干竹笋的做法大全家常做法(干竹笋怎么做)
干竹笋怎么做
笋干烧肉
1.笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗) 2.锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色 3.往锅中倒入绍酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色 6.开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
鸭子炖干竹笋怎么做
原料: 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。 做法:
1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;
2、笋干泡发,切段;
3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;
4、电饭煲开煮饭档;
5、等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干。2小时候以上,就可以转到砂锅,上灶煮开,就可以放调料吃了。 小结: 1、这个是简单的电饭煲版的,因此不可和张生记的同日而语。 2、第一次加水要一次性加足,之后最好就不要再加水了,因此开始可以多放点水,如果事后发现太多,可以多煮一会收水,如果水少的话,之后再加就影响味道了。 3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅,没有实质性意义,如果没有砂锅不转也可以。 4、原则上是不用再另加调料的,但是如果在火腿多寡上没有控制好,或者火候过急,那只能调料补救了。
干竹笋怎么做好吃简单的做法
食材用料
干竹笋100克,干辣椒6个,花椒粒20颗,菜籽油30克,水适量,盐3克,蒜粒10克
做法步骤:
1
干竹笋泡发洗净,一般2-5天时间泡发,泡发期间要注意换水保持干净,泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝,越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟,水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口,味道独特。
干竹笋怎么做汤
清水煮笋是一种非常简单易学的烹饪方法,下面是其正确的做法:
所需材料:
- 鲜嫩竹笋适量
- 适量清水
- 适量盐
做法步骤:
1. 鲜嫩竹笋清洗干净,去掉笋皮和底部的部分,切成合适的长度和大小。
2. 煮水,水开后加入适量盐,让盐融化均匀。
3. 把准备好的竹笋放入加盐水的锅中,用中火煮熟。
4. 监控煮笋的进度,煮至竹笋变软,捞出后用冷水冲洗。
5. 滤掉多余的水分,装盘即可享用。
小贴士:
1. 竹笋要选择鲜嫩的品种,这样口感更佳,煮出来的味道也更好。
2. 竹笋切片要均匀,煮笋的时间也要根据笋片的大小和厚度来调整。
3. 煮笋的水要加适量的盐,这样煮出来的笋更加鲜美可口。
4. 煮笋的过程中要不断翻动,以免竹笋不均匀受热而煮烂。
5. 煮好的竹笋可以淋上一点香油,或者蘸着酱油、醋等调料食用,味道更佳。
干竹笋怎么做才好吃简单又好吃
干笋泡发全过程如下:
步骤一:24小时清水浸泡。
将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;
步骤二:水煮。
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!【小贴士】 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门! 笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法,1小杯啤酒就能搞定哦——具体作法如下:准备好小半杯啤酒;
1.将啤酒倒入装笋的盆中;
2.戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
3.啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!
干竹笋怎么做好吃法大全视频
材料
原材料:
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。
干竹笋怎么做菜
呼笋干怎么做才好吃?
答:竹笋干是我们江西一种最好的土特产,种类有:明笋,笋片,笋衣,烟笋,每个种类多有不同的做法和不同的口味,我们要吃时首先要把笋干放入凉水卡泡一两天,切成小块放进锅里煮数分钟取出,用油炒判肉
干竹笋怎么做好吃家常做法
做法步骤
一、毛竹笋炒腊肉
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味,然后切片;
2.将毛竹笋去皮,然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起,冲一遍冷水,放置一旁至沥干;
3.先将腊肉下锅小火炒,肥肉部分变透明,下佐料;
3.最后放入笋片一起慢炒,加少许盐,喜欢吃辣的可以下辣椒,翻炒入味就可以了。
二、毛竹笋黄瓜凉拌
1.将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块;黄瓜洗净后拍扁,然后切小块;
2.姜葱蒜辣椒切末,放置备用;
3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干;
4.锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒;
5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料,根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油,搅拌均匀即可。
三、毛竹笋排骨汤
1.毛竹笋剥壳,洗净后切块;
2.排骨剁至适当大小,放入锅中清水焯一遍,去除腥味和血水,再洗净备用;
3.起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角,大火烧开然后转中火,煲至排骨汤发白;
4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中,也可以加入胡萝卜,让汤更加鲜甜;
5.最后放入少许干贝素和盐调味。
干竹笋怎么做才好吃简单又好吃视频
准备食材如下:笋干1把,里脊肉100克,盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,生姜1块,大蒜1颗,干红辣椒2个
具体做法如下:笋干泡发,猪肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟,笋干切丝,水烧开,将切好的笋干倒入焯水,然后捞出过冷水,蒜瓣葱段辣椒切好备用,锅热油,爆香蒜瓣葱白,倒入肉丝,滑散变色,倒入笋干,加入生抽,加入蚝油,加入盐、鸡精调味,再加入适量水煮三分钟,出锅前撒葱花即可!
干竹笋怎么做好吃又简单
准备食材: 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步骤 :
1、首先将五花肉切成薄片,放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀,我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切,这样就省事多啦
2、箭群清洗干净后,切成斜刀片,放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块,放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开,放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉,放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。
6、炒锅洗净,加适量的食用油,油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒,随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油,放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀,加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色,大火翻炒均匀即可。
干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法高压锅
1、原料:鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。
2、提前笋干用温水浸泡半天,如果时间来不及,浸泡时间缩短也可。
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水,盖盖加压10分钟,此时笋干九成熟。
4、鸡腿洗净,为更好入味,用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。
5、笋干从高压锅中捞出切段,红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。
6、锅中倒入豆油,油烧至六成热缓慢加入鸡腿,用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。
7、翻炒几下加入九成熟的笋干,再加入适量食盐均匀翻炒。
8、加入适量酱油翻炒,加入适量五香粉,使鸡肉笋干香味十足,充分翻炒入味后加入红辣椒粒。
9、加入适量清水,大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干,调入少许鸡精即可。
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