腐竹焖红烧肉的做法大全家常(腐竹焖红烧肉的做法窍门)

腐竹焖红烧肉的做法窍门

原料：五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。

做法步骤：

第1步、腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。

第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。

第3步、冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！

第4步、五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。

第5步、大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。

第6步、放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。

第7步、放入蒜白炒熟，出锅！

腐竹焖红烧肉图片大全

食材：

五花肉400克、干腐竹20克、白酒 10毫升、甜糯米酒50毫升

调味料：

食用油10克、老抽1克、生抽3克、盐2克

江西红烧肉做法：

1、五花肉切块，加盐，拌匀，腌制30分钟；

江西红烧肉怎么做 江西红烧肉做法

2、干腐竹掰小块，用温水泡发；

江西红烧肉怎么做 江西红烧肉做法

3、热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油；

江西红烧肉怎么做 江西红烧肉做法

4、五花肉微焦后，倒出多余油，加白酒、 甜糯米酒、生抽，老抽，中小火焖40分钟；

江西红烧肉怎么做 江西红烧肉做法

5、放入腐竹，继续焖15分钟，汤汁浓稠后，即可出锅；

腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法

1.把买来的豆泡冲一下，切成两半，把葱和姜都切段待用，五花肉切小块待用，

最好是挑选的肥瘦都有的肉，这样烧出来的味道比较棒

2.热锅放油，把切好的北豆腐如果炸至金黄色，然后捞出

3.把油盛出来，加凉水，把肉倒进去懆水，再加一点料酒，肉变色的时候就捞出来

4.热锅上油，放入葱段姜丝爆香，倒入番茄酱翻炒一会，再把懆好的肉倒进去翻炒

5.炒一会就加入开水、桂皮、八角、香叶把水煮开，倒入油豆腐，加入冰糖，老抽

盖上锅盖一起煮，要煮半小时以上，待收汁可以再加水烧

6.最后收好汁了就尝下味道，加点盐翻炒下就出锅了

腐竹焖红烧肉的做法窍门是什么

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

红烧肉闷腐竹

主料:

五花肉1块

腐竹1把

辅料:

花生油适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量

腐竹焖烧花腩的做法:

步骤1 五花肉洗干净，切块

步骤2 腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段

步骤3 平底锅慢火稍稍煎一下五花肉

步骤4 把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯

步骤5 放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可

烹饪技巧

五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻

腐竹一定提前发泡至软

倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯

焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短

腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味

绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！

腐竹焖红烧肉的做法窍门视频

腐竹红烧肉做法

食材：

五花肉 600克

泡发腐竹 250克

葱 10克

姜 5片

蒜 2瓣

八角 1个

香叶 3片

桂皮 1小块

冰糖 25克

味达美臻品料酒 1勺

六月鲜红烧酱油 2勺

六月鲜8克轻盐特级原汁酱

油 2勺

味达美醇品蚝油 1勺

水 适量

步骤：

1、五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片

2、冷水下锅，放入五花肉，加入3片姜，加入1勺味达美臻品料酒，焯掉血水捞出沥干水份备用

3、锅中不放油，放入五花肉煎至出油，盛出备用

4、原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色

5、放入五花肉，翻炒至上糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

6、加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，加入2勺六月鲜红烧酱油。加入1勺味达美醇品蚝油，翻炒至上色。

7、加入水，没过食材，火烧开转小火煮40分钟。

8、加入腐竹，继续煮10分钟左右即可。

腐竹焖肉的做法大全

工具原料五花肉500克，腐竹80克，香菇150克，葱20克，姜片20克，蒜10克，香料10克，冰糖10克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，油5克，盐5克。

方法/步骤分步阅读

1

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在五花肉中加入姜丝、料酒。

2

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抓匀腌制10分钟。

3

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香菇切块。

4

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腐竹切段。

5

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在锅中加油，倒入冰糖，炒出糖色。

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加入腌好的五花肉，翻炒至出油。

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加入香料、蒜片、姜片、小葱段。

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翻炒后加入生抽、老抽。

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翻炒后加入香菇。

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翻炒均匀后加热水，焖煮15分钟。

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开盖加入腐竹。

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翻炒后小火收汁。

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这样腐竹烧肉就完成了

腐竹焖红烧肉的做法窍门图片

【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，用以去除猪肉表皮残留的猪毛，同时去除汗腺味道，清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮，然后把它们分别装盘，香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒，大火烧开煮2分钟，把五花肉焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油，把五花肉下入锅中，用中火把五花肉的油脂炒出来，炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】：把锅中多余的油盛出来，放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】：冰糖化成金黄色后，倒入五花肉，翻炒继续让五花肉裹上一层糖色，同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入适量的开水或者热水，然后倒入一罐啤酒没过五花肉，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】：开大火烧开，然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖熟，焖烂。

【步骤十】：五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来，放入腐竹段，同时放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】：腐竹焖煮熟后，把砂锅端下来，撒上香葱点缀成菜。

腐竹红烧肉的家常做法

1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。

2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒，葱切段、姜切片，腐竹提前泡发。把肉水焯一下，捞出备用。

3.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色。

5.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

6.加入酱油煸炒均匀；烹入料酒。炒拌均匀；加入开水，水没过肉即可。

7.烧开后加入葱姜，八角， 桂皮， 香叶， 辣椒，转小火焖至30分钟。

8.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。

9.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，用以去除猪肉表皮残留的猪毛，同时去除汗腺味道，清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮，然后把它们分别装盘，香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒，大火烧开煮2分钟，把五花肉焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油，把五花肉下入锅中，用中火把五花肉的油脂炒出来，炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】：把锅中多余的油盛出来，放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】：冰糖化成金黄色后，倒入五花肉，翻炒继续让五花肉裹上一层糖色，同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入适量的开水或者热水，然后倒入一罐啤酒没过五花肉，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】：开大火烧开，然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖熟，焖烂。

【步骤十】：五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来，放入腐竹段，同时放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】：腐竹焖煮熟后，把砂锅端下来，撒上香葱点缀成菜。

腐竹焖肉怎么做好吃

原料：五花肉、腐竹、葱、姜、花椒、八角、草果、桂皮、油、盐、糖、老抽、酱油、料酒、芝麻、开水。

做法：

1.五花肉洗净切块，放入姜片。

2.腐竹提前浸泡软后切大段。

3.五花肉加姜片，料酒，花椒焯水后洗净备用。

4.珐琅锅预热入油烧热，放入糖炒糖色，加入五花肉翻炒均匀，淋少许老抽上色，酱油增香。

5.放入葱，姜，八角，桂皮，草果炒出香味。

6.加入开水锅中莫抹过五花肉。

7.盖上盖子中小火炖煮四五十钟左右。

8.肉熟后加入腐竹继续炖煮一二十分钟。

9.加盐调味，腐竹入味后收汁。

10.上桌前撒入芝麻和小葱点缀一下。