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家常拉面的做法如何和面(家常拉面的做法和配料窍门)

2023-10-05 02:20:08饮食小常识1

家常拉面的做法和配料窍门

牛肉拉面的做法

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好调料

步骤2

大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶备用,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开。

步骤3

开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟。

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂。

步骤5

牛肉做好了,捞出装盘备用。

步骤6

搓成均匀的长面条,准备一个大盘子,在盘底均匀地抹上一层油,把面条盘在盘子里,盖上保鲜膜备用

步骤7

牛肉切小块,西红柿去皮切碎,蒜苗切成小段。

步骤8

炒锅加热倒入植物油,油热放入西红柿煸炒出汤汁,加入牛肉,小火慢煮汤汁入味,最后放入精盐、蒜苗,汤就做好了

步骤9

拿起一根油面,拉长、拉匀、拉细,把拉好的面放在面板上,尽量不要重叠在一起,炒锅加开水,水开后下入拉面,快速用筷子搅动,待拉面煮至浮起,拉面就煮好了。

步骤10

把拉面捞入大碗中,浇入做好的牛肉汤,一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

家常拉面的做法和配料窍门图片

新疆拉面在本地人统称拉条子,做法是,三口之家可用500克面粉,少需食用盐撒在面粉里,用清水合面揉合后,面团上扣一盆子醒半个小时后再揉合,然后擀成面盘后,切成条,抹上清油再醒面20分钟既可拉面。

拉面的做法和配料视频

您好,拉面营销方案可以包括以下几个方面:

1. 产品定位:确定拉面的特点和目标市场,例如传统口味、特色调料等,以及针对的消费群体,如年轻人、快节奏的上班族等。

2. 品牌宣传:通过线上线下渠道来宣传品牌,包括社交媒体广告、电视广告、户外广告等,提高品牌知名度和美誉度。

3. 举办活动:可以组织拉面比赛、品尝会等活动,吸引消费者参与并提升品牌形象。此外,还可以与其他品牌合作,举办联合推广活动,吸引更多的消费者。

4. 优惠促销:推出优惠促销活动,如打折、买一送一等,吸引顾客试用并增加回头率。

5. 线上推广:通过社交媒体平台建立品牌形象,并与消费者进行互动,发布拉面制作教程、美食分享等内容,增加粉丝黏性。

6. 门店布局:营造舒适、温馨的用餐环境,提供个性化的服务,如定制调料、特色配菜等,增加消费者的满意度和口碑。

7. 品质保证:确保拉面的品质稳定和口感一致,提供安全卫生的食品,以及良好的售后服务,建立消费者的信任。

8. 品牌故事:讲述拉面品牌的创始故事和传承历史,增加消费者对品牌的认同感和情感链接。

以上是一些常见的拉面营销方案,具体的实施可以根据品牌的定位和目标市场进行调整和补充。

家常拉面怎么做

正确配方和步 骤

第一步:

我们要选择制作拉面最最重要的面粉,面粉的选择绝对拉面的成败,面粉分为高筋,中筋,低筋三种面粉。而我们用来做拉面的面粉需要选择高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量一般在11.5%以上,是三种面粉蛋白质和面筋含量最高的面粉,制作出的面食延展性好,弹性高,而且筋道好。

第二步:

制作拉面的基本配方:

高筋面粉250克,

盐3克,

水130克,

注意:关于蓬灰水,有的人喜欢用蓬灰水,这样制作拉面会相对简单些,但是我个人觉得我们家常拉面的话,可以用盐及醒面时间长一点,也不要去增加拉面添加剂,这样我们吃起来更健康,所以我这里就不添加蓬灰水。

第三步

制作拉面和面、揉面、拉面的方法:

把高筋面粉倒入盆中,加入盐,再将水先倒入总量的一半,一边倒水一边搅拌面粉,状态类似雪花;

再2次加水,一边加水一边搅拌面粉,这时候的面粉会搅拌成大棉絮状,我们可以用开水揉面团,在揉面团的时候会有些费力,但是通过我们的揉搓,面粉会均匀吸收水分,慢慢变成稍微硬一点的面团,在揉面的过程中可以将盆周围的散面粉沾下来一起揉,但是盆里还是会剩下一下干面粉;

这时候我们就第3次加水,把剩下的水都加到面粉中,再次揉面,把面团调整成软硬适中的面团。这中方法可以使整个和面的过程干净,达到面团光滑,不沾手和面盆。学会这种方法和面,保证不沾手。

将揉好的面团盖上保鲜膜先醒面30分钟,30分钟后不用过多揉面,直接将面整理成稍微厚一点的长方形,切成1厘米左右的条状,均匀搓成圆形粗面条,放入盆中,然后将食用油,均匀刷在表面,盖上保鲜膜再次醒发5小时,建议晚上揉面,早上就可以食用,如果早上揉面最少也要醒发2小时以上,否则拉面的时候,拉不细,或者一拉就断。

起锅烧开水,取出已经醒发好的面,开始拉面,拿出一根的粗面条,将面拉长(此时的面已经醒好,很容易就拉长了),

家常拉面怎么做好吃简单

牛肉(去掉筋膜) 500克

高度白酒 15ml

盐 12g左右

姜 3片

八角 2个

花椒 1大撮

陈皮丝 几根

干海椒 4~5个

小茴香 1小撮

香叶 1~2片

生抽 适量

冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈

8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好,放在通风的地方,一到两天,其实也可以直接烤,我想既然是做风干牛肉,还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了,拿起来都支棱得起来了,可以开始烤制了

11、烤箱不用预热,有热风就开热风上下火100度,先烤一个小时,看情况,一般烤一个小时,肉基本上就熟了,然后再烤半个小时,再看看,这时肉干已经比较硬了,喜欢吃干点儿的朋

家常拉面的做法和配料窍门视频

拉面的做法

材料:高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。

步骤:1。加水。将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面。注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面,做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够),不好吃,而且拉不长,易断。面和得太软会沾在面版上,无法提起来拉。

2.和面。每隔三分钟揉面团一次,每次揉面的时间约两三分钟,然后把干净的湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水)直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多,面就越筋,越好吃。

3.切条及醒面把面赶开成0.5厘米厚,切成2厘米宽,10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多,以使面条不沾在面版上为宜),将面条摆在面版上,注意不能拥挤,以免沾连,然后盖上湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水),醒面一至一个半小时(必须将所有面条盖在毛巾底下)。

4.拉面、煮面

家常版拉面做法大全窍门

1、牛肉切块,去血水

2、葱切段,姜拍破,香菜切段,芹菜只要最嫩的菜心

3、油温热后放入花椒,大料,三奈爆香,待香味出来后放入葱姜蒜,干辣椒继续爆香

4、把去过血水的牛肉放进去,倒入老抽,五香粉,开最小火,慢慢的让牛肉入味

5、待牛肉入味后加水烧开,盖上盖压30分钟左右

6、煮鸡蛋,煮好后用切蛋器切开(没有就用刀切开)

7、面碗里放入香油,油辣椒(不吃辣椒的这个省了),一点点盐(因为炖牛肉不放盐了),最后把牛肉汤浇上去

8、面条煮好后捞碗里,放入牛肉,鸡蛋,芹菜,香菜即可

家常拉面的做法和面的和法

主料:面粉30斤、牛肉10公斤

配料:牛肝3斤、白萝卜10斤

调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。为食街

制作方法:

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠

家庭拉面的做法

制作拉面的过程如下:

材料:

面粉

步骤:

准备面团:将适量的面粉和水混合,搅拌成面团,揉面约30分钟,直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放回碗里,盖上湿布或保鲜膜,放置15-20分钟。

拉面团:将面团取出来,在水龙头下反复地进行拉揉,将面粉和水的混合物不断地拉制成长条。这个过程需要反复进行,直到面团变得柔软有弹性。

煮熟面条:将拉好的面团放回碗里,加入足够的水,将面条煮熟。一般情况下,水的温度约为100°C,将面条放入水中,煮熟的时间约为15-20分钟。

切面条:煮好的面条捞出,放在清水中浸泡,以便去除多余的水分,同时也可以使得面条更加柔软。然后,用切面条的工具将面条切成长度相等的面条。

调味:将切好的面条放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋等调味料的混合物中,搅拌均匀。

以上就是制作拉面的过程。

家常拉面教学视频

家里做拉面及和面的方法如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【制作过程】:

1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2.将碱面用水100克化开成碱水。

3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条。

4.两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根)。

5.下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

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