蜜汁猪蹄的家常做法(蜜汁猪爪)

蜜汁猪爪

材料：猪蹄30公斤。卤水配方：老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。

步骤操作

1.猪蹄用清水清洗干净（我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的）

2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好，开大火煮到猪蹄变色，猪皮变涨了就行。

（主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水）

3. 把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗，把表面的脏物洗净接着放入电压力锅，再次加入凉水没过猪蹄，倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。

（电压力锅上有这个功能只要按下它就好，时间定到12分钟）如果用的是高压锅，等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。

4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候，我们来把葫萝卜、青瓜去皮，切成块。

5.等到压力锅里煮好后气全消之后，炒锅坐火，热锅下玉米油（少许），把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后，把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里（不要翻动）接着舀起一小碗汤（就是刚煮猪蹄的汤）倒入炒锅里，接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。

五分钟后再入先前切好的青瓜，这时可以用锅铲进行翻炒数次，直到锅内的所有食材都均匀上色后，继续中小伙煮5分钟装盘即可。

蜜汁猪脚做法大全

蜂蜜炖猪脚是一道口味独特、营养丰富的炖菜。以下是蜂蜜炖猪脚的简单做法：

所需材料：

- 猪脚：2只

- 蜂蜜：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将猪脚放入锅中，加入足够的水。放入姜块和料酒，煮开后焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

2. 清洗干净的猪脚放入压力锅或深锅中，加入适量清水，水量要稍微高过猪脚。加入一些姜块和适量的料酒，盖上锅盖。

3. 如果是使用压力锅，煮上15-20分钟，或者直到猪脚变得十分柔软；如果是使用深锅，加热至煮沸后，调小火炖煮2-3个小时，直到猪脚变得十分柔软。

4. 在熟猪脚的锅中加入适量的生抽、盐和蜂蜜。根据个人口味和喜好，可以根据喜好调整蜂蜜的量。再次翻煮5-10分钟，以确保蜂蜜的味道充分渗入猪脚。

5. 最后，根据个人喜好，可以撒一些葱末或者辣椒粉作为装饰，提升口感。将煮好的蜂蜜炖猪脚捞出，装盘即可享用。

蜂蜜炖猪脚可以搭配米饭或者面条食用，不仅有独特的口感和香甜的味道，还富含蛋白质和胶原蛋白，对关节和皮肤有益。使用适量的蜂蜜，可以调整甜度和口感，以满足个人的偏好。

蜜汁猪爪的介绍

1、调味，作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴的甜味。在不使甜味显露的情况下使用，可抑制酸味，缓和辣味。

2、增色，食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，是一种纯天然色素，且有一定光泽，给人一种视觉上的美感。

3、增香，糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

4、制作猪蹄时，糖在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用。

5、抑菌，高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的保质期。

蜜汁猪扒的做法窍门

猪扒要用大排肉，也就是位于近肋骨位置，这块肉比较嫩。有很多种做法。蜜汁，香橙，黑胡椒 等级。但个人喜欢吉列猪扒。猪扒切片，用刀背敲松，加葱，姜，酒，盐，生抽胡椒粉腌半个小时以上，依次沾上生粉，蛋液，面包糠，炸至金黄即可。沾番茄酱，色拉酱均可。

蜜汁酱猪蹄怎么做

猪蹄前面大因为猪蹄的前脚和后脚都含有指甲，但前脚的指甲更大，而且前脚的长度和宽度也比后脚大猪蹄是很营养的食物，除了可以制作美味的猪蹄罐头以外，还可以烹制成各种美食，如红烧猪蹄、蜜汁烤猪蹄等

蜜汁猪爪的做法

食材清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冰糖、料酒、醋 适量

烹饪步骤

步骤1/6

猪爪洗净，先用水煮一下去猪骚味，看到起泡沫了，倒掉水用清水洗一下。

步骤2/6

再放水开始煮，水没过猪爪，大火煮开5分钟倒入料酒，再煮几分钟开始小火慢炖

步骤3/6

炖一个半小时，中途看看水少的话加入开水没过猪爪，一个小时后加两勺醋继续煮，一个半小时后用筷子撮一下有没有炖烂，如果没怎么烂还是要再煮一会，烂了再加入酱油。

步骤4/6

酱油煮会开始变红了。

步骤5/6

看看汤汁差不多了放入冰糖或白糖，根据自己口味，我放了陶瓷勺一勺多点，收好汤汁就好了。

最后一步

是不是流口水啦，吃辣的朋友可以加入辣椒，还有我用的是生抽，要是喜欢颜色再红点加点老抽更好

蜜汁猪肘子

蜜汁的调别方法 将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。 ：蜜汁 定义：将加工的原料或预制的半成品和熟料，放入调制好的甜汁锅中或容器中采用烧蒸，炒，焖等不同方法加热成菜的技法。

工艺流程：选料→加工→入锅加热→盛入盘内 原料：鲜果，干果，根茎蔬菜，肉类中肘子，排骨，山珍海味中鱼翅，银耳等。

蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加热，由于原料的性质和成品的要求不同加热的方式有以下几种：

1用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时即出锅。

2用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

3用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。 特点：糖汁肥浓香甜，光亮透明，主料绵软酥烂入口化渣。

糖汁中可适当加入桂花酱，玫瑰酱，椰子酱，山楂酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。 代表菜：蜜汁山药饼，蜜焖三鲜、 蜜焖开心果

蜜汁猪蹄的做法 最正宗的做法窍门

烤猪蹄是一道非常下饭的美食，口感香脆，肥而不腻，下面为您提供一些配菜建议：

1. 配以凉拌蔬菜：可以用小黄瓜、胡萝卜、豆芽、西红柿等蔬菜和适量的芥末、醋等调味品，凉爽开胃，能与猪蹄的油腻相呼应。

2. 配以炒菜：适量炒一些清淡、营养丰富的素菜，如青菜、山药、丝瓜、豆腐等，平衡了猪蹄油腻口感的同时增加了其他营养成分。

3. 配以汤类菜品：如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等清淡口味的汤，可以调节口腔干燥，减轻油腻感，让您更能享受烤猪蹄的美味。

4. 配以米饭、馒头、面条等主食：餐桌上再加上一些主食，可以满足您的饱腹感和能量需求，同时可以吸收猪蹄的油脂，更加美味。

总之，搭配上述这些菜品，可以使烤猪蹄更具有风味，不仅能增加营养，也让人们吃得更加健康。

蜜汁猪扒图片

猪扒是猪的近肋骨位置。

1、猪扒要用大排肉，也就是位于近肋骨位置，这块肉比较嫩。有很多种做法。蜜汁，香橙，黑胡椒等。

2、猪扒切片，用刀背敲松，加葱，姜，酒，盐，生抽胡椒粉腌半个小时以上，依次沾上生粉，蛋液，面包糠，炸至金黄即可。沾番茄酱，色拉酱均可。

蜜汁烤猪蹄怎么做好吃

以下是制作烤猪蹄所需的主要设备：1. 烤箱或烤炉：用于将猪蹄放入烤箱或烤炉中进行烘烤。烤箱的温度和时间可以根据烤猪蹄的食谱和个人口味进行调整。

2. 烤炉网架或烤盘：用于放置猪蹄的烤炉网架或烤盘，确保猪蹄均匀受热。烤炉网架或烤盘要适合烤箱或烤炉的尺寸。

3. 锡纸或烤盘垫：用于包裹猪蹄或放置在烤盘上，防止汁液滴入烤盘或烤箱，方便清洁。

4. 刷子：用于刷抹蜜汁、酱料或烤制过程中的润滑油等，增加烤猪蹄的口感和味道。

5. 烤盘或烤盘架：用于接收烤猪蹄滴下的油脂和汁液，方便清洁和处理。

此外，还可以根据个人喜好和烤猪蹄食谱的要求，准备一些额外的调料和配料，如蜂蜜、酱油、料酒、姜蒜等。具体的制作过程和调料使用可以根据个人喜好和食谱进行调整。

需要注意的是，使用烤箱或烤炉进行烤制时，务必严格遵守设备的使用说明和安全注意事项，确保使用过程安全和食材熟透。