照烧鸡腿的家常做法大全(照烧鸡腿的正宗做法)

照烧鸡腿的正宗做法

主料 鸡腿 2个 西兰花50克 米饭200克

辅料 蒜末适量 白胡椒粉适量 蜂蜜 10克 老抽一勺 黑胡椒粉适量 生抽 适量 料酒两勺

做法步骤

1、准备主要食材，鸡腿两个

2、鸡腿去骨，用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔

3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制三十分钟

4、准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒适量温水.

5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面.

6、最后两分钟开着盖，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了.

7、切成小块

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花拌入即可米饭

照烧鸡腿如何做

1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗

辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量

2、鸡腿去骨

3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟

4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面

5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可

照烧汁制作：

1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右

2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）

3、大火煮开后，小火收汁即可

照烧鸡腿美食杰

1、准备鸡腿洗净备用

2、用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来

3、将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子/牙签在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，

4、再处理好的鸡腿上撒上五香粉/料酒/盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右

5、准备照烧汁，可以买成品可以自己调：开始调：蜂蜜五勺/生抽五勺/料酒两勺，再加入少许水，搅拌均匀

6、平底锅内不加油，鸡皮朝下煎至出油

7、用铲子一直均匀的按压鸡腿，挤压让鸡腿的油份和残留的血水挤出来

8、翻面继续煎至两边都泛有金黄色，倒出多余的油分，将调好的照烧汁放入锅内，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。

9、将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可

照烧鸡腿的家常做法视频窍门

1，准备一个大鸡腿，清洗干净之后，剔除骨头。然后用牙签或者叉子将鸡腿戳2分钟，这样做是为了腌制的时候更好入味。

2，戳好的鸡腿肉，浇上一勺料酒、一勺蚝油、两片姜片、半勺生抽、一勺蜂蜜涂抹均匀之后， 腌制半个小时入味备用。（喜欢吃口感甜腻一些的朋友，可以多加有一勺蜂蜜）

3，半个小时之后，锅中加入适量的花生油（大约3勺花生油），油温烧至三成热之后，将腌制好的鸡腿肉下锅中小火慢煎。（三成油温，大约就是刚开火大约30秒左右）

4，煎至鸡腿一面金黄之后，（大约用小火慢煎3-5分钟）将鸡腿肉的另外一面翻过来继续煎，同样用小火煎至5分钟，在煎至的过程中，将腌制鸡腿的料汁一同倒入锅中，盖上盖子小火慢煎。

5，十分钟之后，将煎好的鸡腿取出，趁热切好摆盘，撒上少许的白芝麻，再浇上锅中剩下的料汁，一道喷香的家庭版照烧鸡腿就完成啦。

照烧鸡腿的家常做法视频

步骤/方式1

1、首先将鸡腿去骨，用刀背剁一下，目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。

步骤/方式2

2、接着将姜剁成姜末，把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里，用手按摩一下鸡腿，让鸡腿更快地吸收调料。

步骤/方式3

3、平底锅洗净，放入腌制鸡腿的酱汁，用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠，然后放入腌制过的鸡腿，用中小火将鸡腿焖制

步骤/方式4

4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜，当鸡块煮熟后切件，将西兰花放入沸水中焯水，再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上，香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦

照烧鸡腿的做法正规的

步骤/方式1

2个鸡腿去骨

步骤/方式2

去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀

步骤/方式3

在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩

步骤/方式4

处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒

步骤/方式5

再加入1茶匙生抽酱油

步骤/方式6

加入调料后抓匀腌渍2小时

步骤/方式7

腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽

步骤/方式8

再加入1茶匙蚝油

步骤/方式9

加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用

步骤/方式10

锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。

步骤/方式11

煎至八成熟放入调好的照烧汁

步骤/方式12

中小火煮开，焖煮几分钟

步骤/方式13

用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可

步骤/方式14

出锅、切块装盘即可

照烧鸡腿的正宗做法大全

主料

鸡腿1个，

油菜2棵，

香菇2-3朵，

菜花适量，

胡萝卜适量，

辅料

料酒适量，

五香粉适量，

黑胡椒适量，

盐适量，

配料

料酒2勺（30ml）

生抽2勺（30ml）

蜂蜜1勺（15ml）

咸甜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1

鸡腿洗净

2

用刀尖将鸡腿从中间划开。

3

从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）

4

揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。

5

最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。

6

剔好骨的鸡腿

7

剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）

8

鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。

9

油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断

10

菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。

11

锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。

12

2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。

13

锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。

14

轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。

15

翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）

16

倒入调好的照烧汁。

17

继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。

18

汤汁不必收干，收至浓稠即可。

19

煎好的鸡肉切块。

20

米饭、配菜和鸡肉拼盘

照烧鸡腿怎么做好吃又简单

照烧鸡腿：

准备用料：鸡腿3个、生抽2大勺、老抽1/2大勺、耗油1/2大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、蜂蜜1大勺、白胡椒粉适量

1、鸡腿用厨房剪刀去骨。

2、用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3、平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

4、将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5、将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6、2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7、照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8、盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9、焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10、之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11、浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。