怎么做家常牛排(家庭怎么做牛排的做法大全窍门)

家庭怎么做牛排的做法大全窍门

第一步：先在加热的平底锅倒入食用油或者橄榄油微火加热

第二步：将黄油放入加热的平底锅中，这个时候油温不要太高，油烟过大会直接影响牛排的口感。黄油慢慢融化的过程中，闻到牛奶般的浓郁醇香～~

第三步：这个时候轮到过应原切牛排出场了，记得提前2小时解冻（原包装浸泡在自来水中），这样口感才会更加好哦！!!

第五步：过应的牛排采用纯正澳洲进口牛肉◇肉质鲜嫩只需要两面各煎1分钟，肉汁紧锁在里面（进口牛肉流出来的不是血水而是肌红蛋白）

第六步：加入适量黑胡椒小火慢慢煎到肉身呈现金黄色，这个时候就可以上碟了

第七步：煎好的牛排放入盘里，加入烫熟的西兰花、小番茄、柠檬片、玉米粒摆盘装饰就大功告成了！

家庭牛排的制作方法视频教程

通过实践和学习切牛排的技巧，能够快速学会切牛排。首先，要选择好牛排的部位和大小，并要准备好锋利的刀具。其次，需要了解牛排的理论知识，例如牛排的厚度和熟度对切割难度的影响，以及如何判断牛排的熟度等。最后，在实践中不断尝试和探索，结合理论知识，练习出独特的技巧和习惯。此外，还可以参考各种切牛排的视频和教程，借鉴其他厨师的经验和技巧。多尝试和多练习，就能够快速地学会切牛排。

家常做牛排的方法

家常牛排

【主料】腌制牛排一份

【辅料】大虾两只、黄油一块

【调料】盐适量、黑胡椒适量

烹饪步骤：

第一步把牛排从包装里取出来，放置在室温里正常回温，轻按牛排中间无硬块即可下一步操作。在牛排表面撒上适量的盐和一层黑胡椒，两面都要撒到。放置5分钟让其入味。

第二步融化黄油煎牛排，把平底锅烧热，最好是不粘锅，50克左右的黄油放入烧出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，这里用的火跟锅都要比较热，才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤，少这1步做出来的牛排味道就会差很远。

第三步烤盘内铺烘培纸，牛排夹出来放在烤盘上备用，用锅内剩余的黄油小火再煎两只虾搭配，煎熟焦黄即可。

第四步将牛排和虾都放在烤箱中层，上火加热，210度温度烤3分钟，然后同时翻面在烤3分钟，一份简单易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋葱搭配，享用你的美食吧。

市井说：这样做出来的牛排在一些西餐高手眼中看起来大概不屑一顾，但这也是抛砖引玉，可以给家里没有完整工具，偶尔又想吃一顿牛排的人一些帮助，所谓家常菜，就是人间烟火的味道，利用身边仅有的食材和工具，把它做出简单又美味的味道，才是家常菜的真谛。

家庭做牛排怎样做

材料 ：牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

 做法 

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，

 2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

 3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开； 

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出

家庭怎么做牛排的做法大全窍门图片

必备食材

1.素牛排：一盘

2.黄瓜：一根

3.蒜：两瓣

4.小红辣椒：两根

5.干辣椒：一根

6.香菜：少许

必备调料

凉拌酱油、蚝油、醋、 食盐；

烹饪步骤

1.素牛排凉水浸泡半小时，黄瓜切丝，蒜剁碎，小红辣椒、干辣椒、香菜切丁状。

2.起锅热水，素牛排切条状，放入锅中过一遍热水（嫌烦琐的话可以忽略这一步，泡软洗净可以直接使用）。

3.素牛排沥干水分，放入切好的辣椒、黄瓜丝、蒜粒，撒上适量的食盐、适量的凉拌酱油、少许蚝油、适量的醋（根据个人口味适量增减）。

4.起锅热油，淋至素牛排上，搅拌均匀。

5.最后撒上香菜，拌匀。

6.装盘开吃。

家庭牛排怎样做更嫩更好吃

步骤1

提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。

步骤2

牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。

步骤3

将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。

步骤4

给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。

步骤5

趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了。

步骤6

切一片安佳黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。 安佳黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，非常适合用来煎牛排！

步骤7

煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上放黄油。

步骤8

烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排。

步骤9

同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。

步骤10

全程保持大火，煎1分30秒。 这里我要说明一下，我的牛排有2厘米厚，两面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度，还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火，不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。

步骤11

煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。

步骤12

侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导，让安佳黄油片在牛排上融化。

步骤13

夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！

步骤14

煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁”， 静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，所以这一步非常重要！

家常牛排制作方法

黑椒牛扒

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

西冷牛排

材料

西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

做法

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

微波黑椒牛排

主料

牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

调料

盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

做法

1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。

3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

家庭牛排怎么做好吃又简单

食材:

牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味，我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片，看各自肉量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/9

肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。

步骤2/9

煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。

步骤3/9

然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿拿到高压锅外面。

步骤4/9

锅开之后撇漠。

步骤5/9

煮到肉没有血丝，即可，一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍，我偷懒就把漠撇干净，控了下水放入电压力锅内。

步骤6/9

把佐料和肉充分混合，腌制肉半个小时以上。

步骤7/9

添加水，正好没过肉就行，不要很多水。

步骤8/9

然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。

最后一步

牛排骨就炖好了

家庭做牛排的方法如下

在家制作牛排可能需要花费一些时间和精力，但是味道好、健康又实惠，值得尝试。下面是一份简单又美味的牛排食谱。

所需材料：

一块肥瘦相间的牛排（大约250-300克）

盐

黑胡椒

食用油

牛油一小块

蒜苗或洋葱等配菜

步骤：

将牛排从冰箱中取出，室温放置30分钟左右以达到室温。

用厨房纸巾将牛排表面水分擦干，放入盘中。

在牛排两面均匀地撒上少量盐和黑胡椒，稍等片刻让其入味。

取一个平底锅，加入适量的食用油，火力调至中等热，加入一块适量的牛油，等到牛油融化后，再加入几片蒜或者洋葱等增加牛排的香气。

将牛排放入锅中，先在一侧煎约2分钟，然后翻面，再煎约2分钟，期间可用铲子稍微按压一下让牛排更加紧实。

将牛排转成侧面，用铲子将剩余三个面也都煎至金黄色（约1-2分钟）。

关掉火，将牛排取出放在盘子里，稍等片刻至牛排内部的汁液均匀流动时再切开享用。

温馨提示：注意不要过度翻炒牛排，以免使其肉质变老失去口感。同时可根据自己的口味加入不同的配菜，如蒜苗、洋葱圈等，亦可搭配自制的黑椒酱或奶油酱提升口感。

家庭牛排的做法大全 牛排的做法视频

您好，我是美食领域创作者-三明治饿了，主推外国美食和创意美食。因此很高兴回答您的问题。

牛排是一种典型的烧烤食品，带有力量、味道和财富的联想，这是有充分理由的。但是，牛排除了刻板印象和价格标签之外，还有很多其它的问题，而以同样方式对待每块牛排都将是一种无知的损害。因此，下次您需要吃牛排时，请先停下来，不要再盲目地将其扔到烤架上。请继续阅读，因为有多种方法可以完美地烹制牛排。

烤架

如果有人计划在某个地方煮牛排，那么这将是可能的做法。烤牛排快速，简单，经过短暂的学习，很难弄糟。您需要的只是一个烧烤架（煤气或木炭），一些牛排，盐，胡椒粉和油。

启动烧烤架，使其变热。将两面抹油的牛排进行调味。当烧烤好的时候，将牛排放到一边，让它们单独静置3-5分钟，这取决于您喜欢它们的成色。时间到了，将牛排从烤架上移开，让它们静静地用箔纸盖住几分钟，然后上菜。

如果您想花哨的话，可以在烹饪过程中将牛排旋转一半，以达到优雅的剖面线外观。但是，如果您将其他所有事情都做对了，您的客人将无法注意到这些细节，因为在牛排引起的幸福中，他们会闭上眼睛。

油锅内炒熟

平底锅煎牛排和烧烤没什么不同，除了它不需要你到外面去。就像烤架一样，您要确保锅是热的。铸铁锅或类似材质的厚底煎锅效果最好，因为它们可容纳更多热量。而且，当您将牛排放进其中的一种锅时，美拉德的反应没有理由不做最好的工作。

玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）建议，不要像在烤架上那样给牛排上油，只需在牛排上撒些盐和胡椒粉，然后在锅里放一小块黄油，然后立即用牛排盖上。烹饪时间与烧烤类似，但是您可能需要方便的网状防溅罩并保持通风良好。否则，您的厨房将被油脂斑点覆盖，您的房屋将长时间闻到油炸肉的气味，从而减少您吃牛排时的快乐。

黄油牛排

黄油牛排是煎锅方法的一种变体，只是用更多的黄油，因此才更美味。

这个食谱从厚切的肋眼牛排开始。将一个好的铸铁锅放在中火上，但不要添加任何油。当锅升至高温时，添加牛排，但从其肥腻的边缘开始，而不是一开始不平坦。过程是烤一些脂肪并使边缘稍微变成褐色。继续四边晃动，直到所有的脂肪都变成褐色为止。在这一点上，您应该将牛排的一侧翻倒并用自己的脂肪煮几分钟，然后翻动另一侧的烹饪时间稍短一些。倒掉几乎所有的脂肪，并加入大量黄油和蒜泥。用盐调味，继续煮。定期用黄油将牛排打成糊状，并定期转动以保持加热均匀。

通过使用中火而不是通常的地狱火，牛排应该在理想的温度范围内花费更多的时间，以使美拉德反应发生，这只是厨师讲究的风味。对于约1.5英寸厚的牛排，您应该将一侧的目标瞄准10分钟左右，以达到中等稀缺的完美效果，并获得棕褐色和美味的外皮。

逆灼

烹饪您最喜欢的牛块的一种久经考验的技术是将其直接放在烤架的最热部分。对于较厚的牛排，此方法的常见变化是在非常热的烤架上以相同的方式开始的，但很快就移至烤箱中以达到更柔和的效果。这两种方法都可以，但是有更好的方法。

在非常热的烤架上开始烤牛排的原理是，密封牛排的表面并将汁液捕集在牛排内部。但是，当您在牛排的外部灼烧时，实际上并没有密封任何东西。您正在做的是将大量热量散发到牛排中，从而开始了烹饪过程。如果牛排很薄，或者您喜欢稀有的牛排，这很好，因为在外部煮熟之前，内部温度会升高。但是，当它变厚时，或者如果您不喜欢肌红蛋白的话，事情就不会那么顺利。高温和长时间是干衣机用来清除灰尘的两种成分，牛排也是如此。过热时间太长是个坏消息，尤其当您在移至热烤箱之前灼烧外部时。但是，如果您将它转过来，在57度的烤箱中（或在烧烤架的冷侧）烤牛排45-60分钟，之后将其放在铝箔下静置10分钟，然后再移至热烧烤架上烤外部时，您要在内部加热的同时保持肉的外部温度较低，这样可以减少水分流失，并使牛排更鲜嫩。这种反向烤制的方法比简单的穴居人式的肉与火聚会要慢一些，它绝对需要一个时髦的肉类温度计来跟踪内部温度，但是如果您的目标是均匀煮熟的厚且多汁的牛排，那么这种技术值得花费时间和投资。

赫斯顿·布鲁曼塔尔（Heston Blumenthal）的慢炖牛排

如果您认为自己是牛排专家，并且尝试了每种烹饪方法，那么请再考虑一下-因为Heston Blumenthal说您错了。

赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）是来自英国的屡获殊荣的厨师和电视名人，但他并不是您的普通厨师。那是因为他拥有一家名为Fat Duck的餐厅，该餐厅获得了米其林三星级的殊荣，而且他采用非常非传统的烹饪方法，通常比化学方法更接近化学。

但是要警告，赫斯顿的慢煮牛排不是吝啬者的食谱。

从大量带骨的牛肋开始，足以制作所需的2英寸厚的牛排。使用强大的喷灯彻底地烧焦接头的整个外部。这有助于使风味开始，还可以杀死任何细菌，尽管有一半机会不可避免地破坏肉。

使用单独的烤箱温度计将烤箱预热至50华氏度，以确保准确性。如果您的烤箱没有降到那么低，请尝试将门撑开-保持该温度很重要。现在，这是有趣的部分：将大量的肉块放入烤箱中，并放置24小时。这就是为什么在将肉放入烤箱之前需要先将肉的外部烧掉，因为如果不这样，则在50度时，任何细菌都会繁殖，就像在50度时一样，细菌也不会繁殖。第二天才可食用。在24小时内，肉经过有效的强制老化处理，产生了许多新的风味，使肉变得异常柔软。24小时后，从烤箱中取出肉，盖上箔纸，静置2至4个小时。现在，用锋利的刀将肉去骨，然后切掉并丢弃所有外表面，切成任意数量的牛排，然后调味。

尽力加热好锅（真的，真的很烫），然后将牛排每侧煮4分钟，每15至20秒转动一次。让它再休息一下，然后，最后...服务。

Sous Vide牛排

如果您没有一整天的空闲时间，但您想要尝试比将肉类扔到热烤架上更复杂的方法，那么建议您使用sous vide方式。Sous vide是将食物放入密闭袋中并在低温下于水中缓慢烹饪的过程。当烹饪牛排时，温度可以低至Heston的方法，大约为50华氏度，但通过智能控制器可以轻松设置任何您喜欢的位置。通过使用真空密封袋，将肉和汁液密封在一起，您所应用的任何调味料都无处可逃，只能进入肉中。

像Heston方法或反向烤炉一样，此方法包括在低温下缓慢煮熟肉，然后在热烤架或平底锅上将其精加工。而且，无论您喜欢做幸福，稀少，中等，甚至（* gulp *）的牛排，都可以通过准确的速配视频轻松地每次都实现自己的喜好。这是因为如果您想要稀有的牛排，可以将水温设置为50度，并煮1至2个小时。如果您喜欢中等牛排，请将温度设置为57度，并煮长达4个小时，依此类推。只需告诉机器您想要牛排内部的温度，然后让它完成所有工作即可。

与在过热的烤架上不同，定时与酸味无关紧要。再过几分钟（或几个小时）只会使肉变得更嫩，但仍可以按照您喜欢的方式进行烹饪。准备好后，只需将肉从袋子中取出并轻轻拍干，然后在非常热的锅中或非常热的烤架上烤焦外部即可。进行此操作的时间不得超过90秒，并确保定期转动以免一侧过热并进一步烹饪内部。

与这里的大多数其他食谱不同，该食谱不需要休息，因此您可以从炉排直接吃到盘子，立即享用完全煮熟，清凉的热牛排。

加力炉

如果您只能使用木炭烧烤炉而又等不及要吃牛排，那么这种方法很适合您。对于电影《壮志凌云》的任何粉丝来说，它也是一个完美的选择，因为您会说“ afterburner ”（加力燃烧器）这个词，而且您可能戴着飞行员太阳镜就可以做到。

此食谱开始时就像大多数炭火牛排食谱一样：在烟囱启动器中加入一些煤。但这一次只将烟囱装满一半，然后在上面放一个金属烤架。像准备普通烤架一样准备牛排，但要少用胡椒粉，使用此方法将牛排暴露在高温下只会使胡椒粉燃烧。

当煤炭处于通常要倒出的位置时，将它们放到原处，然后就将牛排放到金属烤架上。由于使用此方法的温度要高得多，因此您可能需要在烹饪过程中将牛排翻面不止一次，以获得更均匀的效果。如果您的牛排不到一英寸厚，则一面（总计）3分钟即可为您带来中等稀有的美味。将其放置更长的时间以减少发红，但不要因加力燃烧室而沾沾自喜，因为过度煮熟的牛排仅会分散注意力。

像往常一样，时间到了，将烟囱中的肉取出，让它在铝箔下静置几分钟，然后上菜。

燃煤牛排木乃伊

如果水煮感觉不正确，使用加力燃烧器烧焦的肉仍然感觉太老了，那为什么不完全去除金属并像埃及人一样烧烤呢？这种方法最适合使用木炭。当煤变热时，切一点里脊肉，去除所有脂肪和银色的皮肤。将一块干净的棉布浸在一侧约16英寸的地方，轻轻拧干，然后放在桌子上。用1/4英寸的盐覆盖棉花，并撒些牛至，又名滇香薷。将牛排放在距角约4英寸且垂直于角的盐上。然后小心地将牛排在布上滚动，然后将松散的末端绑在一起。您应该将目标定为紧凑的包裹。

当煤准备好并倾倒后，将包裹直接放在煤上。离开那里约9分钟，然后小心地翻身再离开8分钟。在这段时间内，棉花将从亮白色变成燃烧的黑色。不用担心 这样做是热，而不是古老的诅咒。用温度计测试肉的煮熟度（稀有度为50度，中等温度为57度，等等），将整个食物与煤分开放置几分钟后，冲破现已碳化的包裹，到达肉。刷掉多余的盐即可食用。

裸露的煤

有时候，您想成为烹饪大师，使用复杂的配方和设备，并在此过程中让您的朋友称奇。还有其它日子，您只是希望像普通人或尼安德特人尽快食用一盘好又热的烧焦肉。这种方法首先从几块（相对较薄的）裙边牛排开始，用盐彻底调味，然后放在架子上的冰箱中冷藏一小时。加入足够的木炭以轻松覆盖烧烤炉的底部，建议使用天然块状木炭，当准备就绪时（无火焰，只有发光和灰烬）将牛排直接放在煤上，保持侧面35至40秒。从火上移开，用铝箔纸包好，静置15分钟以静置。然后切成薄片，立即食用，无需银器或餐桌礼仪。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@三明治饿了，我们一起做美食享受生活。谢谢。

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