家常炒西红柿的做法大全(如何做炒西红柿)

如何做炒西红柿

可以去除掉西红柿表面的果皮，这样里面的果肉在锅中翻炒1分钟就能出沙，其实炒西红柿出现炸锅的主要原因就是因为水分含量高的果皮，去除掉就容易炒。

学做炒西红柿

炒西红柿的时候需要加一点水，如果不加水的情况下，容易扒锅

如何做炒西红柿鸡蛋面

西红柿炒鸡蛋，艺名是番茄炒鸡蛋

如何做炒西红柿鸡蛋

1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。

（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；

（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

西红柿炒鸡蛋小窍门：

窍门一：鸡蛋西红柿要搭配好。

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

窍门二：用力打鸡蛋。

打鸡蛋的时候也是有方法的，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

窍门三：在刚打的鸡蛋里加入少量的清水。

鸡蛋经常一不注意就会炒老，而且如果放油少的话还很容易粘锅。这个时候我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌之后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有就是有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门四：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

窍门五：在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

窍门六：最后出锅时才加盐。

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个技巧。这样你就会发现，把菜端上桌，番茄刚好释放出了恰到好处、味道纯正的新鲜汁液。

炒西红柿怎么炒?

西红柿为什么炒出来很酸？

这是由于温度高让番茄变酸了，还有一种原因是番茄本身不够完全成熟。在炒制后口感会发酸。这种情况下，建议放上一点点白糖，缓和一些酸的口感，让整体口味稍微甜一点点。当然还需要放上一点盐，这样做出来的炒番茄会很好吃。

炒西红柿怎么做好吃

【食材】西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺

【做法】

1、准备好所需食材

2、西红柿切成滚刀块

3、鸡蛋磕入碗中，倒入3小勺温水，一起搅拌均匀。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键

4、热锅注入一勺油烧至六七分热即可，倒入蛋液，锅拿起轻轻摇晃，鸡蛋液完全凝固成型再翻过来用锅铲快速轻划成鸡蛋块，鸡蛋块不要太小，盛出来留下底油，炒西红柿不要再另外放油，

5、底油不要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠时，如果西红柿不够酸，可以加几滴白醋或柠檬汁一起翻炒

6、倒入炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟即可关火，撒点葱花装饰

7、装盘，美味即享

炒西红柿菜谱

主料:

西红柿500g，

辅料:

瘦肉300g，

盐适量，

糖适量，

红椒青椒少许，

葱少许，

蒜少许，

料酒少许，

生抽少许，

食用油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 瘦猪肉洗净切片，加料酒，生抽，盐，腌制10分钟;

2· 西红柿洗净切块，葱蒜洗净切末备用;

3· 热锅加油，下葱蒜煸炒出香味，倒入肉片翻炒出油;

4· 加入西红柿青椒，翻炒，加白糖，盐，翻炒均匀出汁，关火装盘。

如何做炒西红柿好吃

【食材】西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺

【做法】

1、准备好所需食材

2、西红柿切成滚刀块

3、鸡蛋磕入碗中，倒入3小勺温水，一起搅拌均匀。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键

4、热锅注入一勺油烧至六七分热即可，倒入蛋液，锅拿起轻轻摇晃，鸡蛋液完全凝固成型再翻过来用锅铲快速轻划成鸡蛋块，鸡蛋块不要太小，盛出来留下底油，炒西红柿不要再另外放油，

5、底油不要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠时，如果西红柿不够酸，可以加几滴白醋或柠檬汁一起翻炒

6、倒入炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟即可关火，撒点葱花装饰

7、装盘，美味即享

怎么做炒西红柿

炒西红柿不用焯水，也不能焯水！因为西红柿真正的营养就在汁水里，如果焯水，就把西红柿里面的汁水焯掉了，那可是西红柿的精华啊。所以，将西红柿焯水，既浪费营养，又影响西红柿的口感，相当于买椟还珠，得不尝失。

炒西红柿窍门

西红柿红但很硬的原因都是通过催熟剂和膨大剂加工过的，没有籽，也不沙不甜而且大，就是便于运输。吃这种西红柿，就等于吃未成熟的西红柿一样，营养成份尚未形成，吃多了对身体有一定影响。建议人们少吃，到了时令季节，就会有自然成熟的西红柿上市，放心吃就是了。