炸山药鸡肉丸子的做法大全家常(鸡肉山药丸子汤的做法)
鸡肉山药丸子汤的做法
用料:
香菇 两朵
鸡胸肉 一块
山药、土豆 一个
盐 少许
香油 几滴
步骤:
香菇泡软后切小粒
土豆、山药切片蒸熟压成泥
鸡胸肉剁成泥
将三种材料混合加少许盐和香油用筷子拌匀,整形成大小刚好的丸子上锅蒸熟即可
山药鸡肉丸子怎么做窍门
山药炖鸡是一道菜品,主料是山药、柴鸡,配料是生姜、红枣、枸杞等,调料为食盐、白糖等,通过清炖的做法而成。
做法
首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开即可
炸山药鸡肉丸子的做法大全家常窍门
1.把山药去皮洗净,放蒸锅里蒸20分钟左右
2.虾仁去壳取出里面的黑线,
3.鸡肉虾仁一起用刀剁,也可以用打肉机打细
4.一直剁细
5.把蒸好的山药凉一下拿出
6.把山药成热用刀做成泥
7.山药泥一定要做细,不能有小疙瘩
8.把剁好的肉馅,山药泥一起放入碗里,胡萝卜切小颗粒放入,加蒜泥,鸡蛋清,盐,胡椒粉,白糖,葱花,玉米淀粉
9.用手一起拌均
10.在做成大小合适的丸子
11.放入蒸锅,大火蒸15分钟左右
12.在用一个锅,加油,适量的蒜泥炒香,在加水烧开,放少许酱油,耗油,在放入水芡粉勾芡,最后在放一点枸杞即可
13.把蒸熟的丸子拿出,把做好的芡淋入丸子上面,在撒上葱花即可享用
山药鸡脯肉丸子的做法
1岁3个月宝宝的鸡肉丸子做法,鸡胸脯泡去血水,去筋膜;剁成肉泥;蛋清两个; 把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中; 再加淀粉2勺搅拌均匀; 接着加盐1勺搅拌均匀。
把丸子挤到准备好的凉水中; 把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮,等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。
鸡肉本身所具有的清香的味道,收到许多宝宝的青睐,所以,宝宝也非常喜爱吃鸡肉的丸子。
山药鸡蛋炸丸子可以的做法
,首先我们需要准备250克红薯粉条,放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。
2,将泡软的粉条,放在流水下冲洗干净,并控干水。
3,直接把粉条放在大盆中,用切面刀切碎,长度在1-2厘米之间都可以。(直接在盆里操作,可以避免粉条四处迸溅)
4,如果喜欢吃姜,可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑,为了卖相好看,就不要加了。再根据个人喜好,向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。
5,下面,再向里面加入600克的普通面粉。
6,接下来,把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中,如果碰见大面疙瘩,记得用手把它撵开。
7,这个烧半锅开水,烧开后,不要关火,一直让其保持沸腾的状态。(水烧开后,溶解于水里的空气,就被赶出来了。这样炸丸子时,就不会因瞬间热胀冷缩炸开了,从而溅油。还有一点,烫面做出来的焦丸子,口感更松软,比发面的还松软哦。
8,一直把食材烫到这种状态,像不流动的老酸奶那样就行。(一定要搅拌均匀哦,因为烫面,很容易把面粉烫成一团一团的,所以要多搅搅哦)
9,接下来,就可以炸丸子了。炸丸子的油,切记一定要用耐高温的食用油,比如花生油,茶油,或菜籽油。个人建议花生油。(因为茶油太贵,菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香)油温烧至6成热,从虎口处挤丸子,然后用长勺子送到油锅里。
10,炸的时候,火候不要太大,也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。
11,炸好的丸子,我们可以做汤,也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点,特别好吃哦。
12,看下,这里面的组织,有着很多的大气孔,不用发面也不用膨大剂。只需全烫面,就能做出酥脆蓬松的丸子。
山药鸡肉丸怎么做
山药肉丸子的做法步骤
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。 小贴士 1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。 2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。 3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。 4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
如何炸山药肉丸子的做法
主料:猪肉馅500g,山药2根,鸡蛋1个,小葱1根,姜3片,淀粉1勺,生抽1勺。
辅料:盐适量。
山药肉丸汤的做法步骤。
1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2.用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右,锅中将水烧开,用手抓取少量肉馅握起来,然后在手的虎口处挤出少量肉馅,用勺子舀成球状并下入锅中,肉丸煮至浮起来后就可以了。
4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中,多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5.将山药去皮后清洗干净,然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套,不然手非常容易痒。
6.锅中烧水,放入山药,大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7.放入事先煮好的肉丸,煮5分钟左右,加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
山药鸡肉丸的制作方法炸
制作步骤
1. 生面筋切成条,在开水中煮约10 分钟捞出,剁成碎末;
2. 芝麻饼(烧饼)擀碎;
3. 鲜藕洗净擦成丝,再剁成泥;
4. 山药洗净去皮,用滚刀法切成菱角块;
5. 炒勺放花生油,在旺火上烧至七成热,下入面筋末煸成黄色,倒在大碗中;
6. 再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末,搅拌均匀;
7. 搅拌均匀后用手挤成直径约3 厘米的丸子12 个;
8. 然后,用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色,取出摆在大碗中;
9. 炒勺放花生油,置旺火上烧至八成热,下入山药块,炸成金黄色,倒入漏勺中沥去油;
10. 炒勺回旺火,放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药,煮入味后捞出,码在大碗中的丸子上面;
11. 再倒入汤汁,上屉蒸约20 分钟取出,连汤扣入盘中;
12. 炒勺内放入花生油,在旺火上烧热,下入姜末,把汤汁滗入勺内,再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油,烧制;
13. 汤烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在丸子上即成。
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