小炒草鱼做法大全家常做法大全(小炒草鱼怎么做好吃)

小炒草鱼怎么做好吃

小炒鱼的作法介绍如下:

一、原材料:草鱼肉400克、淀粉75克、食油500克(实耗100克),生姜0.5 克、四季葱⑤克、红椒5克、醋0.5克、白盐0:5克、酱油0.5克、米酒50克、味 精0.5克。

二、主要制作过程:

1.将活草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。生姜除皮，四季葱除根 红椒等洗净待用，

2.将鱼平放菜砧，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，坚起将鱼头劈开， 分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别 将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400克，批成长一寸二、寬八分，厚 二分的块状。

四季葱切成一寸长的段，生姜切成小片状，红椒去子切成指甲片待用。

3.调汁:用一小碗放入150克清汤,加入酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。

4.将炒锅洗净烧热放入食油，将鱼块用盐、米酒、普油腌一下撤上干淀粉 拌匀，六成油温下锅，炒至外略酥，内断生滤去油，放入葱段、红椒、生姜， 加入调汁水，用酱勾芡盖点面油即成。

家常炒草鱼的做法大全

酸菜炒鱼块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鱼块：500克

酸菜：适量

姜蒜：适量，切碎

青蒜：适量，切段

干辣椒：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

准备工作：将鱼块清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。酸菜洗净并切成小块。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。

在同一个锅中加热一些食用油，加入姜蒜和干辣椒，炒香出香味。

加入切好的酸菜炒一会儿，使其变软。

加入煎好的鱼块，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐和少许白胡椒粉来调味。

最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀后即可关火。

将炒好的酸菜炒鱼块盛出，装盘即可享用。

这是一种简单快捷的做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品的使用。希望你能成功地制作出一道美味的酸菜炒鱼块！

小草鱼怎么炒的好吃

鱼卷的做法：

1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；

3. 芹菜择洗干净，切成细丝；

4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6. 将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。 食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)

草鱼小炒做法

用料

草鱼 四斤左右

黄豆芽 适量

金针菇 适量

葱姜蒜 若干

花椒 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

蛋清 一个

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精（味精） 适量

步骤 1

草鱼一条，约四斤，请卖鱼的片好，将血水清洗干净后沥干。

步骤 2

放入盐（约两勺）、姜丝、淀粉、料酒、白胡椒粉适量，蛋清一个。

步骤 3

搅拌均匀，腌制半个小时以上。

步骤 4

鱼片腌制期间，豆芽焯水，焯水前可以在水里放少量盐和食用油，蔬菜颜色会很好看，特别是青菜类。

步骤 5

金针菇焯水。

步骤 6

准备好适量葱姜蒜、花椒（麻椒）、干辣椒段备用。

步骤 7

准备适量郫县豆瓣酱，量按照后期加水炖煮鱼头不放盐咸淡合适为宜。

步骤 8

锅底加食用油，油要多，约是平时炒菜的三倍。

步骤 9

油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

步骤 10

再放入郫县豆瓣酱转小火炒出红油，记得多翻炒，防止糊锅。

步骤 11

炒出红油后放入腌制好的鱼头，炒约一分钟。

步骤 12

加入清水，大火烧开，炖煮十五分钟左右，记得是大火。

步骤 13

期间准备花椒、干辣椒段、小香葱、白芝麻、蒜末为鱼出锅后激油做准备。

步骤 14

鱼汤炖煮十五分钟后，放入鱼骨及配菜（豆芽、金针菇），继续煮约五分钟。

步骤 15

煮好后，用笊篱将锅内鱼骨和配菜一并捞出，放入盛麻辣鱼的容器里。（我一般用大盆）

步骤 16

现锅内仅剩鱼汤，关火。将剩余的鱼片全部放入锅内，用筷子轻轻拨开，防止粘连，然后开火，煮至鱼片变色，约二到三分钟左右，时间长容易把鱼片煮老了。

步骤 17

再用笊篱把鱼片轻轻捞出，放在配菜上面。

步骤 18

再将锅内鱼汤放些鸡精后倒入容器，把步骤13准备的食材码放在鱼片上面。

步骤 19

起锅烧油，油量约为炒菜的两倍。

步骤 20

将油烧至冒白烟，激在辣椒段和花椒上，注意防止油喷溅哦！

步骤 21

瞬间一股香气扑面而来，出锅!

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!

炒草鱼怎么做啊

妈妈特意买的青鱼做的，带回老家，我再带回自己家，第一次做的时候妈妈远程指导，满满的爱意

用料

干鱼 一大块

花椒 10粒

干辣椒 6-8个

姜 一小块

蒜 5瓣

蒜苗or大葱 一根

红糖or冰糖 一小块

烧干鱼块的做法步骤

步骤 1

泡鱼！我这个有点咸！因为妈妈在广东做的，不多盐容易坏，所以，我提前一晚泡的！可以整块泡也可以切成块泡！大家根据自家的干鱼酌情处理

步骤 2

姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗or大葱切段

步骤 3

热油下鱼煎炒一会儿，放入红糖，也可以先把冰糖炒化再放鱼块，我一般比较随意，你们自行选择要不要炒糖色，味道差不了多少，把糖炒化加入姜末蒜末，炒香锅边勾少许料酒，炒干，加入开水没过鱼块，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火把水烧干，加入蒜苗or大葱，鸡精，起锅

小炒草鱼怎么做好吃视频

小炒鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：辣椒(红、尖)5克

调料：

醋15克,淀粉(玉米)50克,盐2克,植物油60克,酱油3克,姜5克,江米酒4克,小葱5克,味精1克

小炒鱼的特色：

色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格

小炒鱼的做法：

1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净

2. 生姜去皮，切片

3. 葱去根须， 洗净，切寸段

4. 红椒洗净，去籽切指甲片

5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状

5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用

6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油

7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺

小炒鱼的制作要诀：

1. 草鱼要活的，每条750 克至1000 克为好

2. 切鱼不带刺，整齐化一

3. 勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡汁

4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克

炒草鱼怎么做才好吃

你好

1 将葱姜蒜洗净切片备用，鱼开膛洗净后切成雪花刀！将葱姜蒜填入鱼肚和雪花刀的鱼肉内！用盐和鸡粉将鱼抹匀腌制15分钟！

2 将洋葱洗净切丝备用

3

3 将鱼煎制两面金黄后 ，放入葱姜蒜和切好的辣椒丝到锅一边煸炒

4

4 加入水 加盖大火煮沸小火闷制5到10分钟！期间注意将鱼翻面！

5

5 开锅前根据各人口味加些盐和鸡粉！将鱼捞出碗中淋入香油，再将锅中熬制成卤浇于鱼上，撒入葱节装盘即可

小炒草鱼怎么做好吃又简单

用料

草鱼 一条

油豆腐 半斤

葱苗 一根

姜

番薯粉

炒鱼块/小炒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时

步骤 2

锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。

步骤 3

锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。

步骤 4

一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。

步骤 5

超好吃的炒鱼就可以出锅啦～

炒小草鱼的家常做法

用料

草鱼 一条

油豆腐 半斤

葱苗 一根

姜 

番薯粉 

做法步骤

步骤 1

鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时

步骤 2

锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。

步骤 3

锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。

步骤 4

一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。

步骤 5

超好吃的炒鱼就可以出锅啦～

草鱼如何炒着吃

1.草鱼备好

2.从背部用刀剔下鱼肉

3.斜切成鱼片

4.鱼片用料酒葱盐姜蒜腌制15分钟葱切段泡椒泡姜蒜切沫

5.腌制好后放一勺豆粉拌匀

6.锅中油温7成热炒葱姜蒜辣椒炒香

7.大火倒入腌制好的鱼片要不用铲子翻会烂掉。，这是要用手将锅转着惦着加半碗水稍微的煮一下让鱼片快速炒熟

8.大概5分钟可以翻盐葱装盘

小炒草鱼怎么做好吃家常做法

赣南小炒鱼辅料青辣椒两个 红辣椒两个 青蒜1根 姜适量 蒜适量 葱适量 盐2-3茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精适量 糖半茶匙 淀粉2.5汤匙 料酒1汤匙 鸡蛋清1个 赣南小炒鱼的做法步骤1. 鱼斩小块，大小均匀比较好炸。洗净沥干2. 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，拌匀。腌十分钟3. 准备配料。辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段，没有可以不放。

4. 烧热一锅油，感觉有烟冒出时滴一点拌鱼的糊下去，能冒泡立即浮起来就够热了。鱼下锅前放一点点醋拌一下可以防止沾锅。一块一块下锅，用筷子拨动防止沾粘。炸至颜色金黄，约两分钟。

5. 炸好的。这样就已经熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香。

6. 调好料汁。1汤匙醋+1汤匙生抽+半茶匙糖+半茶匙盐+半汤匙老抽+鸡精适量，再加水调成半碗。汤匙就是图片里这么大大子的，茶匙就是调料盒里配的小调羹，我是这么分的。

7. 锅中留底油，下姜蒜先爆香8. 下青蒜和辣椒翻炒一会9. 炒到半熟可以下鱼块，轻轻拨动，或者晃动锅子，不要把鱼肉弄烂了。下料汁焖一会10. 半汤匙淀粉加水调匀，锅中焖个一分多钟就可以下水淀粉收汁了11. 撒葱花关火出锅～～～小贴士1.家常版的小炒鱼用料不讲究，如果喜欢还可以放点胡萝卜，但是一定要有醋 2.鱼我只用了半条，这是按半条的料算的，如果炒一条鱼，适当加点就好，别太多