素菜香锅的做法家常(素食香锅做法)

素食香锅做法

我就是做麻辣香锅的，我觉得这是一道很好吃的菜，当然各个地方做法不同，比如我这里，口味都是以香鲜辣为主，做出来的色泽鲜艳，入口生香。

但是这个针对的人群有限，就拿我这个店来说吧，客人多以年轻人为主，年纪大的不吃麻辣，尽管有时候我说可以不放麻辣，别人还是扭头就走，因为他们没有吃过，也不愿意去尝试，相比较之下他们更容易更愿意接受我隔壁的9块钱一碗的牛肉面和十块钱一碗的粉丝煲，我这个稍微多选一点，价格就上去了，不是他们没钱吃不起，而是他们总觉得一顿饭吃个二三十太贵了，习惯于只吃十来块，所以每次看我的邻居每天到了饭点坐的满满的，而我店里只有寥寥数人，我充满了羡慕嫉妒恨，当然我只是在心里这样，表面我是云淡风轻不会说出来的。

年轻人，学生，相对于比较容易接受麻辣香锅这种重口味的，下饭，辣的爽，而且对价格也不是很计较，我超级喜欢这种，尤其是男孩子，一来就拿很多荤菜，我笑的嘴巴都快歪了。

我今年准备换到大学城里去开店了，我现在的位置其实也还好，有好几个小区，人流量也大，但是这边老年人比较多，年轻人少，这边的人拆迁都很有钱，但是就是抠，我也是没办法，学校应该好一些，虽然学校有限制价格，但是最起码学生多，而且我之前去考察过，学校里的学生就喜欢吃这种又麻又辣爽到飞起的重口味。

我家的味道还可以，我老公做厨师我做收银，他做了两年了，手法熟练，烫熟之后大火爆炒，几分钟出锅，哇塞，色香味俱有，我每天吃一锅，现在养的白白胖胖的，裤子都不穿上了……

素菜香锅

以下是一种常见的麻辣香锅菜花的做法：

材料：

- 菜花：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青蒜/葱段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理菜花：将菜花切成小朵，清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备调料：将干辣椒剪成小段，蒜末和姜末切碎，青蒜/葱段切成段状备用。

3. 热锅炒香：取一炒锅，倒入适量的食用油，加热至五成热，放入干辣椒翻炒至出香味，然后加入豆瓣酱炒香。

4. 加入调味料：在锅中的豆瓣酱中加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和糖，翻炒均匀。

5. 爆炒菜花：将处理好的菜花放入锅中，翻炒均匀，让菜花完全裹满调料。

6. 加入葱姜蒜：最后加入葱姜蒜的碎末，翻炒均匀，使香味更浓郁。

7. 炒熟出锅：炒至菜花熟透翻炒均匀，即可关火。

8. 出锅：将炒好的麻辣菜花装盘，可以直接食用或配以米饭。

你可以根据自己的口味调整辣椒粉、花椒粉的用量，增加或减少辣度。另外，如果喜欢麻辣香锅的特色，还可以根据个人的喜好添加一些其他调料或配料，如腊肉、豆腐皮、黄豆芽等。记得根据食材的熟度调整炒制时间，以保持菜花的口感与嫩爽。

素香锅的做法大全集窍门

主料:

土豆3个

藕1根

西兰花30克

鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香

步骤11 放入香锅调料，迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；

步骤13 关火，起锅，盛出

步骤14 撒入白芝麻，香菜

素食麻辣香锅

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

素食香锅做法视频

猪五花肉切薄片。

2. 准备一些自己喜欢的丸子类，我加入了鱼豆腐、海螺丸、小香肠。

3. 花菜清洗后掰小朵、麻椒掰小块、圆葱用刀切小块。

4. 葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段、准备一些花椒粒。

5. 煮锅烧热水，将花菜焯水。

6. 焯过水的花菜过冷水后攥干水分。

7. 炒锅烧热加入植物油，下入五花肉煸炒一会变色，至油脂析出一部分，然后盛出备用。

8. 下入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味，下入2大勺酷克100的麻辣香锅料煸炒一会。

9. 下入五花肉和各种丸子煸炒几下后，下入生抽、老抽、料酒煸炒上色。

10. 下入花菜、麻椒、圆葱煸炒一会。

11. 下入少许盐、白糖煸炒均匀关火。

12. 最后加入白芝麻和香菜即可。

13. 成品

素香锅图片

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。

麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

素食香锅做法大全

有以下几个好听的烹饪房的名字可以参考：1. 烹艺苑：此名称选用寓意大方，取自富于创意的“烹艺”，是一个广泛适用的烹饪工作室名称。2. 食意空间：此品牌名称选用相对轻松、创意，传递出豪迈和轻松愉悦的氛围。3. 烹饪之家：这是一个基于实用性的名称，让人感到舒适，自在，休闲，愉悦，强调身处家庭般的温馨。4. 烹饪小屋：这个名字有一种浓厚的温馨感，也能让人联想到童话故事里的小屋。5. 味道天堂：这个名字选用讲究口感的餐饮业，有一定的代表性和吸引力，此名称传递出优良的口感和气味的信号，让人感到舒适和满足。6. 食匠工坊：这个品牌名称展示出专业和创意，同时也传递一个具有组织性的信息，让人感到有序和比较安全。7. 美味高地：这个名字富有激情和气氛，同时也强调高质量的厨艺和食材。

素菜香锅做法

步骤/方式1

选择300克虾子，300克鸡翅，300克鸡胗，300克鸡腿肉，300克牛肉片，300克五花肉，200克包菜，200克花菜，100克藕片，100克土豆条，100克海带，100克午餐肉等等你喜欢的任何食材。

步骤/方式2

所有食材过油，炸熟。

步骤/方式3

锅内倒入300克食用油，倒入20克葱20克姜20克蒜，30克洋葱，10克干辣椒和20克小米椒翻炒。

步骤/方式4

炒香炒软。

步骤/方式5

倒入300克底料翻炒出香气。

步骤/方式6

倒入炸好的肉类翻炒。

步骤/方式7

倒入蔬菜翻炒均匀，出锅前撒10克白芝麻翻匀。

步骤/方式8

最后出锅，撒10克香菜，完成。

素食香锅做法窍门

麻辣香锅比较自由搭配，可以根据个人口味来添加各种食材。以下是一些常见的麻辣香锅素菜：

1. 土豆：土豆是一种口感软烂，易于入味的烹饪素材，是麻辣香锅中的常见素菜。

2. 豆皮：豆皮是豆腐的进一步加工制品，具有细嫩、耐热的特点，适合炒、烧等多种烹调方法。

3. 菜花：菜花是富含营养且口感脆嫩的蔬菜，并且易于烹调和融入口味。

4. 豆角：豆角是一种又绿又嫩、具有清香和甜味的蔬菜，入味容易，适合和麻辣香锅搭配。

5. 粉皮：粉皮是由绿豆和淀粉等原料制成的淀粉类食品，口感为软嫩，适合炖、烤等多种烹饪方法。

6. 蘑菇类：例如香菇、平菇、金针菇等，是低热量、高营养的蔬菜，美味可口又有营养。

7. 青菜类：例如莴苣、菠菜、苋菜等清香蔬菜，烹调简单又营养丰富。你可以根据个人口味选择自己喜欢的青菜。

8. 辣椒、姜蒜：辣椒、姜蒜可以增加麻辣香锅的味道，也可以提高食材的新鲜度和口感。

这些都是麻辣香锅中常见的素菜，你可以根据自己的口味选择搭配哪些素菜。注意，不同的素菜有不同的耐热程度，要根据不同的素菜加入适当的时间。

素食麻辣香锅的做法家常做法

食材如下

1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多。

2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。

3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，盐

素香锅的做法

步骤1/4

起锅烧油，放入准备好的姜丝，麻椒粒，麻辣香锅底料和十三香。

步骤2/4

放入炒好的丸子，翻炒均匀。

步骤3/4

加入洗好的青菜，继续翻炒。

最后一步

完成