腊肉排骨做法大全家常做法大全(腊肉排骨的做法和步骤)

腊肉排骨的做法和步骤

腊排骨腊味不够，试试下面的做法腊排骨烧笋块 “在北方少见腊排骨，也不太习惯这个味道，今天做的腊排骨是我第一次做，所以没有清炖，做了腊排骨烧笋块了。做好后竟没想到这么好吃，特别的香。有一种淡淡的熏的味道，吃起来很有嚼劲。”用料主料腊排骨500克竹笋200克调料食盐1茶匙酱油1汤匙葱1棵姜3片八角2个花椒1小把桂皮1段干辣椒2个料酒1汤匙香叶2片植物油2汤匙白糖1/3汤匙水适量腊排骨烧笋块的做法1.腊排骨洗净，剁成小块，笋切成块备用2.准备好八角、桂皮、干辣椒和香叶，葱切段，姜切片3.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮2分钟捞出，另起锅注入植物油，爆香干辣椒和花椒4.下入腊排骨翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和白糖继续翻炒均匀5.注入开水，没过腊排骨，再加入葱姜、八角、桂皮和香叶大火烧烧开，转小火焖至1小时6.加入笋块和盐继续焖至30分钟，收干汤汁即可 烹饪技巧腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。

腊肉排骨的做法和步骤视频

蒸腊肉排骨的排骨可以先用酱油，糖，盐和豆粉搅拌均匀，然后腌制一段时间，然后把腌制出来的水倒掉，这样做，排骨会更加好吃。

之后就是把腊肉和姜丝放到排骨里面去，拿到锅里面去蒸熟。腊肉的香气渗透到排骨里面去，这样的排骨既有排骨本来的味道也有腊肉的味道。

腊肉排骨的做法大全家常菜

食材:

腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

四川腊排骨的做法:

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

腊肉排骨怎么吃好吃

常见腊肉排骨做法

主料：排骨 腊肉 土豆 胡萝卜 洋葱

辅料：油 盐 料酒 老抽 葱 姜 蒜 八角 桂皮 鸡精 糖 辣椒 海鲜酱

做法：

1.准备食材。

2.腊肉切薄片。

3.土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块。

4.准备好调料。

5.排骨洗净，用开水焯一下，捞出。

6.锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。

7.放下排骨，煸炒干水份。

8.放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。

9.放入老抽，小火继续煸5分钟。

10.取砂锅，放入排骨，加适量清水。

11.放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟。

12.放入土豆与胡萝卜，加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟。

13.放适量盐，放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟，加些鸡精，葱花即可

腊肉排骨怎样做好吃

1.先将购买的腊肉和排骨洗净，分别切成小块备用。 

2.将腊肉和排骨一同放入热水中焯水，撇去浮沫。 

3.将焯过水的腊肉和排骨放入压力锅或汤锅中，加入足够的清水，加入适量姜片、料酒等调料。 

4.按照压力锅或汤锅的要求煮熟（一般需要20-30分钟），关火后等待锅中压力自然释放。 

5.打开锅盖，取出排骨和腊肉，即可切块或压碎，配上姜蒜末、辣椒粉等调料，食用即可。 

6.也可以将煮熟的排骨和腊肉用来做汤、炖煮等食品，口感鲜美。

腊肉排骨的做法大全窍门

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。

2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。

3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可

腊肉排骨的做法大全

用料 ：腊排骨100g，姜1小块，豆豉1勺，辣椒粉1勺

做法 ：

腊排骨斩小块泡水2小时以上，捞出入沸水焯水5分钟，起锅摆蒸

切姜丝，并豆豉、辣椒粉铺盖，蒸锅上气后，上锅蒸30分钟

腊肉排骨咋做好吃

腊肉排骨汤好喝的炖法如下

1.腊肉洗干净切2mm的片，笋要嫩的那一部分切滚刀块，老的做出来不好吃。

2.排骨切块热水下锅焯出血沫后清洗干净。

3.把排骨和腊肉放进焖烧锅里，加凉水没过所有食材，开大火烧开后，转中小火在咕嘟5分钟。关火放入焖烧锅的外胆里闷着就可以了。

4.我是提前一天晚上做的，闷了一晚上以后，早上八点多我又把焖烧锅的内胆热开后再放进焖烧锅里闷着。下午1点多的时候把笋块加进去热开后，加入适量的盐和寂静后，再次放进焖烧锅里。

5.好了，晚上六点的时候从焖烧锅里盛出来就可以开吃了。