冬瓜片汤的做法大全家常(冬瓜片汤的做法窍门)

冬瓜片汤的做法窍门

冬瓜 750克

料酒 几滴 

盐 少许 

瘦肉 一二两 

姜 一小块 

淀粉 一 勺

猪油 一小块 

葱 两根 

鸡精 少许 

做法步骤

步骤 1

冬瓜一斤半，去皮去瓤。

步骤 2

切成片

步骤 3

大概这么厚，0.3厘米

步骤 4

炒锅里加半锅水，等水烧开的过程中准备其他。

步骤 5

肉片加大半勺淀粉，几滴料酒，一点点盐，拌匀。

步骤 6

锅里水烧开以后加这么小块猪油

步骤 7

水开后加冬瓜片，姜，继续煮十分钟左右。

步骤 8

煮到冬瓜片变透明后加入拌好的肉片，搅拌两下，再煮两分钟，加盐，鸡精，葱花。

步骤 9

加葱花

步骤 10

撒上葱花就可以开吃啦

冬瓜片的简单做法

准备：把冬瓜切成条状小块

泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。

洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟

冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多

糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）

沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色

糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。

倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。

搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦

熘冬瓜片

1.开封第一楼

2.开封又一新饭庄

又一新饭庄始建于光绪三十四年（1908年），前身是“又一村”，坐落在八朝古都开封繁华的市中心鼓楼街，是河南开封著名的百年老字号饭店。又一新饭庄以历史悠久，烹调技术精湛，被誉为正宗豫菜第一家，其特色菜肴糖醋软熘鲤鱼焙面、琥珀冬瓜、炸紫酥肉被认定为中国名菜。

3.中兴楼

中兴楼饭店的前身“中西楼”在上世纪20年代号称开封回族饭店“第一家”，掌柜买金章，经营有方，尤重名匠，再加上当时社会上层和回族头面人物的扶持，生意愈显兴隆。它的牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉等广受各方食客喜爱，特别是烩三袋，成为汉族食客有回族席上争尝之物。他的回族名菜水爆肚、烩三袋、京冬菜扒羊肉、南烧羊肉，味美可口，吸引了不少回族群众和四方食客。1995年5月被中华人民共和国内贸部名为“中华老字号”。2000年2月经营的“羊肉烩馍”被国家内贸部评定为“中国名吃” 。地址：开封市汴京路43号(近汴京公园)。

4.邢家锅贴

邢家锅贴始创于清朝光绪8年（公元1882年），是开封较早的地方名吃。邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口，被称为“开封一绝”，深受食客青睐。翅麟色泽金黄，薄如蝉翼，入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道，咬一口爆香爆汁，喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口，一齐冲击着日渐挑剔的感官。邢家锅贴曾荣获历届开封风味名吃最高奖，也获得过“河南名吃”、“中华名小吃”等荣誉称号，2015年，邢家锅贴制作技艺被开封市人民政府收入“非物质文化遗产”名录。地址：西门大街198号。

冬瓜片煮汤

以下是冬瓜炖肉清汤的简单做法：

所需材料：

- 猪肉块（瘦肉或五花肉）：300克

- 冬瓜：适量

- 姜片：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：猪肉切成块，用温水冲洗干净，备用。冬瓜去皮、去籽，切成小块。

2. 煮水：将一些清水倒入煲或锅中，将猪肉块放入水中，加入适量的料酒煮沸，让猪肉焯水。捞出猪肉块，沥干备用。

3. 炖煮：清洗干净的煲或锅中加入适量的清水，将姜片放入，然后放入焯水好的猪肉块。用中小火慢炖约15-20分钟，以猪肉煮熟为准。

4. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入煲中，继续慢炖15-20分钟，至冬瓜变烂熟，入味即可。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。

6. 出锅食用：将炖好的冬瓜炖肉清汤盛入碗中，上桌享用。

温馨提示：

- 炖煮时间可根据你喜欢的猪肉和冬瓜的软烂程度进行调整。

- 煮沸猪肉的料酒可以去腥，提鲜。

- 可以根据个人口味，加入一些其他喜欢的调味料，如葱段、大蒜等，增加风味。

- 清汤本身是清淡的口味，如果喜欢鲜味重一些，可以在炖煮的过程中加入适量的鲜汤块或鲜汤包。

希望这个做法能帮助你做出美味的冬瓜炖肉清汤！享受温暖的味道！

冬瓜片汤的做法窍门是什么

冬瓜肉片汤的做法？

冬瓜 750克

料酒 几滴 

盐 少许 

瘦肉 一二两 

姜 一小块 

淀粉 一 勺

猪油 一小块 

葱 两根 

鸡精 少许 

做法步骤

步骤 1

冬瓜一斤半，去皮去瓤。

步骤 2

切成片

步骤 3

大概这么厚，0.3厘米

步骤 4

炒锅里加半锅水，等水烧开的过程中准备其他。

步骤 5

肉片加大半勺淀粉，几滴料酒，一点点盐，拌匀。

步骤 6

锅里水烧开以后加这么小块猪油

步骤 7

水开后加冬瓜片，姜，继续煮十分钟左右。

步骤 8

煮到冬瓜片变透明后加入拌好的肉片，搅拌两下，再煮两分钟，加盐，鸡精，葱花。

步骤 9

加葱花

步骤 10

撒上葱花就可以开吃啦

冬瓜片汤的做法窍门视频

【制作主料】：大虾十几只、冬瓜1块、紫菜1块、玉米淀粉50克

【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大虾用牙签从虾背第二个关节处插进去把虾线挑去，然后把虾皮和虾头摘掉，虾头留着备用，所有的虾处理好后用水清洗干净备用。

【步骤二】：把冬瓜切成和手指头大小的条，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把掐头去皮的虾用刀从虾背破开成两半备用，但是不要切断，让两半都连着。

【步骤四】：我们往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破开的虾两边都沾上玉米淀粉，然后用擀面杖把虾敲打成薄片状，然后装盘静置10分钟，让虾的水分把淀粉浸湿。

【步骤五】：锅中少放点油，烧热后把蒜末放里边炒出香味，然后把虾头倒里边炒出红油。

【步骤六】：虾头炒出油后，添上一大碗清水，开大火烧开用小火炖煮5分钟左右。

【步骤七】：虾头炖煮5分钟后把冬瓜倒里边，盖盖把冬瓜煮熟。

【步骤八】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1块、香油1勺备用。

【步骤九】：冬瓜煮熟后把虾头拣出来不要，同时把虾依次下入锅中，开大火煮30秒钟，把虾煮熟就好。

【步骤十】：虾肉煮30秒基本上煮熟，然后关火，舀两勺汤倒入碗中，把汤碗中的调料冲烫一下，把香味冲出来。

【步骤十一】：然后把冬瓜和虾倒入汤碗中，撒上香菜点缀一下就可以上桌开吃啦！

冬瓜片汤怎么做好吃

冬瓜羊肉片汤具体做法如下:

1.冬瓜去皮切薄片，姜切末，外准备点羊肉卷。

2.汤锅中放水，倒入冬瓜片和姜末一起煮。

3.煮至冬瓜片有点透明了，倒入羊肉卷。

4.汤汁烧开，撇去浮末，放适量盐调味，最后放香油香菜出锅。

5.一碗热腾腾的羊肉片冬瓜汤就行做好了，简单方便还美味。

冬瓜片汤图片大全

主料:羊肉片500g，冬瓜500克。

辅料:白胡椒粉适量，葱适量，姜1片，生抽适量，料酒适量，盐适量陈醋适量，面粉适量，凉水适量。

步骤 ：

1· 前一天做的刀削面饺子面等等，留出一小块，擀成半厘米厚，切两指宽的长条，然后用拇指从一头开始向下揪，动作要利落，以保证断面干净。撒好薄面搅拌均匀，就可以直接冻起来啦，早上想吃多少煮多少，方便得很。

2· 前一天晚上冷水泡一点海带丝和红薯粉，避免泡太发可以放入冰箱保存。

3· 现成的火锅羊肉卷五六片，解冻后冲掉血水，攥干，加少许料酒，生抽，白胡椒粉腌制。锅中加水烧开，放一片姜，放入粉条和海带丝煮三五分钟，加入冻好的面片，再次煮开后加入生抽和盐，一片片下入腌好的羊肉片，水开羊肉变色即可关火。最后按照个人喜好加陈醋和白胡椒粉，撒上葱花，就可以开吃啦！

冬瓜片怎样做

材料

主料：鸡蛋150克，冬瓜150克，

调料：大葱10克，花椒3克，料酒5克，盐3克，大豆油30克，味精2克

做法

1.将鸡蛋磕在碗内搅匀；

2.冬瓜洗净，切成菱形片；

3.炒勺上火加热，倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内；

4.炒勺内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入冬瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下；

5.倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。

冬瓜片的做法大全家常菜

主料

冬瓜800克

胡萝卜半个

红椒一个

大蒜适量

肉片适量

葱花适量

辅料

玉米油10毫升

盐2克

生抽5毫升

老干妈一勺

玉米淀粉一勺

鸡精一勺

做法步骤

1.肉片用老干妈，生抽，玉米淀粉腌制半小时备用，大蒜去皮切块，红椒切丁，葱花切断备用。

2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉片大火煸炒几分钟出锅。

3.胡萝卜，冬瓜去皮切片。

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入冬瓜，胡萝卜大火煸炒

5.快速煸炒几分钟变软

6.加入适量水

7.大火烧至6分钟

8.加入肉片

9.一起煸炒均匀

10.加入一勺盐煸炒均匀

11.一勺鸡精，煸炒均匀

冬瓜片汤的做法窍门图片

第一种：冬瓜海米汤

食材：冬瓜1块，海米1把，香菜1颗

调料：盐，鸡精，香油

做法：

1冬瓜去瓤后切片备用；

2海米用水浸泡，洗净后备用；香菜洗净切香菜末；

3锅中倒1勺油，油热后将海米下锅炒熟，然后再将切好的冬瓜下入锅中翻炒均匀；

4然后根据需要添水，想多喝汤就多添些水，大火煮开后根据个人口味加盐调味；

5然后转小火再煮10分钟左右，加鸡精和香菜末，关火后点香油即可。

第二种：冬瓜丸子粉丝汤

食材：冬瓜1块，鸡胸脯1块，粉丝1把，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡精，香油

1鸡胸脯洗净后，然后剁成肉馅，然后加1勺生抽、1勺蚝油，1勺盐、1勺胡椒粉、2勺淀粉搅拌上劲，调成鸡肉馅；

2冬瓜洗净后切薄片后再切成冬瓜丝备用，香菜和小葱切末备用；

3锅中烧水，水开后将调好的肉馅汆丸子，待丸子变色后下入冬瓜和粉丝再煮10分钟左右；

4然后根据个人口味加少许食盐和鸡精调味；

5最后加香菜末和小葱花，点几滴香油即可出锅享用。

第三种：冬瓜菌菇汤

食材：冬瓜1块，海鲜菇1袋，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，鸡精，香油

1海鲜菇洗净后焯水，然后过凉水，沥干水分备用；

2冬瓜洗净切片，香菜和小葱洗净后切末备用；

3锅中加1勺油，油热后加下葱花爆香，然后加入海香菇翻炒，加生抽继续翻炒；

4加水大火煮开，下冬瓜煮开，根据个人口味加食盐调味，转小火再煮10分钟；

5最后加鸡精提鲜，然后撒上香菜末和点几滴香油，关火即可。

第四种：番茄冬瓜汤

食材：西红柿2个，冬瓜1块，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，鸡精

1西红柿洗净去皮后切块备用，冬瓜可以切小块或者是切片都可以；

2香菜和小葱切末备用；

3锅中倒1勺油，油热后下葱花炒香，然后下西红柿炒出番茄汁，加1勺生抽炒香；

4然后添水大火烧开，再下入切好的冬瓜，转小火煮10分钟左右即可；

5根据个人口味加盐、鸡精，最后撒上香菜末关火出锅。

第五种：冬瓜蛤蜊汤

食材：冬瓜1块，蛤蜊半斤，榨菜半包，香芹1颗

调料：食盐，胡椒粉

1冬瓜洗净切片，蛤蜊多投洗几遍吐吐沙，香芹洗净切丁备用；

2锅中1勺油，油热后下榨菜炒香，然后再让入冬瓜翻炒，加1勺胡椒粉炒香；

3加水大火煮开，然后下入蛤蜊，待蛤蜊全都开口后，转小火煮到冬瓜变成透明状；

4下入香芹丁，再根据个人口味加少许食盐即可。

第六种：冬瓜玉米排骨汤

食材：冬瓜1块，玉米1根，排骨1斤，生姜2片，香菜1颗，大葱1颗

调料：食盐，料酒，鸡精

1排骨洗净，然后冷水下锅，加适量料酒和生姜煮出血沫，然后捞出过凉水清洗干净备用；

2冬瓜切块儿，玉米切段儿，香菜切末，大葱切段儿；

3准备一个砂锅，没有砂锅的话，家里普通的锅也可以，或者用电饭锅都行；

4将排骨和玉米同时放入锅中，然后添水末过排骨，然后加姜片，葱段，大火煮开后转小火煮1个小时；

5接下来放冬瓜再煮20-30分钟，关火加鸡精和香菜末即可。

第七种：冬瓜海带汤

食材：冬瓜1块，海带适量，香菜1颗，虾皮1把

调料：食盐，鸡精，香油

1如果是买的干海带，就提前发泡一下，然后切片；如果是市场买的现成的泡发好的海带，就多用清水投洗几遍；

2冬瓜洗净切片备用，香菜切末，虾皮洗净；

3锅中添水大火煮开，然后加海带煮15分钟左右；

4然后加入冬瓜再煮10分钟；

5出锅前撒上虾皮，由于海带自带盐分，所以最后加盐的时候一定要尝一下，如果已经很咸了就不要再加盐了，最后加鸡精和香油，就可以关火出锅了。

大家可能发现了，在处理冬瓜的时候我都没有去皮这一步，因为冬瓜皮所含的营养物质也非常丰富，可以起到很好的养生效果。所以大家在做冬瓜的时候最好连皮一起炖，可以让冬瓜皮中的营养发挥的更好。