羊片汤的做法大全家常做法视频(怎么样做羊肉片汤视频)
怎么样做羊肉片汤视频
食材配方
羊肉300克,粉条1把,木耳4朵,海带50克,青菜2颗,土豆1个,葱2根,生姜1块,干辣椒1个,花椒粒5颗,盐适量,鸡精适量,老陈醋1勺
做法
1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块,放入凉水中煮沸约两分钟,捞出羊肉,把汤倒了,锅洗干净。
2/14捞出的羊肉,用凉水多冲几遍把血沫冲干净。
3/14重新放入高压锅中,加淹没过肉的凉水,放入葱,花椒(这两样在调料盒里),生姜,干辣椒,适量的盐。
4/14大火烧开,盖上盖子,阀门想起,计时20分钟。(根据羊肉老嫩定时间,把握不住就先做十五分钟)
5/14这是开始准备其他材料,粉条泡在水中。
6/14青菜洗干净不要切。
7/14海带切丝,木耳揪成小片。
8/14土豆切片,在凉水中洗干净淀粉。
9/14在油锅中炸五分钟左右。
10/14成金黄色捞出。
11/14这会羊肉也出锅了。
12/14刚才炸土豆的油倒出,不用洗锅,直接放入凉水,大火烧开,放入粉条,待粉条变透明色。
13/14加入木耳海带,做熟的羊肉和羊汤,最后放入青菜,土豆片,加点鸡精就可以关火了。
14/14盛出到碗里,加点老陈醋和油泼辣子。
怎样做羊肉片汤好吃
1.
老黄瓜去皮,用勺子取出瓤。从中间切开,之后切片备用。
2.
香菜、蒜洗净。香菜切段,蒜切片。待用。
3.
砂锅装入二分之一的清水,放在灶上加热。直接把切好的黄瓜、蒜放入炖煮。
4.
炖煮15分左右黄瓜变软后,依次加入有油、鱼丸、羊肉。羊肉在鱼丸煮熟后放。
家庭羊肉片汤怎么做好喝窍门
1.
羊骨冷水下锅:熬羊汤的时候,如果直接用热水来煮羊骨头,羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固,无法溶入汤中,这样既会影响羊汤的营养价值,又会影响羊汤的色泽。
2.
保持中火翻滚:炖羊汤时如果一直用小火慢炖,汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解,汤汁也无法变色。所以在炖汤的时候要使用中火,保持沸腾的状态20分钟左右。
3.
羊骨记得翻面:当羊汤开始呈现奶白色后,需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制,这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪,让羊汤色泽更加诱人。
4.
水要一次性加足:炖羊汤的时候切记水要一次性加足,不要一会一加水,这样不仅破坏羊骨头的营养物质,炖出的羊汤也不鲜美,更不能达到又浓又白的效果了。
怎么做羊肉片汤好喝
自制羊肉汤锅的做法步骤
1.羊排、羊杂、羊腿肉切块洗净后,加姜片、花椒、胡椒粉炖上一大锅汤,肉熟透后,将羊杂、羊排、羊腿肉捞出,肉改成片、羊杂改成小段备用。 (炖汤和改刀的过程忘记拍照片了,抱歉)
2.莴笋条、海带片
3.梅林午餐肉
4.豆腐皮
5.饼子
6.葱花
7.香菜
8.芹菜粒
9.1、将2条鲫鱼洗净,沥干水分,锅里油适量,将鲫鱼两面煎的略黄,加生姜片、花椒、胡椒熬汤至雪白。
(忘记照相了,在步骤里补充说明)
2、将鱼汤滤出,加羊肉汤熬制20分钟,加桔皮去其膻味。
3、将熬制好的汤盛入电火锅中上桌,加入部分羊肉片、羊排、羊杂,再加上适量红枣、枸杞熬制10分钟。
10.羊肉汤锅
自制羊肉汤锅做法小贴士
1、汤熬制好后,一定要把羊排、羊肉、羊杂捞出来,避免一直里面煮的太烂了。
2、羊排可以直接砍到合适大小、羊肉和羊杂熬汤的时候尽量大块些,煮好了捞出来之后再改刀成片和小段,避免汤很多肉渣。
用羊肉片怎么做羊肉汤
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
羊肉片汤怎么做好
食材
面粉适量,盐适量,番茄适量,香菇适量,土豆适量,小红椒适量,姜适量,蒜适量,牛肉适量
1/先来和面团,面粉加入适量盐和水,用筷子边到边搅,成絮状就可以了,揉成面团让它醒十多分钟。
2/番茄,香菇,土豆切成小粒,小红椒,姜蒜捣碎。
3/锅中热油倒入小红椒(怕辣可不放),姜蒜炒出香味,在倒入羊肉片翻炒。
4/在加入土豆,香菇,番茄翻炒,快速翻炒至番茄软化。
5/加入盐,生抽入味,倒入适量白开水或骨汤煮开。
6/面团取出揉几下,揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后,用刀竖着划成条后,再横着划成片状。
7/大概面片浮起就已经熟透了,加入鸡精,十三香调料味,剩起撒入香菜就可以开动了。喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。
8.美味又好吃的羊肉面片汤回民的做法完成开吃了。
如何做羊肉片汤家常做法
食材
小白菜200g
青菜200g
平菇100g
薄切羊肉片200g
首先准备半锅清水,将食材:小白菜、青菜、平菇清洗干净切断分别放入锅中
将买来的羊腿肉或其他部位肉切成薄片,准备少许葱段
起锅将锅中蔬菜煮沸,放入羊肉片,葱段
滴少许食用油
倒入适量料酒去腥
倒入适量胡椒粉,这样羊肉汤味更鲜美,再撒适量食用盐调味
大火转中火煮3到5分钟就可以出锅。
怎么样做羊肉片汤视频教程
美味羊肉酱的做法
羊肉500克,白萝卜500克,小红枣25克,干黄酱250克,食盐75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克,砂仁5克。
1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水,放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污。这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。
2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料,改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95℃之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用。
怎么样做羊肉片汤视频教学
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味,偷偷告诉你,羊肉汤和烤牌是绝配。
怎么样做羊肉片汤视频窍门
【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段
【配料】:干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量
【调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血,然后把全部羊杂放入大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。
第二步“切好羊杂”:把浸泡好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用。
第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道)
第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜)。
羊肉片汤最简单的做法窍门窍门
主料
羊肉 500克
料酒 适量
盐 适量
白糖 10克
甜面酱 20克
鸡蛋 1只
淀粉 50克
面粉 150克
十三香 适量
香菜 3棵
味达美 适量
做法步骤
1
精选羔羊后腿肉500克,切成1*4cm肉条备用。
2
加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、甜面酱、白糖、料酒、十三香,腌制入味。
3
过油,炸至金光,表面酥脆。炸好备用。
4
羊大骨熬浓浇入酥肉,上笼蒸15分钟入味儿,汤加少许盐调味儿。
5
香菜切段放入蒸好的酥羊肉碗中调味儿。
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