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小龙虾做法家常做法大全(小龙虾的做法简单)

2023-10-04 12:00:10饮食小常识1

小龙虾的做法简单

小龙虾的做法:

1,将买回来的小龙虾清洗干净,包括头的处理以及虾线的去除,用刷子把腹部自己钳子刷干净,并且用水多洗几遍。

2,如果可以吃辣可以多放点指天椒,不能吃的话就可以少放或者不放,准备如上配料,八角桂皮香叶那些,还有啤酒。

3,步骤:放油,比平时炒菜多点油,烧红,放蒜末,姜沫,辣椒翻炒,再把八角,桂皮那些翻炒,然后把小龙虾放进去,大火炒。等小龙虾变成大红色,就加老抽适量,再把一瓶啤酒倒进去,盖上锅盖焖煮,然后加水,差不多盖过小龙虾,大火盖锅盖焖煮。大概十分钟后,放盐跟鸡精,葱!炒下就可以出锅了,留点汁。

4,成品了,可以撒点葱花。

家常小龙虾的简单做法

以下是不辣龙虾的家常做法:

材料:

- 龙虾 1只(约500克)

- 姜 2片

- 葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 植物油 适量

做法:

1. 龙虾洗净,用剪刀将虾脚和虾须剪掉,然后将龙虾切成小块备用。

2. 姜切成片,葱切成段备用。

3. 在锅中加入适量的植物油,烧热后加入姜片和葱段,煸炒出香味。

4. 加入龙虾块,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。

7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮10分钟左右,直到龙虾熟透。

8. 在龙虾上撒上适量的生粉,翻炒均匀,让汤汁变得浓稠。

9. 装盘,即可享用。

温馨提示:

1. 龙虾的清洗一定要彻底,以免影响口感。

2. 料酒可以去除龙虾的腥味,同时也能提升菜肴的口感。

3. 生粉可以让汤汁变得浓稠,但是要注意不要加太多,否则会影响口感。

小龙虾的做法简单版

第一种蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎,剁成蒜末

3锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种蒜蓉小龙虾

食材:

小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。

做法:

1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种麻辣小龙虾

清洗小龙虾的技巧

1买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。

2用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)

3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)

4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。

做法

1:2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)

3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。

4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。

5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

第四种小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。

第五种麻辣小龙虾

食材明细准备:

小龙虾两斤

香料:八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4~5颗,香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

配料:老姜一段、大蒜4~5瓣、小葱5~6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

做法:

1清洗小龙虾,买新鲜小龙虾,我的是老板处理的,自己处理的话可以把虾头部剪掉,挑出沙袋,然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方,很难刷但是也要努力刷干净哦,

2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理,所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗,洗碗很累的呀!

3小葱葱白葱叶分开,葱白切长段,葱叶切碎备用,大蒜压碎即可,老姜切片备用。

4冷水下小龙虾加几片姜片,一点料酒焯水,去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

5热油爆香葱姜蒜,然后加入香料炒香,再加入焯水后的小龙虾翻炒,让香味沁入小龙虾

小龙虾的简单做法大全

1. 把虾球揪下来,然后顺便扯掉虾肠,虾球用冷水洗刷干净,沥干水备用。

2. 做蒜蓉小龙虾,蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁,泡椒备用。

3. 开始烧虾,第一步是把锅烧热,转中小火,多倒一些油进去,随即把沥干水的虾球入锅,保持中小火炒几分钟,一定要把表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后,加几滴料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出,锅中留底油;

4. 把蒜末和姜末炒香,保持小火,将姜末和80%的蒜末(留下20%生蒜末,后面有妙用)倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气后,再依次把大葱白和泡椒下锅,继续煸出浓郁的香味儿。待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿,小火炒匀。

5. 把炒好的虾球入锅,入锅后转成中火快速翻炒几下,确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合;随后倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,转大火烧制。

6. 待锅中“啤酒汤汁”煮沸后,此刻再加入一些蚝油,接下来仍是大火烧制,最好是盖上锅盖大火煮几分钟。

7. 出锅装盘。

小龙虾的做法简单又好吃

您好,蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的家常菜,下面是具体的做法:

材料:

1. 龙虾1只

2. 大蒜适量

3. 姜适量

4. 小葱适量

5. 辣椒适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 生抽适量

11. 蚝油适量

12. 淀粉适量

13. 植物油适量

步骤:

1. 将龙虾洗净,用剪刀将龙虾的背部剖开,去掉虾肠和虾腮,将龙虾切成块状备用。

2. 大蒜、姜、小葱、辣椒分别切末备用。

3. 在碗中调入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油,搅拌均匀成腌料备用。

4. 将龙虾块放入腌料中腌制30分钟左右。

5. 将腌制好的龙虾块取出,沥干水分后裹上适量的淀粉。

6. 锅中倒入适量的植物油,加热至7成热时放入裹好淀粉的龙虾块,炸至金黄色捞出备用。

7. 锅中留少量底油,放入大蒜、姜、小葱、辣椒炒香。

8. 将炸好的龙虾块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

9. 最后加入少量生抽和蚝油翻炒均匀,装盘即可。

蒜泥龙虾做法简单,口感鲜美,是一道不错的家常菜品。

小龙虾的做法简单又好吃文字说明

初夏的天,微微的风吹来,来点小啤酒,吃着小龙虾,日子想必是极有滋有味的,今天就给大家介绍了小龙虾的简单做法。

食材

小龙虾 1.5斤

青辣椒 4只

姜 少许

葱 两根

蒜 4瓣

油 适量

盐 适量

酱油 少许

料酒 少许

方法与步骤

1、首先,在市场买一斤半小龙虾,请卖家,帮你杀好。回家之后,把小龙虾,用刷子刷干净,特别是尾部爪子的地方,还有整个头的壳掰掉,里面有小龙虾的腮,虾黄也不要了,因为小龙虾的内脏在头部,也是最多寄生虫的地方,虾皇也可能有,所以干脆整个头不要了。洗干净后,如下图。

2、接着,把葱姜蒜剁成末,备用。

3、锅里倒油,把葱姜蒜(葱只放葱白部分就可以了,剩下的葱留着备用)放进锅里翻炒片刻,爆出香味。

4、葱姜蒜翻炒出香味之后放入小龙虾翻炒几分钟。

5、紧接着放入事先准备好的辣椒,用来给小龙虾调点辣味的。这个辣椒的选择取决于你想吃多辣,不是说一定要买哪种辣椒,想吃辣一点就买辣一点的辣椒,不想吃那么辣就不要买太辣的辣椒。

6、放了辣椒之后,放进适量的酱油和料酒,用来进一步去腥和调味。

7、在锅里加上清水,没过小龙虾为宜,盖上锅盖开始焖煮。焖煮时间为30分钟左右,确保要杀死寄生虫。

8、出锅前加上适量的盐,撒上葱花,美味可口又简单的小龙虾就完成了。

小龙虾的做法简单视频

十三香小龙虾是目前比较流行的一道美食,下面是王守义十三香小龙虾的做法:

所需材料:

- 鲜活小龙虾 1-1.5kg

- 香茅 4-5根

- 丁香 1小把

- 草果 5个

- 八角 2-3个

- 香叶 5-6片

- 花椒15克

- 桂皮一小块

- 干辣椒适量

- 姜片 一小块

- 大葱 两根

- 蒜头 适量

- 泡打粉 适量

- 清水适量

- 盐适量

- 料酒适量

步骤:

1. 将小龙虾洗净,去掉背上的杂物和泥沙,用清水略洗,沥干水分。

2. 烧一锅沸水,加入姜片,葱段,料酒煮开,放入小龙虾焯水2-3分钟,煮至变色后捞出备用。

3. 香茅切段,草果、丁香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用烤盘烘烤5-10分钟(要烤香),烤好后捣成粗粉状。

4. 将锅放中小火上,倒入油,油温六成热后,放入姜片、葱段、蒜头爆香。

5. 将步骤3的香料入锅,翻炒出香味后,加入小龙虾,同时加入适量清水烧开。

6. 调整小火,加入盐、料酒,沿锅边撒适量泡打粉,让汤液变得浑浊,加锅盖煮10-15分钟,至小龙虾熟烂。

7. 调味后,撒上葱花、香菜末即可。

小贴士:

1. 烤香料的时候最好用锡纸包好,这样烤出的香料更加纯正。

2. 在焯水的时候可以加一些盐和料酒去腥味。

3. 如果口感较重,可以根据自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉。

小龙虾的做法简单又好吃文字

准备食材:大龙虾一只700克、粉丝80克、金针菇100克、生抽、料酒、盐、耗油、香菜、生粉各适量。 

做法:

1,在大龙虾头部与尾部中间剪一下,这样龙虾不会乱动,顺虾脊剪开至尾部,取出虾线,就像除鱼鳃一样将头两边的壳稍微翻起将腮摘除,洗干净后,放入盆中。 

2,加入适量的料酒蒸五分钟左右即可,

3,将金针菇去根后洗净,焯一下水后捞出,把粉丝在温水里浸泡半小时,控干水之后,放入盘中。

4,将蒸大龙虾的汤汁放入锅中,加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁,将蒸好的大龙虾放进盆里,摆出造型,浇上煮好的汤汁即可。

小龙虾的做法简单做法

主要食材 新鲜小龙虾1000克,食用油适量

调味香料 大蒜头100克,生姜20克,香葱2根,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺。食盐、白醋、清水适量

制作步骤:

步骤一,准备食材。

处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里,放食盐2勺,料酒2勺,白醋2勺,倒入适量的清水把小龙虾浸没,稍微搅拌浸泡10分钟左右。

拿起泡好的小龙虾(注意不要被虾钳子夹到),牙刷把肚皮一面刷洗干净,用大量的清水冲洗2-3遍,直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须,剪开虾头,挑出里面的脏东西。去掉内脏,从尾部抽出虾线。清洗干净,控去水分,小龙虾就处理好了,放置一旁备用。

大蒜头去皮,全部切成蒜末。生姜切成姜丝,香葱切成葱段,放置一旁备用。

步骤二,炒小龙虾。锅里加一大勺食用油,中小火烧热,放入准备好的大蒜末2勺,生姜丝,香葱段一起翻炒(注意不要用大火容易炒糊),炒出香味后,过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾,大火翻炒。

步骤三,闷炖。炒到小龙虾变色后,把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒,炒至蒜末变黄色,再加入调味料,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺翻炒均匀,加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右,汤汁明显变得浓稠,就可以出锅了。

舀出小龙虾装入盘龙,浇上蒜蓉汁,撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥,吃起来特别放心。

小龙虾的做法简单好吃视频

用料龙虾一只姜适量葱适量洋酒适量油适量步骤11.龙虾放尿,清理干净,虾身对剖步骤2蒜、姜切末,放入油中炸至金黄色。量要多一些拌上一点点洋酒,放在龙虾肉上步骤3水开后,放入,蒸8-10分钟步骤4出锅开吃可以撒上葱花 。 

优质

主料:龙虾尾600克

辅料:青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油

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