莴笋煎饼做法大全家常(莴笋叶煎饼)

莴笋叶煎饼

一、梅干菜油渣薄饼

食材

面粉400克、梅干菜40克、油20毫升、盐4克、猪油渣适量、开水200毫升。

做法

1、面粉里加入2克盐拌匀。

2、猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分。

3、用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30分钟。

4、锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉。

5、醒好的面团分成约70克面坯滚圆。

6、压扁加入馅料后用虎口收口，压扁后擀薄。

7、电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健，煎至两面泛黄即可出炉。

二、白萝卜油豆腐合子

食材

白萝卜半根、油豆腐150克、猪油渣70克、面粉800克、盐适量、鲜姜一小块、植物油适量、面粉用清水480克。

做法

1、白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好。

2、油豆腐切碎块，猪油渣用刀随意切几下。

3、白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟。

4、鲜姜剁成碎碎的末。

5、将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起。

6、面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了。

7、将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片。

8、取适量的馅放在面皮的一侧，对折，将边缘捏紧。

9、捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边。

10、将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热。

11、用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面。

12、刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油。

13、盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了。

三、发面猪油渣白菜馅饼

食材

面粉约250克、酵母2克、清水适量、大白菜适量、猪油渣适量、生抽1勺、十三香少许、葱花少许、植物油4勺、盐适量。

做法

1、面粉加酵母拌匀，加水和成特别软的面团。和好的面团如果粘手可以放点植物油揉一揉，然后放温暖处发酵。

2、发面时准备馅料。大白菜洗净，控水。

3、切段，放入碎肉机里，绞碎，大约10秒就够了。

4、加盐拌匀，腌制半小时左右，攥干白菜碎。

5、加入切碎的猪油渣、十三香、生抽、盐、适量植物油，拌匀即为馅料。

6、发酵好的面团排气，手抹油，揪适量面团按扁，放入馅料，包起来。

7、揪掉多余的面团，这样可以保证皮厚度一样，且皮薄馅大。

8、不粘锅抹油烧热，放入拌好的馅饼，按扁，中小火煎。

9、一面煎至金黄后翻面，另一面也煎好，馅饼就做好了。

莴笋叶烙饼怎么做好吃

食材用料

饼100克，白菜100克，鸡蛋1个，葱5克，蒜5克，生抽5克，老抽5克，盐5克

方法

1/3

先将饼子切成丝，然后再把白菜也切成丝，再将葱和蒜切成末，接着来做调料，在碗里倒入生抽、老抽、盐、水，然后搅拌均匀。

2/3

然后起锅加入一点油，再加入打散的鸡蛋，放入葱蒜进去炒，然后再下入白菜一起翻炒，再放入盐，开小火把饼丝放在白菜上。

3/3

然后倒入调好的料汁，再开大火加入一点蒜末，然后盖上盖子焖3分钟，接着揭开锅盖翻炒几下就可以出锅食用了。

莴笋叶煎饼窍门

莴笋尾巴就是莴苣嫩叶，很好吃的

1、凉拌莴笋叶：首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡，随后将之洗净，切段。接着将水烧开，并将莴笋叶子放入水中焯水，随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了。

2、莴笋叶汤：先将莴笋叶洗净，随后放入热水中进行焯烫，接着将之切碎。这时锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入面粉搅拌均匀。等水再次烧开的话，就加入适量鸡蛋。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了，最后加点食盐就可以吃了。

3、莴笋叶炒雪菜：首先将莴笋叶子洗净，再将它放入热水中焯烫，捞出切碎。这时热锅，先放入辣酱进行翻炒，随后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入莴笋进行翻炒，最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可。

4、莴笋叶鸡蛋煎饼：首先将莴笋叶洗净，再将它焯水切碎，与鸡蛋、面粉搅拌在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。随后热锅，将面粉倒入锅中，摊成饼状，等定型后再进行翻转，等两面都变成金黄色的时候就可以吃了。

莴苣叶饼

食材：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。

做法：

1、准备一根莴笋，把叶子摘下来洗干净，刚摘下来挺新鲜的，扔掉太可惜了，做早餐饼尽量选用比较嫩的叶子，多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分，放案板上切成碎，尽量切掉碎点，切碎的莴笋叶装入碗中，再打入两个鸡蛋，放入适量的食盐和十三香，充分地搅拌均匀。

2、放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出来的饼会发硬，影响口感，拌成稍稠的面糊，静置一会儿，如果想软点的饼，面糊稀一点，想吃有嚼劲的，面糊稠一些，根据自己口感适量添加清水。

3、平底锅刷一层适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，摊成几个圆饼状，用铲子调整一下形状。

4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色，小饼就熟了，即可出锅，咬一口满嘴香，全程只要十几分钟。

莴笋叶饼的做法大全窍门

食材：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。

做法：

1、准备一根莴笋，把叶子摘下来洗干净，刚摘下来挺新鲜的，扔掉太可惜了，做早餐饼尽量选用比较嫩的叶子，多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分，放案板上切成碎，尽量切掉碎点，切碎的莴笋叶装入碗中，再打入两个鸡蛋，放入适量的食盐和十三香，充分地搅拌均匀。

2、放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出来的饼会发硬，影响口感，拌成稍稠的面糊，静置一会儿，如果想软点的饼，面糊稀一点，想吃有嚼劲的，面糊稠一些，根据自己口感适量添加清水。

3、平底锅刷一层适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，摊成几个圆饼状，用铲子调整一下形状。

4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色，小饼就熟了，即可出锅，咬一口满嘴香，全程只要十几分钟。

莴笋叶饼子

麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

莴笋叶煎饼的家常做法

花椒芽除了油炸，还可以这么吃：花椒芽蛋饼（厚薄两款）的做法步骤

步骤 1

花椒芽去老根，洗净控水。

步骤 2

切碎，至于碎的程度看个人喜好了，这次切的大块，能咀嚼到叶子，很过瘾。

步骤 3

面粉先和水搅匀到无疙瘩，再加入鸡蛋和适量盐，搅匀。稀稠程度自己把握，我这次做的厚蛋饼，所以水加少一些，浓稠。

步骤 4

花椒芽叶子加入拌匀。

步骤 5

平底锅放油，油热后转小火，倒入面糊，用铲子抹平。蛋液比较稠，流动性差，形状所以不圆。加锅盖烙20秒左右。

步骤 6

翻面再继续烙20秒左右。如此反复两次，看情况，熟了即可。

步骤 7

能咀嚼到叶子的清香，软糯可口，老人孩子也能吃，特别香。

步骤 8

下面做一款薄饼。花椒芽切更碎更小。

步骤 9

面糊里面液体比例增加，让面糊刚稀一些。加入花椒芽碎末。

步骤 10

平底锅放油，倒入混合好的面糊，转圈让面糊摊平，成薄饼状，小火加锅盖。定型以后翻面烙。直到两面微黄。

步骤 11

薄的这款花椒味淡一些，但是更软更嫩。

莴笋叶饼怎么做

食材准备：

南瓜，小麦面粉，酵母粉，鸡蛋

做法步骤：

1、首先将买来的南瓜去掉外皮以后，清洗干净，切成小块状。放入蒸锅中，将南瓜蒸熟。蒸熟的南瓜取出来，放入适量的白糖，趁着南瓜热的时候将南瓜搅拌成南瓜泥。搅拌成泥状的南瓜，放到一旁晾凉备用。

2、准备好的200克左右的小麦面粉，倒入南瓜泥当中（上面忘说了，南瓜泥是140克），然后放入2克的酵母粉，将面粉搅拌成絮状以后，下手揉搓面团，揉成光滑的面团，盖上盖子或者是保鲜膜，静置醒发至两倍大。

3、接下来我们制作白面团。同样准备200克的面团，放入2克的酵母粉，打入一颗鸡蛋，用一百二十毫升的温水搅拌成絮状以后，下手揉面团，同样揉成光滑的面团，静置醒发至两倍大。

4、面团醒发好了以后，移到面板上，分别给两种面团揉搓排气。排好气以后，将南瓜面团及普通的白面团都擀成薄饼形状，然后叠放在一起，擀成大约两毫米厚左右的长方形面片即可。

5、用小刷子在面片上刷上一层食用油，接着从两边开始，将面片卷成长条形状的卷，卷好以后用刀将面团切成大小相等的面剂子。

6、切好以后，将两个面剂子叠放在一起，用筷子在中间按压一下，使切面向上翻即可，然后抽出筷子，将两端向下弯折，折成一个花卷的形状即可。当然也可以根据我们自己平时制作花卷的经验，将面团弄成花卷的形状。

7、盖上一层保鲜膜，进行二次醒发，二次醒发的时间大约在15到20分钟左右。

8、二次醒发好了以后，锅中放水，将醒发好的面团放入蒸锅当中，开大火蒸15分钟以后，关火。关火后，再焖三分钟左右，即可出锅。

这样做出来的南瓜卷香甜可口，味道非常好吃，尤其是家里的孩子，非常爱吃，也开始吃主食了。

莴笋叶子煎饼

1、唐莴苣

食用方法：将叶子从茎上切下来，稍蒸煮一下；待冷却后，与其他食材一起卷入煎饼中食用。叶子也可以生食，做沙拉。也可以把甜菜的茎放入大蒜和橄榄油中用旺火煸炒几分钟；加入叶子、松子和葡萄干，再炒 2~3分钟后就可食用了。

2、芝麻叶

食用方法：芝麻菜稍微有些苦味，适合做沙拉的配菜；放入一些水果醋能减轻这种苦味。

3、羽衣甘蓝

食用方法：煮熟的甘蓝是一种重要的主食，食用它的汤，否则你会错过很多营养元素。采用蒸的方法能保留住更多的营养元素，增强胆汁酸的活性。

4、甘蓝菜

食用方法：把甘蓝菜放在橄榄油和切碎的洋葱中用旺火短时间煸炒，然后把它放入白葡萄酒或蔬菜汤中炖5~10分钟。

莴笋叶烙饼

卷饼可以使用多种不同的馅料，以下是制作经典牛肉卷饼的步骤：

所需食材：

- 卷饼皮

- 牛肉

- 青椒

- 洋葱

- 蘑菇

- 盐

- 黑胡椒粉

- 生抽

- 料酒

- 玉米淀粉

步骤：

1. 将牛肉切成丝状，用盐、黑胡椒粉、生抽和料酒腌制10分钟；

2. 青椒、洋葱和蘑菇洗净后切成细丝状备用；

3. 在锅中加入适量油，将腌制好的牛肉煸炒至变色；

4. 加入青椒、洋葱和蘑菇炒匀，再加入适量的水煮一会儿；

5. 用玉米淀粉调制成稠状的芡汁，倒入锅中煮开，让馅料变得更浓稠；

6. 离火后放凉，取一张卷饼皮，将馅料放在卷饼皮上，用手捏成卷状即可。

莴笋叶鸡蛋煎饼

1.瓠子削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，当然你也可以用青笋黄瓜等其它蔬菜，加入食盐，用手抓匀，腌制4分钟即可。

2.盆里打入两个鸡蛋，抓入一把淀粉，一把面粉，面粉和淀粉的比例是一比一。用手搅拌成糊，加入食盐，味精，胡椒粉。

3.把瓠子加入清水，洗去瓠子的食盐，从盆里捞出，挤出水分。倒入淀粉糊里面， 放在一起搅拌。

锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油，煎饼的时候，不容易粘锅。把瓠子糊用手抓入锅内，先倒在锅的周围，最后再倒锅底，尽量在锅底铺开。

4.再淋上一点植物油，不停的晃动锅，让面糊均匀受热。一面煎至金黄时，再翻到另外一面。这个过程要一直晃动锅。翻动个三四个来回。差不多就熟了。这种方式比用案板擀出来的口感更软。

5.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，快速打散后，把鸡蛋顺着锅边倒在煎饼四周。还要继续晃动锅，鸡蛋成型以后，翻另一面再煎一下，起锅倒在案子上面，切成小块摆盘即可。