凉拌大头菜的做法大全家常(拌大头菜凉菜)

拌大头菜凉菜

拌卷心菜

制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美，富有营养。

拌大头菜凉菜图片

脆嫩的大头菜无论怎么做，都非常美味可口。比如可以用它做凉拌菜，也可以做爆炒大头菜，也可以做泡菜。

用它做凉拌菜时，只要把大头菜拆成片，然后切成丝，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝等等材料，最好再放进去一些香菜，用辣油一拌，吃起来非常脆嫩爽口。用它做爆炒大头菜也非常好吃，做爆炒头菜时，大头菜不要用刀切，用手掰一掰就行。掰成大小均匀的块儿。

拌大头菜凉菜的做法

主要材料：

牛心菜(卷心菜，洋白菜)去根后(370克) 白醋(白米醋)一茶匙

糖一勺 盐一勺子

油辣子小勺 芝麻油小勺

蒜末一勺

作法流程：

1. 材料准备，小小牛心菜，用生鸡蛋来做参照，食谱里没生鸡蛋哈。

2. 牛心菜泡好清洗用手斯大面积，控干水份

3. 煮锅沸水，滴少量油，放进牛心菜，菜掉色、变松就可以捞起来，不必绰水长时间，大概30秒上下。这儿用的牛心菜小小，菜梗也太薄，因此绰水時间较短，一般大颗牛心菜需要适度加時间，估算一分钟上下就可以。

4. 捞起来牛心菜过凉开水水，牛心菜太凉后捞起来手挤干水分

5. 添加一勺子盐，添加一茶匙白醋，一勺白砂糖，一勺蒜末(一个稍大的大蒜瓣)，小勺油辣子，小勺芝麻油

6. 用手抓匀就可以，凉菜用手抓捏较为进味。

凉拌大头菜的做法

用料

新鲜大头菜 半个

盐 适量

蒜末 适量

葱花 适量

白芝麻 适量

辣椒面 适量

陈醋 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

油 少量

香油 1勺

白糖 1勺

做法步骤

1、大头菜洗净切丝，撒盐拌匀腌制十分钟，着急可以用手揉一下，然后用水清洗一下，洗去盐分

2、把配料调料放大头菜上

3、锅里油烧热，淋在大头菜上拌匀，即可

凉拌大头菜的功效与作用

1.

300克克大头菜洗净切丝

2.

放入开水中，焯水30秒

3.

迅速过凉攥干水分。

4.

在攥干水分的大头菜中加入3克蒜泥

5.

2克辣椒粉，并加入一勺热油激出香味。

6.

加3克盐，一勺醋，一勺酱油拌匀即可。

7.

成品

凉拌大头菜怎么好吃

1/5

将大头菜清洗干净，用手撕成小块即可。2/5

将撕好的大头菜放到开水中焯一下。

3/5

将焯好的大头菜放到冷水中过凉

4/5

攥干水分，备用

怎样做凉拌菜才好吃?料汁是关键，记住一点

5/5

加适量的盐、米醋，辣椒油，搅拌均匀即可。

注意事项

圆白菜可以用盐水清洗，有杀菌的效果

凉拌大头菜的做法窍门窍门

原料:圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加， 

做法:

1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

 2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起 

3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可注意: 把圆白菜放入开心中，很快就捞出来，不要煮， 另外，最后喷上醋，就会发脆。

凉拌大头菜怎么做好吃视频

要是干腐竹，得先泡发！要是炸的腐竹，就用开水烫一下，然后和大头菜一起放砂锅煮，最好加点香菇跟五花肉

拌大头菜凉菜怎么做

材料　　生菜、香菜、葱、黄瓜、干酱、辣椒油、香油、味精（也可加干豆腐） 　　东北手撕菜的做法　　

1、把各种蔬菜泡后洗净。 　　

2、用手把生菜的水挤出，撕成小块。 　　

3、同样把香菜水挤净，撕成小段。 　　

4、葱（也可加入干豆腐）用手撕成小块。 　　

5、黄瓜用刀拍后，切成小块。 　　

6、加入干酱、少许盐、味精、辣椒油、香油、一点点糖，用手拌均匀即可。

凉拌菜大头菜步法

【主料】

新鲜大头菜（2颗）

【辅料】

灯笼椒（适量）

小米辣（几个）

菜籽油（适量）

【调味料】

食用盐（约30克）

白糖（10克）

花椒面（3克）

五香粉（1克）

鸡精（2克）

辣椒籽（约4克）

辣椒面（约6克）

香油（10克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们选择新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。

【2】清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。

【3】盆中加入适量的食用盐（约30克），搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。

【4】首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。

【5】首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。

【6】然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。

【7】首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。

【8】然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。

【9】然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。

【10】30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。

【11】清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。

【12】盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入鸡粉2克，加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克） ，然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）。

【13】最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜

一道麻 辣 香 脆 回甜的凉拌大头菜就制作完成

凉拌大头菜视频

主料：甘蓝菜600克

辅料：黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克

调料：盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克

甘蓝沙拉的做法：

1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出

2. 控水分，切成丝

3. 黄瓜洗净，切丝

4. 芹菜择去筋，洗净，切丝

5. 香蕉去皮切片

6. 苹果去核切丝

7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用