酱鸡爪的做法家常做法(酱鸡爪的做法家常做法大全)

酱鸡爪的做法家常做法大全

用料

鸡爪

糖

甜辣酱

老抽

酱油

姜片

花椒

大料

盐

料酒

酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净

步骤 2

剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

步骤 3

锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

步骤 4

然后加了一点这个甜辣酱

步骤 5

加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

酱鸡爪的做法最正宗的做法大全

食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣

做法：

第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。

第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。

第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。

第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！

第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。

第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！

第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。

酱鸡爪的做法家常做法大全图片

麻辣鸡爪的做法

1.

准备好的鸡爪。

2.

水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。

3.

焯好的鸡爪洗净，剁块。

4.

用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。

5.

用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。

6.

调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。

酱鸡爪的做法家常做法大全窍门

步骤/方式1

将鸡爪，鸡翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。

步骤/方式2

准备辅料

步骤/方式3

锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。

步骤/方式4

放入鸡爪，鸡翅尖翻炒至鸡皮紧缩

步骤/方式5

倒入一罐啤酒大火烧开

步骤/方式6

撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。

步骤/方式7

时间到，出锅装盘，开吃了

酱鸡爪的家常做法的做法

主料：凤爪(500克)

调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

做法：

1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶

酱鸡爪的做法家常做法视频

酱鸡爪的家常做法：

所需材料：

- 鸡爪 500 克

- 葱 1 根

- 姜 1 片

- 大蒜 3 瓣

- 辣椒 2 个

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 1 小块

- 盐 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

步骤：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲部分，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，辣椒去籽切段备用。

3.热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒段爆香。

4.加入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮 40 分钟。

5.最后收汁，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

- 煮鸡爪时，可以加入少量姜片和料酒去腥味。

- 炖煮过程中，注意火候，不宜过大，以免鸡爪煮烂。

- 如果喜欢口感更软烂，可以煮更长时间，直到鸡爪软烂入味即可。

酱鸡爪的家常做法美食杰

    酱焖凤爪是一道美味的传统小吃，下面是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 凤爪500克

- 姜片2-3片

- 蒜头适量

- 小葱适量

- 料酒1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽半汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1.凤爪洗净后放入开水中焯水，焯至变色后捞出沥干备用。

2.将姜片、蒜头、小葱切成末，放入锅中加热至出香味。

3.加入焯好水的凤爪，倒入一汤匙料酒，煸炒均匀。

4.加适量清水，接着加入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、半汤匙老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。

5.将火调小后盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠，凤爪口感软烂即可。

食用时可以根据自己的口味再撒上一些葱花和辣椒粉提升口感，另外也可以在凤爪入锅前加入适量的香菜和醋。

酱鸡爪的做法家常做法大全视频

主料4人份

鸡爪500克

鸡脖500克

生抽50毫升

辅料

盐适量

黄酒20毫升

姜50克

大蒜30克

葱50克

冰糖50克

桂皮少量

香叶少量

花椒少量

八角少量

步骤1

将新鲜的鸡爪和鸡脖子洗净，然后放入锅中进行焯水处理；

步骤2

水沸腾后翻动食材，使食材均匀受热；

步骤3

焯好后捞出，然后将鸡爪末端用剪子剪掉，用水洗干净，处理好后将鸡爪和鸡脖放入电炖锅中；

步骤4

放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、大蒜，然后再放入小半勺盐；

步骤5

放入黄酒，达到去除腥味的目的；

步骤6

放入生抽，根据你想要的颜色调整用量；

步骤7

转动锅体，让调味料充分混合一下；

步骤8

用电炖锅开始炖，没有电炖锅也可以用明火炖；

步骤9

在炖的过程中要翻动几次食材，让食材上色均匀，然后炖至肉质软烂就可以了；

步骤10

将炖好的鸡爪鸡脖泡上一会就可以食用了，如果凉后食用更美味；

酱鸡爪简单做法

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲备用。

步骤 2

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炒糖色 热油放入冰糖几颗，因为我不喜甜，所以冰糖放的不多

步骤 3

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冰糖融化到起小泡，用铲子搅着。

步骤 4

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倒入鸡爪，小心油溅出来，可以用锅盖盖一下，糖色炒均匀就是这样，像酱油的颜色。

步骤 5

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糖色炒均匀，把鸡爪扒拉到旁边，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合鸡爪翻炒，我懒吧，通常都会这么炒，因为懒得把鸡爪扒拉出来炒😂

步骤 6

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加生抽，老抽，料酒炒均匀。

步骤 7

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调料准备好，洗干净。

步骤 8

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加水没过鸡爪，放入调料，葱段，小火炖，我又放了很多干辣椒，因为喜辣辣辣😂

步骤 9

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炖半小时左右，翻一翻，加盐，怎么看味道的轻重，很简单，筷子在汤里蘸一下尝尝，咸一点就可以，如果刚好，出来鸡爪会淡一点。

步骤 10

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再煮大概半小时，看你喜欢硬一点还是烂一点，硬一点就提前十分钟，开大火收汁，鸡爪有胶原蛋白，开大火收汁才会粘稠，才会入味。

步骤 11

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出锅开吃啦

酱鸡爪怎样做?

将鸡爪在清水中泡洗。

2.洗干净后控水备用

3.准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。

4.锅中放油，放3匙白砂糖。

5.开小火，将白砂糖熬化冒泡。

6.倒入鸡爪进行翻炒上色。

7.加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。

8.翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。

9.随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。

10.翻炒均匀，炒出香味。

11.炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。

12.大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好

酱鸡爪的做法最正宗的做法大全窍门

难得认真的写一次回答，因为卤鸡爪是我的拿手菜，看图色泽诱人，味道更是好极了好啦说一下怎么做的首先把鸡爪洗净，剪去指甲在锅中放入鸡爪，加水及料酒莫过鸡爪汆熟后捞出在锅中加入适量食用油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香放入鸡爪，加入适量糖，酱油，料酒，加入水，放上香叶，莫过鸡爪静静等待收汁入味即可