家常砂锅米线(家庭砂锅米线的做法窍门)

家庭砂锅米线的做法窍门

1、首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。

2、接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。

3、接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。

4、然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。

5、还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。

6、最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。

砂锅米线视频教程

1、主料：米线50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

家常砂锅米线的做法视频

食材清洗干净，油菜分好备用

豆瓣酱放入水里大火烧开

烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜

加盐大火煮五分钟即可出锅

正宗砂锅米线的做法及配方,馋掉牙

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

家庭砂锅米线的做法窍门是什么

油菜1棵

米线250克

金针菇50克

甜不辣适量

鱼丸适量

辅料

豆瓣酱15克盐2克

步骤1

食材清洗干净，油菜分好备用

步骤2

豆瓣酱放入水里大火烧开

步骤3

烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜

步骤4

加盐大火煮五分钟即可出锅

砂锅米线家常做法

砂锅里面放蒜末放金针菇放米线，放腌制好的泡菜加水煮熟

砂锅米线怎么做才好吃

基本用料：

1、米线适量。

2、猪肉（也可用鸡肉）。

3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。

4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。

5、鸡汤（其他高汤均可）。

做法：

1、将米线（半干米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮哦）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

砂锅米线的家常做法及配方

步骤 1

我比较喜欢这个口味百搭，米线 面条 麻食 莼菜都好吃😋

步骤 2

砂锅水开后下入羊肉卷，去掉浮沫后，可以放入丸子菌菇类煮熟，期间加入香油，盐适量，白胡椒粉，鸡精调味，最后放鲜米线，豆腐青菜等

步骤 3

煮熟后加入1勺穆堂香清油火锅底料味道特别好，外边的砂锅瞬间就不香了。

家常砂锅米线的做法

食材：

米线一小把，三张豆腐皮，豆干两块，海带丝，精盐，郫县豆瓣酱，火锅底料，甜不辣，鱼豆腐，食用油。

蜀王砂锅米线的做法步骤：

1.准备适量的米线一小把将其放在一个大盆中，然后再准备适量的温水倒进去。这个米线需要提前泡发半个小时，这样在煮的时候就不容易有硬心啦。

2.准备配料：准备三张豆腐皮将其切成细丝，然后再准备两块豆干将其切成条，最后再切丁备用。大家也可以选用其他的配料哦。

3.火腿肠两根同样将其切成菱形块放入碗中备用，鱼豆腐6个同样将其切块备用，香菜两根同样将其切段备用。

4.接着咱们开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱花放在里面炒香。葱花炒出香味后，然后在里面放入一勺的郫县豆瓣酱。用大火炒出里面的红油。同时再放入两块火锅底料用中火炒出红油。

5.炒出红油后，将准备好的豆干放在里面炒出香味。加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺精盐，再放入一勺的生抽，用小火炒出里面的香味。加入一碗的清水大火烧开。

6.准备一口干净的砂锅，底部铺上一层豆腐丝。然后再放入泡好的海带丝，准备好的甜不辣以及鱼豆腐倒在里面。在家准备好的红油香料倒在里面盖上盖子用大火烧开。

7.大约煮两到三分钟就可以啦，在家准备好的米线放在里面，再次煮两分钟，在家自己喜欢吃的青菜放在里面稍微烫一下就可以出锅装盆啦。

砂锅米线配方及做法

食材：

米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油

具做法：

1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.自己在家做砂锅米线，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，小葱，全部切成小葱花，

3.锅里倒入油，油热以后先加入葱花和生姜末进去翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，加入两小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味。小火炒大约两分钟，然后加入切好的豆腐干进去翻炒，再加入一勺十三香，加入花椒粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约一分钟，然后往锅里加入水进去，加一勺盐和一小勺味精搅一搅。

4.在砂锅里依次放入豆腐皮，放入提前泡好的海带丝，还有鱼豆腐和素火腿肠，再把刚才锅里熬的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，盖上盖直接开大火煮开。煮2-3分钟左右，然后再搅拌，再加入刚才泡好的米线进去搅一搅，再加点青菜进去烫一下，搅匀后关火，最后撒点葱花和香菜，再滴点香油搅拌均匀就可以了。

砂锅米线的做法及配方视频教程窍门

米线 一小把

自煮米线（清汤煮美味可口一人可吃一大锅）的做法步骤

步骤 1

生菜 丸子 放入盘子中

步骤 2

豆芽少许 豆腐皮一张切丝

步骤 3

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热锅烧油 依次加入葱姜蒜 加入一勺郫县豆瓣酱 加入一小块火锅底料 炒出红油

步骤 4

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加入适量的水 水开后倒进砂锅

步骤 5

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水开后加入泡好的米线 加入泡好的木耳 煮大概二分钟

步骤 6

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再依次加入 丸子 豆腐皮 豆芽

步骤 7

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最后加入生菜煮30秒关火

步骤 8

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然后加入一勺辣椒油

步骤 9

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加入适量的麻油 盐 就可以美美的享用吧