空心菜家常做法(空心菜家常做法川菜)

空心菜家常做法川菜

三个种类的菜不能放蚝油：

1.红烧或糖醋类的菜：这里面加入话就有些画蛇添足了，因为，蚝油中所含的一些营养物质与我们平时所用的白糖相冲突，所以说两者会产生一股难闻的味道，所以说这两种菜我们就不要放入蚝油了。

2.腌制的小菜：现在很多人喜欢吃一些腌制的小菜，特别开胃，还可以爽口，因为我们腌菜本身就是放了很多调味料，如果放蚝油，体现不出蚝油的鲜美。

3.辛辣的食物：如果放蚝油体现不到蚝油的鲜味，全部味道被辣椒掩盖掉了。

炒空心菜做法：

1.首先准备一把空心菜，用清水清洗干净，控干水分，去掉头部比较老的部位，用手掰成五厘米左右的长段，空心菜的梗部，用手捏一下，这样更容易入味，全部处理好以后放入盆中备用。

2.准备用刀拍碎的大蒜，小米辣，不吃辣的可以不放。1小块腐乳，少许花雕酒或者料酒，一点点白糖，根据个人口味放入适量的盐，腐乳是咸的，所以盐不要放得太多，用筷子将其搅拌均匀，另准备一个碗放入一小勺盐，一大勺热水。

3.锅烧热，放入油，油烧至七八成热，放入空心菜，将准备好的盐水，沿锅的四周倒入，快速翻炒均匀。炒空心菜要大火，断生后倒出控水。

4.锅内重新放入一点油，油热以后放蒜末，小米辣，放入调好的腐乳汁继续把香味炒出，一定要开大火，放入空心菜，大火快速翻炒，，一道非常下饭的腐乳烧空心菜就做好了，碧绿脆爽。

空心菜的做法家常做法

大蒜炒空心菜，五花肉炒空心菜，辣椒炒空心菜，肉片炒空心菜梗。。

空心菜家常做法川菜怎么做

炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。

川菜炒空心菜

1、炒空心菜：是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系；

2、炒白菜：是一道菜，由白菜、盐等原料制成，色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉；

3、清炒油菜：是一道快手菜，大火爆炒，油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，具有美容效果；

4、洋葱炒黄瓜：是一道菜品，由黄瓜、紫皮洋葱、生抽等原料制作而成；

5、辣椒炒毛豆：是一道家常菜，口味咸鲜，微辣。

空心菜家常做法川菜窍门

干辣椒炒空心菜是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：

空心菜、干辣椒、蒜瓣、猪油、盐

步骤：

1.将干辣椒切成段，蒜瓣切成末。把空心菜从水中捞出，沥干水分，下锅前一定要沥干水分，否则炒菜时容易变黑。

2.烧热猪油，将蒜末、干辣椒放入锅中爆香。

3.当猪油融化后，放入蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

4.加入空心菜，快速翻炒均匀，让空心菜均匀裹上辣椒和蒜末。

5.继续翻炒几分钟，直到空心菜变软熟。

6.最后加入适量的盐，根据个人口味调整。

7.翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

四川空心菜

关于这个问题，在南方地区，空心菜有多种不同的叫法，根据地区和方言的不同可能有所差异。以下是一些常见的南方地区对空心菜的叫法：

1. 空心菜 - 这是普遍使用的标准名称，无论在北方还是南方都被广泛使用。

2. 蕹菜 - 在广东、广西、福建等地方，空心菜通常被称为蕹菜。

3. 蕹心菜 - 在台湾地区，空心菜也被称为蕹心菜。

4. 空白菜 - 在江苏、浙江等地方，空心菜也被称为空白菜。

这些只是一些常见的南方地区对空心菜的叫法，具体的叫法还可能因地区和方言的不同而有所差异。

空心菜四川话叫什么

蕹菜。

蕹菜，是旋花科番薯属一年生蔓生草本植物。其茎圆中空，无毛；叶片为三角状长椭圆形，无毛；萼片为卵圆形，无毛，花冠为白、淡红或紫色，漏斗状；蒴果卵球形或球形；种子被毛；[12]花期夏、秋季。[13]“壅菜”意思是“以壅盛来”之菜；后来因“壅”和“蕹”同音，故得名“蕹菜”。

空心菜家常做法川菜视频

溜菜是一种常见的川菜做法，一般可以用于炒豆芽、炒空心菜、炒菜心等多种蔬菜。下面是制作溜菜的步骤：

材料：

蔬菜（豆芽、菜心、空心菜等），蒜末适量，生姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，植物油适量。

步骤：

1. 将蔬菜洗净，去除根部，沥干水分。

2. 锅中倒入植物油，加入蒜末、生姜末爆香。

3. 加入蔬菜翻炒，炒至菜色发亮，出水分。

4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，加入少量生抽调味。

5. 加入适量的清水，开火煮开，将淀粉加入水中搅拌均匀后加入锅中，快速翻炒，使淀粉均匀包裹住蔬菜，使菜色更红润。

6. 溜菜出锅前可以根据个人口味加入葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 制作溜菜的过程中需要掌握好水分的控制，避免菜过于水润，破坏菜的口感。

2. 溜菜时需要快速翻炒，避免淀粉过度煮糊，影响口感。

3. 溜菜的调料可以根据个人口味进行调整，增加适量的辣椒粉、花椒粉等调料提升口感。

川菜空心菜的做法大全

麻辣烫鱼是一道辣味十足的川菜，下面介绍一下麻辣烫鱼的做法：

材料：

- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克

- 豆腐皮2张

- 粉丝适量

- 鸡蛋1个

- 豆芽适量

- 空心菜适量

- 面筋10个左右

- 麻辣烫底料（红油豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、料酒、鸡精、盐、糖、酱油等）

- 高汤或清水适量

做法：

1. 将鱼清洗干净，去鳞去腮，切成块状备用。豆腐皮也切成块状备用。

2. 将面筋揉成一定大小的面团，放入开水中煮熟，放凉后切成块状备用。

3. 将油加热，加入红油豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末煸炒，倒入高汤或清水，加入盐、糖、酱油等调料，煮沸至香味四溢。

4. 将鱼块放入锅中，煮至八成熟，然后加入切好的豆腐皮、粉丝、豆芽、空心菜、煮熟的面筋、打散的鸡蛋和调好味的烫底料，搅拌均匀。

5. 将煮好的麻辣烫鱼装到蒸盘里，放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

温馨提示：

1. 切鱼的时候尽量切成块状，这样烫的时候鱼肉不容易散开。

2. 烫底料可以提前调好备用，也可以根据自己的口味再适当调整。

3. 蒸制的时候要先将锅热好，在放入蒸盘，避免蛋糊煮熟之后会散开，影响美观。

4. 可以根据个人口味加减麻辣度、酸甜度等各方面的味道。

川味空心菜

下锅耙青菜是一道传统的川菜，下面是下锅耙青菜的正宗做法：

用料：

青菜 适量（如空心菜、莴苣等）

姜蒜 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤：

将青菜洗净，切成适合下锅的长度，备用。

姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。

翻炒至青菜熟透，即可出锅。

这样做出的下锅耙青菜色香味俱佳，口感鲜嫩。注意火候掌握好，不要炒过头，以保持青菜的嫩绿色。根据个人口味，还可以加入适量的蒜蓉、豆瓣酱等调料进行调味。希望你能成功制作出正宗美味的下锅耙青菜！

川味空心菜的做法

干煸青菜是一道非常简单而美味的菜肴，下面是干煸青菜的做法：

所需材料：

- 适量的青菜（比如芥蓝、小白菜、空心菜等）

- 适量的蒜瓣，切成蒜茸

- 适量的辣椒，切成细条状

- 适量的姜块，切成细条状

- 适量的盐和食用油

步骤：

1. 青菜准备：将青菜洗净，去除污物和老叶子，切成适当大小的段，把水分彻底控干备用。

2. 热锅爆香：热锅冷油，放入蒜茸、姜块、辣椒炒香，释放出香味。

3. 干煸青菜：将青菜放入锅中，用中小火翻炒，边翻边炒，使青菜充分与蒜茸、姜块、辣椒充分混合均匀，同时释放出自身的水分。

4. 加盐调味：待青菜变软且颜色变亮时，加入适量的盐，根据个人口味调整。

5. 出锅装盘：将炒好的干煸青菜出锅，装盘即可。

小贴士：

- 干煸青菜的火候要把握好，以保证青菜炒熟但仍然保持一定的脆度。

- 喜欢口感更脆的可以选择空心菜，喜欢口感更嫩的可以选择芥蓝或小白菜等。

- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以多加一些，不喜欢辣味则可以少放或完全不放。

- 如果喜欢口感更香脆，你可以在最后加一些花生或者花生米翻炒，增加口感。

祝您做菜愉快，享受美食！