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家常包菜泡菜的做法大全集(包菜泡菜怎么做好吃又简单)

2023-10-05 01:00:06饮食小常识1

包菜泡菜怎么做好吃又简单

包菜泡法如下:

1.挑选新鲜的包菜,将其外层的老叶和脏污部分清洗掉。然后将包菜切成适当大小的块,清洗干净后放在水中浸泡,浸泡时间为2-3小时。

2.浸泡后的包菜捞出来,清洗干净后再用温水冲洗,使其表面的泥土洗净并使菜叶更加开张,泡制效果更佳。

3.准备盐水,将水煮沸,然后加入适量的食盐,搅拌均匀至食盐完全溶解。

4.将泡好水的包菜放入盐水中,注意水要盖过所有的包菜,不要压菜,以免破坏菜叶的脆嫩口感。

5.盐水泡菜时间一般为4-6小时,取出后即可食用。

需要注意的是,在泡包菜时,盐水的浓度和泡的时间都会影响包菜的口感,要根据自己的喜好来调整。

家常包菜泡菜的做法大全集图片

食材用料:圆白菜250克、辣酱50克、虾酱少许、鱼露少许、大蒜2辯、圆葱一半怕、胡萝卜1根、南国梨1个、芝麻少许

步骤方法

第一步用盐水加姜片盐腌制5小时,味道更加好吃

第二步圆葱切丝胡萝卜切丝,朝鲜辣酱,虾酱,大蒜,放少许鱼露,根据鱼露个人喜欢放多少

第三步将腌制好的圆白菜出去水分,放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

第四步依次拌均匀。

第五步加入虾酱切一个南果梨丝拌入,苹果也可以,苹果的口感更加棒。

最后一步 拌好了带着淡淡的清香。装入密封罐中发酵2天就可以吃了,吃的时候撒少许芝麻。芝麻提前在锅里炒过,这样吃起来口感更好喔

家常包菜泡菜的做法大全集视频

准备材料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。

1、首先熬制泡菜水,在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。

2、大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。

3、圆白菜只留菜心部分,用手撕成片,然后放入沸水中烫一下,再捞出来备用。

4、胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下,再捞出来备用。

5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中,然后加入白糖和醋。

6、搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。

7、一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,要记得用手压瓷实。

8、放入避光处,室温高可以放在冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃啦。

包菜做泡菜怎么做

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)

2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间,不要轻易开封。新泡的水,里面厌氧菌的数量还比较少,第一次最好是泡 包菜,因为这是最容易熟的。

包菜做泡菜怎样做

原料:

圆白菜250克

辣酱50克

虾酱少许

鱼露少许

大蒜2辯

圆葱一半

胡萝卜1根

南国梨1个

芝麻少许

做法:

1

圆白菜用盐水加姜片盐腌制5小时。

2

圆葱切丝胡萝卜切丝,朝鲜辣酱,虾酱,大蒜,放少许鱼露。

3

将腌制好的圆白菜出去水分,放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

4

依次拌均匀。

5

加入虾酱切一个南果梨丝拌入,苹果也可以。

6

装入密封罐中发酵2天

包菜泡菜的做法大全视频

包菜泡菜

原料:北京包菜、红萝卜、小米辣、泡椒、盐、白醋、花椒粒。

做法步骤:

第1步、取三个一次性水杯,一个倒入白糖,另两个倒入白醋,一比二的料。

第2步、把白糖倒入无油奶锅,多加点水融化开。

第3步、放入锅上煮沸,暂时不要放白醋,自然放凉后倒入白醋。

第4步、包菜切片,胡萝卜切小片,加入吃饭的瓷勺三勺,这时多加盐不怕,主要让菜腌出水。

第5步、静止二十分钟后包菜出了水,用手抓干净水,用凉开水冲二道,用手抓干。

第6步、把白醋倒入白糖水中,在倒一杯白醋水,实践证明白糖与白醋为一比二,在加盐一勺。

第7步、把调好水倒入装包菜的瓶中。

第8步、倒入泡椒三分之一,市场都有卖的,连泡椒汁也要倒!

第9步、放入少许花椒。

第10步、放入小米辣。

第11步、浸泡一个下午,晚上可食用了,酸!甜!辣!

第12步、无味口吃一点,汁也饮,汁还可做酸汤菜!

包菜泡菜怎么做

原料:包菜两颗,花椒少许,蒜4瓣,干辣椒4个,盐一勺,糖一小勺,白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状,如果想尽快入位,也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开,然后加入食用盐,主要食用盐全部化开以后关火降温,等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,然后加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,要让里边的汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后,里面的腌菜汤就能发酵,这是包菜也能入味,打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味,这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了,平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

包菜泡菜的简单做法

1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入

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