家常三道鳞的做法(三道鳞的做法大全家常菜)

三道鳞的做法大全家常菜

步骤/方式一

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式二

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式三

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式四

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式五

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

三道鳞家庭做法

食材：三道鳞1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根，生姜1块，胡椒粉1汤匙，蒸鱼豉油适量，淀粉1汤匙，干辣椒1个

具体做法如下：

1.将三道鳞清理干净之后，去骨取鱼肉，然后片成薄片

2.然后放到汤盆里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后腌制一会备用！

3.接着将鱼片转移到一个又大又薄的盘子里面，将生姜切成片，再放到鱼片上面，接着放入上汽的蒸锅，大火蒸7分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼时的汤汁，去掉姜片，淋上适量的蒸鱼豉油，然后撒上葱花，和干辣椒圈，再用热油爆香即可！

三道鳞的做法家常做法大全

介绍两种家常做法：

一、红烧三道鳞鱼

材料：三道鳞鱼，姜，葱，酒

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

二、炖三道鳞鱼

材料：八角，花椒粒，盐，料酒，老抽，葱，姜，蒜，白糖，三道鳞鱼

做法步骤：

1、把鱼先处理好洗净；

2、葱姜蒜把姜，八角，花椒粒装进调味盒里；

3、老抽白糖酱油盐调在一起；

4、锅烧热放入适量的油；

5、将鱼先下油锅煎一下；

6、放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟；

三道鳞怎么做好吃窍门

步骤/方式1

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式2

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式3

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式4

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式5

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

三道鳞的家庭做法

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

家常炖三道鳞的做法步骤：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。完成。

三道鳞的做法怎么做好吃

原料：鲤鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。

1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。

2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。

3、腌制好以后取出杂物 。

4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。

三道鳞做法视频教程

用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

步骤 1

三道鳞请卖鱼师傅收拾下，回来再用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜切片炝锅用，切碎后期出锅再放。

步骤 2

调汁用料，家里料酒没有了用的白酒。因为这些配件都带有咸味，所以后期盐一定要适量添加，以免火咸。 不得不说郫县豆瓣酱真的是万能搭配。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，我还撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。（怎么能让煎鱼不掉皮还得再尝试）翻面继续。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

一看我这就没到位😂😂。厨友门煎制的时间可以再长点。

步骤 5

准备一口铁锅，没有的可以不用，放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 6

这里是两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油。和三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤 7

先大火煮开五分钟后专小火🔥，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤 8

期间用勺子把汤汁浇到表面保证每一处都沾满味道😋😋这时候可以尝尝咸淡。也要略微的动动鱼🐠以免粘锅底。小火炖，一定要小火慢炖。出锅前撒少许鸡精调味！

步骤 9

因为煎过我炖了20分钟就可以了，起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上。就可以上桌吃饭了。

三道鳞的做法家常做法视频

以下是麻辣三道鳞鱼的做法：

材料：

- 鳞鱼 1条

- 豆瓣酱 适量

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鳞鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成块状。

2. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

6. 加入适量的水和鱼块，大火煮开，转小火煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块可以根据个人口味大小切割。

2. 煎鱼时火不要太大，以免煎焦鱼皮。

3. 煮鱼时要先煮开水，这样能够让鱼肉更加鲜嫩。

4. 盐的分量可以根据个人口味适量增减。

5. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入花椒和辣酱油。

三道鳞的家常做法简单

以下是酱炖三道鳞鱼的家常做法：

材料：

- 三道鳞鱼：1条

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 香菜/葱花：适量（用作装饰）

步骤：

1. 三道鳞鱼洗净后斩成段，姜蒜切成蒜末和姜末备用。

2. 热锅冷油，将姜末和蒜末爆炒出香味。

3. 加入适量的酱油和料酒，翻炒几下。

4. 将鳞鱼的段放入炒锅中，煎煮片刻，直到两面金黄。

5. 加入适量的水，使魚身完全浸没在水中。

6. 加入适量的白糖和生抽，调整口味。

7. 转小火慢炖，炖煮约15-20分钟，直到鱼熟透，入味。

8. 关火，撒上香菜或葱花装饰即可。

这样，一道美味的酱炖三道鳞鱼就做好了。你可以根据个人口味适量调整配料的比例和用量，欢迎尝试并享受美食！

三道鳞家常做法视频

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。