白糖6克，葱段、蒜子、姜片各5克

香料：

香叶6克，味精5克，草果5克，花椒4克

根据每位食客对不同口味的要求，可调制出几种不同味型的“铁锅靠大鹅”改良工艺，操作简单，只要在烧靠时放入不同的调料就可以。

1.原汁咸鲜味：

可用盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、料酒、肉香粉、海鲜酱油来调味，主要是突出鹅肉的本味，注意不宜使用过多的调料和香料。

2.东北酱香味：

可用黄豆酱、金黄酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味，也可根据各地消费者爱好添减各种酱类，特点是突出家常酱香味，不宜加入过多的香料，否则味道会发苦。

3.秘制药料味：

可以放十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调制，但主味还是要以咸鲜为主，特点是突出药料的香味，不宜加入酱类烧靠。

4.香葱麻椒味：

可以放辣妹子酱、老干妈香辣酱、豆瓣酱，或用调制的香辣酱汁，加入麻椒粒或麻椒油一起靠制，特点是香辣麻椒，味浓的口感。

制作方法

1.肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。

2.炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。

3.大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

4.客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

制作关键：

1.选料：宜选用一年至一年半左右的家养肥鹅，这样才能保证口味的上乘与肉质的鲜美。

2.靠制：宜选用大铁锅、木柴来进行初加工，还要确保加工时火候要小，才能使鹅肉充分入味，突出铁锅特殊的香味。

3.炸制：最好选用鹅油炸制，这样会有种特殊的香味，用色拉油、花生油也可以，但口感、色泽均不及鹅油理想。

铁锅山鸡炖蘑菇

原料：

东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克

调料：

葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克

制作：

1.宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。

2.山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。

3.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。

土炉骨汤浸豆腐

初加工：

1.筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。

2.将筒子骨放入铁锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。

3.老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。

制作方法：

锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

铁锅原味鸡

原料：

白条鸡1只（净重约900克）、祁东姜100克、红尖椒50克

调料：

高汤300克、茶油100克、东古一品鲜酱油15克、料酒10克、盐、味精、鸡粉各5克、香油3克

制作流程：

1.将鸡治净，剁成小块，祁东姜去皮切片待用。

2.净锅烧热，下茶油烧至五成热，下入姜片大火煸香，加入鸡块大火煸炒出香味，烹料酒，大火快炒约30秒，将料酒炒干，调入盐、味精、鸡粉、香油、东古一品鲜酱油快速炒匀，加入高汤，大火烧沸后改中火焖3分钟，待锅内只剩薄薄的一层汤汁，放红椒圈炒香出锅，点缀葱圈即可。

铁锅炖猪骨

预制流程：

1.猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。

2.锅下底油400克烧热，加入葱段、姜片各150克、干辣椒100克煸香，加入脊骨10斤翻匀，调入正阳河牌酱油400克、东北大酱200克、十三香40克翻炒至香，添清水没过骨头20厘米，调入适量盐、味精，大火烧开转小火炖35分钟，停火晾凉后每2.5斤猪骨加适量原汤打成一包，配送至门店。（注：大鹅、脊骨、排骨鸡手、本地鸡等均在中央厨房提前炖熟后配送至各店，活鱼则现杀现炖，中央厨房只配送汤和料包。）

玉米面团：

玉米面和白面以7∶3的比例混合，加入适量清水、少许白砂糖、酵母和匀，饧发20分钟即可“贴饼子”。

操作流程：

1.劈柴撒上酒精，点燃后放入炉内。

2.锅底垫一片竹箅子，倒入一份脊骨和原汤，然后加入玉米段200克、土豆块200克、泡透的宽粉150克中火炖制，同时将和好的玉米面揪成小团，贴到锅边，盖上盖子加热10分钟即可食用。

热烫的冷锅兔

原料：

新鲜兔肉500克　猪血块、豆腐块各50克　子姜块、藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜、莴笋块各20克 青花椒、姜粒、盐、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、香料油各适量

制法：

1.把鲜兔肉切成小块纳盆，加豆瓣酱、姜粒、盐、鸡精和料酒码味后，待用。

2.锅里掺适量的清水，舀入码好味的兔肉块，见水沸时先放入猪血块、豆腐块和子姜块，然后才加入藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜和莴笋块。

3.煮至锅里的原料皆熟时，放入盐、味精和鸡精调好味，推匀便舀入铁锅里。

4.净锅里放香料油烧热，下青花椒炝香后，起锅浇在铁锅中间的原料上，撒些葱花即成。

油淋肝

原料：

鸡肝250克、芋儿块500克、小米椒粒50克、干海椒节50克、干花椒20克、姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量、色拉油500毫升

制法：

1.把鸡肝剞花刀，纳盆后加姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒和水豆粉拌匀码味。

2.锅入色拉油烧至六成热时，投入干海椒和干花椒炝香，等倒入码好味的肝滑至九成熟时，起锅倒入长柄瓢里待用。

3.将芋儿块放鲜汤锅里煨熟，拣出来放入烧热的铁锅里，随后与长柄瓢里的肝一起上桌。

4.由服务员把长柄瓢里的肝倒入铁锅里，等盖上盖闷1分钟后，撒上葱花便好。

铁锅蛋

制作流程：

1.制作此菜需用到海米、青虾仁、水发海参、哈尔滨红肠、烟熏肉等料。

2.虾仁开背去沙线。海参、海米、红肠、烟熏肉分别切成小丁，大葱切成碎葱花。

3.将切好的辅料丁装入大碗中，打入鸡蛋，放盐、鸡精、胡椒粉。

4.加入鸡汤、牛奶搅匀，再加入虾仁、海参等所有辅料，充分打匀。

5.将铸铁锅烤热后，在锅内刷一层油。

6.将打好的鸡蛋液倒入铸铁锅内。

7.把铸铁锅送入烤箱（底火240℃、上火235℃），烤制23分钟。

8.待鸡蛋膨胀鼓起后即可取出，挤上自制辣酱，连锅一起上桌即可。

生啫贝贝虾

在湖南“铁锅虾”的基础上加入文蛤垫底增鲜，先淋一层香蒜油，再浇入用多种蔬菜和金钩熬成的自制豉汁，这款豉汁中还加入了泡椒水和孜然粉，上桌时伴着扑鼻的鲜香、蒜香，深受年轻食客的喜爱！

提前预制：

基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克、葱姜水50克、胡椒粉、生粉各25克、盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。

走菜流程：

金针菇100克洗净，切掉根部，垫入铁锅内；花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上，码入腌好的基围虾250克，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7-8分钟，点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油：

锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜茸5000克，保持小火熬15分钟至蒜茸呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克、鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5-7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

自制豉汁：

锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克、生抽100克、鱼露、泡椒水各80克、冰糖、海鲜汁、辣鲜露、蒸鱼豉油各50克、鸡精20克、孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

制作关键：

1.虾肉成熟后便不易入味，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味。

2.花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老、呈鲜物质流失。返回搜狐，查看更多

生鸡的吃法

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？

土鸡吃的是天然食物

真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡...全部

生鸡怎么吃最有营养

母鸡生的第一个鸡蛋能吃，第一个鸡蛋比较小，由于生成后在卵巢内的时间长，蛋白质和蛋黄均匀营养相对比后来产的鸡蛋丰富。小的鸡蛋普遍是年龄小的鸡下的蛋，小鸡下的蛋比老鸡下的蛋营养价值高，蛋内饱满无空室、或空室小。老鸡下的蛋大，营养价值低，空室大。所以，明白这个道理的人挑选鸡蛋时愿意要小的和中型的鸡蛋。

生鸡的做法大全家常窍门图片

好吃不好吃要看怎么吃， 如果鸡肉嫩滑的口感就要吃没有生过蛋的鸡，既童子鸡，比如白切鸡 我 如果要吃鸡汤中浓郁的香气就生了蛋的鸡比较好。

比如老母鸡。老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为"老"母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。