啤酒鸭脚做法大全家常(啤酒鸭爪怎么做)

啤酒鸭爪怎么做

鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。

步骤 2

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准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

步骤 3

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把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。

步骤 4

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这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

步骤 5

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焯过水的食材沥干水分备用。

步骤 6

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半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

步骤 7

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锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。

步骤 8

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油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。

步骤 9

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接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。

步骤 10

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放半勺辣椒面翻炒均匀。

步骤 11

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最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。

步骤 12

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洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！

啤酒鸭爪怎么做视频

用料

鸭翅 6只

鸭脖 2根

鸭爪 5只

鸭头 3只

鸭胗 3个

藕 1节

海带 随意

木耳 随意

豆皮 3张

葱 半根

姜 3-5片

干辣椒 10-20个

花椒 1把

麻椒 1把

香叶 3-5片

桂皮 1块

草寇 1个

丁香 3-5粒

料酒 2两

生抽 5勺

老抽 2勺

冰糖 20-30克

做法步骤

步骤 1

鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2

开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3

准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4

热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。

步骤 6

放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。

步骤 7

煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。

步骤 8

再放入海带，再煮五分钟。

步骤 9

再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。

步骤 10

最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。

啤酒配鸭爪

用料:

无骨鸭掌 300克

生抽 一两勺

鱼露 小半勺

蒜蓉辣酱 小半勺

生蒜蓉 三四粒

小米椒 三个

小泡椒 五六个

白糖 三四十克

米醋 三四勺

柠檬 半个

姜片 四五片

料酒 一勺

芝麻油 适量

煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

啤酒鸭掌的做法窍门

做法步骤：

1. 鸭脚焯水。

2. 热锅，下鸭脚炒。

3. 炒到鸭脚金黄色时，放入桂皮、八角、姜、辣椒、蒜炒出香味。

4. 加入啤酒。

5. 大火煮开，小火焖煮半个小时。

6. 然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味。

7. 最后大火收汁，出锅装盘，撒上香菜叶点缀即可。

以上就是啤酒鸭爪的正宗做法，您不妨尝试一下。

啤酒鸭爪怎么做好吃

加啤酒味道更鲜美，又去了鸭子的味道

啤酒鸭爪的做法大全

食材：鸭掌15个、

花椒、辣椒、生姜、冰糖、香叶、甘草片、桂皮、八角、陈皮、小茴香、生姜1块、冰糖适量、油适量、生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油1.5汤勺、白胡椒粉2小勺、啤酒1罐、鸡精适量

做法：

1、把鸭掌用剪刀减去指甲备用；

2、锅洗干净加入冷水放入鸭掌，加入姜片，煮三分钟；

3、把煮好的鸭爪捞出，放入冷水中浸泡至鸭爪变凉；

4、锅中倒入适量的食用油，放入香叶、甘草片、桂皮、八角、陈皮、小茴香、花椒、辣椒、生姜、冰糖翻炒出香味；

5、放入鸭掌翻炒均匀，放入一勺白酒翻炒，在放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒翻炒均匀后倒入一罐啤酒烧开后转小火盖上锅盖焖；

6、收汁放入鸡精翻炒几下就可以出锅了。

啤酒卤鸭爪的做法

材料：鸭爪 500克 、 蒜头 5颗 、 生姜 2片 、 生抽 1勺 、 香料 少量 、 香菜 2根 、 耗油 1勺 、 蒜蓉辣酱 1 、 青红辣椒 1个 、 大蒜苗 1根 、 料酒 适量勺 、 盐鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/8

买回来的鸭爪清洗干净，剁掉指甲。切成二段备用

步骤2/8

锅里放适量水，生抽。姜片。干辣椒三个桂皮香叶还有几块不知道名字的药材，倒入料酒。煮二十分钟

步骤3/8

二十分钟后捞出来备用，辣椒大蒜姜丝大蒜苗切好备用

步骤4/8

锅里放适量。除了蒜苗，其他都放进去翻炒，然后放入一勺蒜蓉辣酱，炒出香味

步骤5/8

然后把鸭脚倒进去翻炒片刻。放入生抽耗油，少许盐翻炒

步骤6/8

倒入适量清水。啤酒也可以。焖五六分钟，这样更入味

步骤7/8

焖好以后倒入蒜苗翻炒。汤汁收的差不多的时候就可以了

啤酒鸭脚

1、浇灌

用适量的啤酒浇鸭掌木，可使其生长旺盛，不仅能够使植物得到充分的养分，而且还吸收得特别快。具体方法是用水和啤酒按1：50的比例均匀混合后即可使用。2、喷洒叶片。

用水和啤酒按1：10的比例均匀混合后，喷洒叶片，同样能收到根外施肥的效果。

3、用啤酒擦拭叶片。

鸭掌木是观叶类花木，可用脱脂棉或洁净的软布蘸啤酒，轻轻地擦拭叶片。由于叶片能直接吸收营养物质，因此鸭掌木的叶片更加翠绿，并富有光泽，同时叶片的质感也显得肥厚。

啤酒烧鸭爪的做法

用料

鸭掌 适量

粉丝 一把

姜片 适量

蒜片 适量

香叶 4片

桂皮 一小块块

八角 适量

花椒 适量

小米辣，干辣椒适量

姜末和蒜蓉，一点炒米粉用

料酒 1勺

生抽 适量勺

老抽 适量

冰糖 两小块

蚝油 1勺

步骤1

那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

步骤2

把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

步骤3

把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

步骤 4

热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

步骤5

把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

步骤 6

这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

步骤 7

拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

步骤 8

此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦😄最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了。

啤酒鸭脚掌的做法

食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。

做法。

1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。

2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。

3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。

4、此时的啤酒收干得差不多时，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。

啤酒鸭掌怎么做好吃又简单

用啤酒卤鸭掌会醉。

很多人都喜欢用啤酒做一些美味的鸭掌，如果想要用啤酒卤鸭掌，我觉得还是挺不错的，而且一般我们都会选择直接用电饭煲做这道菜，做出来的味道这些我觉得还挺好吃的，我会选择直接把电饭煲里面加入一些卤料，就把鸭掌和啤酒放在里面煮熟就可以。