干煸孜然鸡脖的做法大全家常(干煸孜然鸡脖的做法大全家常窍门)

干煸孜然鸡脖的做法大全家常窍门

1.

太好吃了，一定要自己动手，绝对不输入外卖的。

2.

就是这一种面筋菜市场或者超市特别容易买到

3.

面筋手撕，不要用刀切，刀切会太整齐，影响口感

4.

第一步:撕好面筋，放水里洗干净，用手捏出多余的水分，然后锅中倒入面筋，干煸面筋稍微变黄，这一步不用加油。主要用来煸出面筋中多余的水分。然后捞出盘子里

5.

把刚煸好的面筋倒入锅中翻炒大概2～3分钟，加入一勺蚝油

6.

第三步:一勺味极鲜(生抽)注意是生抽，不是老抽哈，翻炒一小会儿

7.

第四步:加入两勺孜然粉。两勺干辣椒粉。具体的话根据自己个人的口味儿，做好盛入盘中，出锅。

干煸孜然鸡头图片

步骤1

鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用

步骤2

大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段

步骤3

青椒洗净切段

步骤4

将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出

步骤5

锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干

步骤6

放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均

步骤7

鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味

步骤8

倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀

步骤9

将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅

干煸孜然鸡块的做法

做法:

1.豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱

2.干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用

3.锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油

4.将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白

5.将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味

6.往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均， 撒少许盐提味，翻炒出锅即可

干煸孜然鸡架

材料 鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然 做法

1。热一锅水，放姜片，大料，花椒（由于手头调料有限，我用的花椒粉。。。），盐

2。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味

3。煮好的鸡架捞出（我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用）

4。热油（稍多一点），加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色

5。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒（可以少加一点水，我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤），口重可以加点盐

6。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦

干炸孜然鸡脖做法

用料

鸡脖 10个左右

料酒 3-4勺

葱 2-3根

姜 4-5片

蒜 3瓣

花椒 20-30粒

盐 适量

玉米淀粉 适量

食用油 足量

烧烤料 适量

辣椒粉 适量

麻辣鸡脖的干炸做法

步骤 1

鸡脖买回来以后，用凉水浸泡1-2小时，泡出血水，中间换一次水！用剪刀去掉筋膜，淋巴，气管等，再清洗干净。

步骤 2

切成3厘米左右的小段，加入葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒，抓匀腌制

步骤 3

这大概是限制了一个多小时的样子，倒出多余的水分。也可以把鸡脖挑出来备用

步骤 4

撒玉米淀粉，挂薄薄的一层面糊，准备油炸

步骤 5

油温大概五六成热下锅，别下太早，不容易定型！第一遍炸制表面焦黄就可以出锅了

步骤 6

复炸的时候一定要高油温下锅，表面酥脆出锅！我是炸了三遍，个人喜欢比较干的口感。一般炸两次就可以了！

步骤 7

出锅后，根据个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，或者直接加烧烤料，摇晃均匀，挂满鸡脖，即可

干煸孜然鸡胗的做法

1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。

2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放入，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。

3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。

4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。

5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。

6、另起净锅，放入红油，然后花椒入锅中泡5分钟，再放入干辣椒椒碎，开小火炒香。

7、下香辣酱、姜蒜炒香，下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。9、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可。

干煸孜然鸡脖的做法大全家常窍门图片

主 料

猪瘦肉150克，花生米150克。 　　

调 料：

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　

做法：

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　

2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。 　　

4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　

5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒

孜然鸡胗干煸窍门窍门

孜然粉是一种来自新疆地区的调料，具有浓郁的孜然香味和微辣口感，可以用来为很多菜肴增添风味。以下是一些常见的使用孜然粉的菜肴：

1、孜然烤肉：将孜然粉和其他调料混合，涂抹在烤肉上，烤至金黄色。

2、孜然炒肉片：炒锅中放油，加入肉片、洋葱、青椒、孜然粉等调料，翻炒至熟透。

3、孜然土豆片：将土豆切成薄片，加入孜然粉、盐、胡椒粉等调料，煎至金黄色。

4、孜然鸡肉卷：将鸡肉片涂抹上孜然粉和其他调料，卷起来，用牙签固定，烤至金黄色。

5、孜然鸡翅：将鸡翅涂抹上孜然粉和其他调料，烤至酥脆。

除了以上这些，孜然粉还可以用来炖肉、烤鱼、炒菜等，根据自己的口味和喜好，可以尝试更多不同的菜肴。

干煸鸡脖子的做法

狍子的后腿肉质密实而肉丝细紧，没有筋与血管，适合各种作法。用烧烤之法，可以做成烤狍腿、狍肉串，吃起来浓香鲜辣，耐咀嚼且味厚重，是佐啤酒的佳肴。

用汆涮法来做，狍肉要切成极薄的片，不论是汆狍肉，还是用火锅涮狍肉，都要掌握火候，狍肉片变色即可。

汆涮狍肉吃起来鲜嫩爽口，保持了狍肉的本味，但一定要饮白酒，白酒的香辣可以衬托出狍肉的鲜嫩的口感。

狍后腿肉可以做成清炒狍肉片、滑溜狍肉、燋溜狍肉、红烧狍肉、干煸狍肉丝等，口味各异。