老四季豆的做法大全家常(老四季豆子怎么做好吃)

老四季豆子怎么做好吃

蒜香虾仁炒四季豆的做法

　　材料：蒜头3颗，切成蒜蓉，四季豆除去头尾，摘成2段，虾去壳8只(中)或12只，盐、麻油、蒜粉少许，油适量

　　做法：

　　1、虾去肠，洗净抹干，用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

　　2、四季豆煮3-5分钟，沥干水。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。

　　3、最后用1汤匙生粉，1/2茶匙鸡粉，加2汤匙水炒匀，勾芡即成。

二、鹰嘴豆四季豆沙拉的做法

　　材料：鹰嘴豆400克，洋葱1/4个，柠檬半个，蒜头1个，盐半茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄榄油5汤匙，四季豆100克

　　做法：

　　1、 用一个碗，将鹰嘴豆，洋葱，柠檬汁，蒜，牛至，盐，黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌，加适量调味。

　　2、 再加入四季豆，盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。

三、胡萝卜烩四季豆的做法

　　主料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁

　　做法：

　　1、锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

　　2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

　　3、倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。

四、虾酱炒四季豆的做法

　　材料：四季豆300公克，红辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，虾酱1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙

　　做法：

　　1、四季豆洗净，撕除老筋后切段，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

　　2、热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有调味料和作法1四季豆段，转至大火拌炒均匀即可。

五、酥糊四季豆的做法

　　主料：四季豆(扁豆)

　　辅料：鸡蛋,面粉

　　调料：盐,鸡精,白糖,麻油,食用油,干淀粉

　　酥糊四季豆的特色：皮酥豆嫩

　　做法：

　　1、将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用;

　　2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊;

　　3、坐锅点火倒油，待油烧至6—7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可。

六、酱爆肉末四季豆的做法

　　材料：四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗

　　调味料：鸡粉半小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙，酒1小匙，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、先将葱切葱花，辣椒切末，蒜头切末，姜切末备用

　　2、再将四季豆切小丁后，放入油锅中以大火过油后捞出，等油温再次升高，倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用

　　3、以锅中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干，再放入四季豆拌炒均匀后，起锅前加入葱花炒匀后即可。

七、四季豆乱炖的做法

　　材料：四季豆，油，排骨，土豆，西红柿，鸡精，花椒粉，酱油，盐

　　做法：

　　1、四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!

　　2、土豆切成厚片~

　　3、排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~

　　4、土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~

　　5、四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~

　　6、最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量，把汤煮到菜里,收汁出锅。

八、姜末拌四季豆的做法

　　主料：四季豆400克

　　调料：姜10克,香油10克,味精3克,盐5克,色拉油50克

　　姜末拌四季豆的特色：色泽碧绿，清香爽口。

　　做法：

　　1、将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水;姜洗净切成末。

　　2、锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。

　　小贴士：

　　因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。

九、粉蒸四季豆的做法

　　主料：四季豆500克

　　辅料：糯米粉125克

　　调料：植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克

　　做法：

　　1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段;

　　2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀;

　　3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

十、海苔四季豆蛋糕卷的做法

　　主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克

　　辅料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

　　调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

　　做法：

　　1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用;

　　2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;

　　3、加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

　　4、将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

　　5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

　　6、取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;

　　7、四季豆氽熟备用;

　　8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却;

　　9、以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片;

　　10、将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;

　　11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

老四季豆怎么做好吃法

豆角是我们比较常吃 的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富 的蛋白质、胡萝卜素，具有很高 的营养价值，又被称为蔬菜中 的肉类。 豆角是我国比较广泛种植 的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现 的一种食材，日常吃 豆角多是烹炒或者煮烫，

老四季豆要煮多久才熟

四季豆一般需要炒约5-7分钟才能煮熟。因为四季豆的外层比较厚，需要一定时间将其煮熟。同时，炒的时间过长会导致四季豆变得过软而失去口感。需要注意的是，如果炒的时间不够，四季豆会比较生硬，不太好吃。所以炒的时间要把握好，最好在5到7分钟之间。另外，如果要减少炒的时间，可以考虑在炒之前将四季豆煮一下，这样可以更快炒熟并且保持口感。

老四季豆可以吃吗

刀豆放在冷冻可以吃。若放在冷藏内1个月看看是否变质若没有变质就可以吃。变质后不可以吃。平常要注意生活规律合理饮食多吃新鲜蔬菜和水果多运动不要熬夜注意休息。刀豆买来后如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干净后，沥干水分，然后将刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

因为刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的刀豆对人体健康不利。

老四季豆的功效与作用

1、豆角

豆角其实在很多地方有不同的叫法，一般人都称之为豇豆，有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。豆角是一种细细长长的蔬菜，一般在夏天的时候盛产，豆角中含有多种维生素和矿物质，豆角的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的，还可以将豆子剥出来单独烹饪食用，豆角的营养很丰富，被称为是蔬菜中的肉类，一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。

2、四季豆

四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆，当然有少数地区也称之为豆角，但是四季豆和豇豆是有区别的，四季豆比较短，而且横截面没有豇豆那么圆，一般是扁的，所以也被称为芸扁豆，四季豆一年四季都有，但是在夏天和秋天吃得比较多，四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软，生的四季豆有毒，所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。

3、营养异同

四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处，相同之处是它们都性温、胃经，都具有化湿健脾的功效，能调和脏腑、益气安神，夏天吃了都是有很大好处的，能消暑去水肿，而且它们都含有大量的纤维素，能帮助消化，这两种食物不熟的话都容易中毒。不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

老四季豆有毒吗

豆角煮的时间长了不会有毒。

虽然豆角煮的时间长了不会有毒，但它作为一种蔬菜，不应该煮得太长时间（个别特殊蔬菜除外）。主要原因如下：

蔬菜不需要煮得太长时间，刚好熟了即好，否则会失去一些营养，如失去叶绿素等；煮得太长时间，品相也不好看，由清秀的品相变成了黄熟的品相，看到这个品相就觉得不好吃了～～没有胃口。

但是有些特别的蔬菜要煮熟煮透，否则其本身带来的一些毒素会使人们中毒。如“毛豆”等。。

老四季豆子怎么做好吃又简单

干四季豆子炒肉好吃

做法

干四季豆子提前用水发泡。

腊肉切片。切点蒜苗曾香。

干四季豆子用水煮下，先放一旁。

腊肉也用水煮去多余盐份，捞出放一旁。

锅里烧油，放腊肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒节，一起炒香即可。

老四季豆子怎么做好吃视频

四季豆拌豆腐干

食材：

四季豆300克、豆腐干200克。

做法：

1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；

2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；

3. 姜洗净，去皮，切成末；

4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。

榄菜肉末四季豆

食材：

猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精。

做法:

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

干煸四季豆

食材：

四季豆300克，肉沫150克，小红椒、姜蓉、蒜蓉适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙。

做法：

1、锅内热两大匙油；

2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；

3、直至豆子表皮起皱，盛出备用；

4、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；

5、放入肉沫煸炒；

6、直至肉明显缩小，油脂煎出来；

7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料；

8、再翻炒约2分钟入味即可。

五彩炒四季豆

食材：

四季豆400克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发黑木耳10克，猪肉末100克。葱段10克，姜片5克，料酒2小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克。

做法：

1、四季豆去筋，洗净，切段，放入热油锅中炸至表面起泡，捞出沥油；青、红椒、黑木耳均切丝；虾米剁细，与肉末一起加入料酒拌匀。

2、锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒片刻。

3、加入料酒、精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳、青椒丝、红椒丝，收汁后淋入香油即可。

四季豆炖土豆

食材：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜。

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

四季豆焖肉排

食材：

四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克，大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法：

1、肉排洗净吸干水分；

2、胡萝卜洗净剞成花状；

3、葱洗净取葱白切段；

4、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

5、四季豆摘去老筋洗净备用；

6、烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

7、下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

8、下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

四季豆回锅肉

食材：

五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量。

做法：

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可出锅！

粉蒸四季豆

食材：

四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克。

做法：

1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；

2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；

3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

四季豆焖面

食材：

羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

四季豆培根卷

食材：

四季豆160g，培根6片，胡椒盐适量。

做法：

1.四季豆洗净，去头尾并切段备用。

2.培根铺平，每片培根放入4根四季豆段捲起，并以牙签固定放上烤盘。

3.烤箱先预热后，将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中，以200℃烤约10∼15分钟后取出，撒上胡椒盐即可。

花生酱拌豆角

食材：

长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

老四季豆子怎么做好吃窍门

1

搭架，施肥整地，在池边处理，给植物一个适宜生长的环境。

2

选用足够的底肥，选用硫酸钾等来保证植株的生长。

3

直接播种和提前有苗的操作，选择提前进行挂种，防止在播种之后出现病虫害的侵蚀。

4

水分的供给，注意水分的供给，不要过多的浇水，不要浇过多的浇水。

老四季豆的豆子怎么做

毛豆不摘下来，继续长在豆秧上，经过大自然的养育，随着时间的推移会成熟，农民伯伯把豆秧割回家，经过晾晒，随便一碰黄豆角会嘎巴爆开，圆溜溜的黄豆就从豆角里蹦出来了。