豆角蒸卤面的家常做法(豆角蒸卤面怎么做好吃)

豆角蒸卤面怎么做好吃

1、蒸锅，大火上汽后，铺干笼布，交叉花式摆挂面，争取根根分离，千万不要铺太厚，我的蒸锅是两层的，半捆面一层。铺好后，大火蒸15分钟。

2、炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉变白，变到微微发黄

3、懒人炒糖色。。把锅斜一下，下糖，火调小，等到糖变色粘稠了迅速裹肉，当然，不炒糖色也可以，我觉得放老抽颜色也好漂亮

4、不炒糖色的话，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香叶进去。搅拌好尝味道调整咸甜，然后倒开水水稍微多一点，火调小，盖上盖子煮10-20分钟。这个时间可以调整，因为我的肉切的比较厚，所以需要时间长一点。

5、面蒸的塌下来了！尝一尝是不是还是有点硬，里面有白心？有的话进入到关键下一步，假如没有白心面都蒸熟了就忽略下一步

6、肉基本软了，下豆角再煮5分钟。肉和豆角不用很软很烂，因为后面还要蒸呢

7、面蒸好后，拿到大盆子里还是浇上肉汤拌面，一定要拌匀了，因为我们是挂面做的，要多放点肉汤来拌蒸卤面（挂面版）

8、拌好后把面倒在笼屉上，当然笼布要拿走啦，因为肉汤很油的直接放在笼屉上不会粘的。

豆角卤面的家常做法大全窍门窍门

1.

把面粉和好,跟手擀面的软硬程度差不多就行,放置1到2小时,备用。

2.

把豆角择去经,洗干净用到斜着切成细长条。洗好西红柿切成小块备用。

3.

放50g食用油在炒锅里,开火,大火把豆角炒至变色,加入食盐,酱油翻炒均匀,把切好的西红柿放进去翻炒,加适量开水,以淹住豆角合适,大火炖菜。

4.

把和好的面团擀成薄面片,然后切成细丝备用。

豆角蒸卤面怎么做好吃窍门

主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。

2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。

3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。

4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。

5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。

6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。

7、芹菜用水浸泡一会儿。

8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9、放入五花肉翻炒。

10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。

11、最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀。

12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火。

13、准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里。

14、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色。

15、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀。

16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。

17、配上大蒜，味道棒极了。

豆角蒸卤面怎么做好吃又简单

食材 五花肉丝250g、面条1000g、长豆角500g、西红柿100g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、姜适量 

步骤 ：

1 五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。 

2 加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。 

3 加入适量盐、白糖，翻炒片刻。

 4 加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。

 5 生面条上笼屉大火蒸15分钟。

 6 面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁 。

7 拌好的面条继续上笼蒸5分钟。

 8 蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。 

豆角蒸卤面怎么做好吃视频

所需材料：

细湿面条

豆角

黄豆芽

瘦肉片或肉丝

葱、姜、干辣椒、八角

酱油、盐、白糖、料酒、淀粉、花椒油

步骤：

将肉片或肉丝放入淀粉中腌制一会儿，豆角切成小段，姜切片，葱切段备用。

将面条放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到熟透。

热锅凉油，放入花椒、干辣椒和八角爆香，加入姜片和葱段煸炒。

加入肉片或肉丝煸炒至变色，加入适量的酱油、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。

加入豆角和黄豆芽，翻炒均匀后加入适量的水，再加入一些酱油，炖煮10分钟左右。

关火后将菜捞出，留下菜汤在锅中，将蒸好的面条放入菜汤中，让面条充分吸收汤汁。

将面条均匀地摊在蒸锅上，将炖好的菜倒在面条上，再次蒸5分钟左右。

将面条挑出来盖在菜上面，再次蒸5分钟左右。

最后将花椒油淋在面条上即可。

这样做出来的蒸卤面豆角豆芽肉口感鲜美，香气四溢，非常适合家庭食用。

蒸卤面豆角需要先焯水吗

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：

1.做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豇豆如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.一般豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。

2

豆角焯水做法

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

3

干煸豆角也可先过热油

有些人认为将豆角过热水之后，干煸的时候容易出水，那么还可以先将豆角过一遍热油，和焯水的作用一样的，还更加鲜一些。

做法：

先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来沥干，然后在正常煸炒。

豆角卤面条的做法大全家常

豇豆卤子面条是一道非常下饭的家常美食，下面是简单易行的做法和配料：

所需材料：

- 面条 250克

- 豇豆 150克

- 肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

操作步骤：

1. 先将豇豆洗净切成小段，用开水烫2分钟捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香后放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豇豆继续翻炒1分钟，淋入少许料酒并加入老抽、生抽调味，再加入适量清水烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到豇豆变软。

4. 将焯好水的面条捞出放在锅中加少许油拌均匀备用。

5. 将焖煮好的卤子倒在面条上，在卤子上撒上一点鸡精、糖和盐调味，淋上适量的辣椒油即可。

豇豆卤子面条的做法简单易行，口感清香可口，营养丰富，很适合作为夏日午餐或晚餐。希望您能成功地做出美味可口的豇豆卤子面条！

豆角卤面怎样做

步骤/方式1

方法一

鸡腿洗净炖块儿，放料酒，老抽，生抽腌十分钟。

步骤/方式2

湿面条放入蒸锅，蒸20分钟

步骤/方式3

葱姜切碎

步骤/方式4

放油，放花椒八角，放一半儿葱姜炒香。再放入鸡块儿煸炒。

步骤/方式5

再放上另一半葱姜。继续煸炒。

步骤/方式6

放入料酒、老抽、生抽、十三香。继续翻炒。

步骤/方式7

倒入两小碗热水，放入盐。

步骤/方式8

放入豆角，黄豆芽，海带。煮开。放入鸡精。关火。

步骤/方式9

汤分开盛。

步骤/方式10

蒸好的面条用菜汤拌匀，充分吸收汤汁，放入蒸锅。

步骤/方式11

菜铺到面条上面，盖上盖子，大火蒸25分钟。

步骤/方式12

蒸好以后，软而劲道。

步骤/方式13

方法二

首先准备好面条和鸡蛋，备用

步骤/方式15

超市里买来的鸡汁，备用

步骤/方式16

然后花生油热锅，倒入葱花爆香，倒入鸡汁翻炒。

步骤/方式16

只需翻炒几下，然后倒入开水。待锅开后倒入面条，搅拌几下防止面条粘住。等面条熟了就可以把鸡蛋打好的倒进去了。

步骤/方式17

等到锅开了就可以盛出来吃了。

步骤/方式18

方法三

准备好南瓜，鸡蛋和面条

步骤/方式19

备料：鸡肉，红辣椒，葱姜蒜，木耳，卤肉佐料

步骤/方式20

开火热锅倒油，油热后倒葱姜蒜爆香。然后把鸡肉倒进去翻炒。

步骤/方式21

等到鸡肉成焦糖色就可以了，然后加水文火慢炖，炖四十分钟。然后再把鸡肉捞出来，用剩下的汤煮面条。

步骤/方式22

煮完面条后盛出，摆盘就行了。

豆角做面卤怎样做好吃呢?

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。v

豆角卤面怎么蒸又软又好吃

选择适合的面条：选择富含淀粉质的面条，如宽粉、手擀面等。这些面条含有的淀粉会有助于增加面条的口感和湿润度。

控制煮面的时间：在煮面的过程中，控制好煮面的时间，不要煮得过久。通常，面条煮熟后应该立即捞起过冷水，以切断继续煮熟的过程，使面条保持一定的韧度。

使用高汤或鸡汤：在炒卤面时，可以使用高汤或鸡汤来代替普通的清水。高汤或鸡汤会赋予面条更多的味道和滋味，不仅可以增加湿润感，还能提升整体口感。

控制火候：炒卤面时，火候要掌握得当。初始阶段可以用大火快速翻炒，让面条均匀受热，然后转中小火慢慢炒熟。过火或火力过大容易使面条变干。可以掌握好炒面的时间，让面条吸收适量的汤汁而不失去水分。

添加适量卤汁：炒面的关键是要有足够的卤汁。在炒面的过程中，适量地加入卤汁使面条更加湿润，可以根据个人口味调整卤汁的浓度和味道。

使用适量的油：在炒面时，可以适量添加油，例如花生油或橄榄油。这样做能够增加面条的滑润感，避免面条过于干燥。