酸菜闷猪脚的做法大全家常(酸菜炖猪蹄的家常做法窍门)
酸菜炖猪蹄的家常做法窍门
"猪脚(后腿) 1支","酸菜 120g","洋葱 1/2颗","辣椒 2支","苹果 1颗","米酒 150cc","薄盐酱油 80cc","素蚝油膏 50cc","二号砂糖 3大匙","白胡椒粉 适量","水 100cc"
做法
1: 先将猪脚以滚水加入少许米酒川烫,再稍微冲洗,接着放入电锅内锅,加入醃渍酸菜
2: 接着加入辣椒、洋葱、苹果块
3: 放入素蠔油膏等酱料调味,电锅外锅以300cc水重炖煮2次,因每个人的口味不依,可以在第2次炖煮时调整酱料
4: 炖卤两次的猪脚口感Q软,酸菜也充分入味于汤头
5: 每次发懒,就来个电锅料理,香喷喷的一锅,超级美味!
酸菜炖猪蹄的家常做法窍门视频
酸菜猪脚是一道美味的传统菜品,并且适合用来蘸水食用。以下是酸菜猪脚蘸水的简单做法:
材料:
- 1只猪脚
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量酸菜
步骤:
1. 将购买回来的猪脚洗净,然后切成块状。
2. 将锅中加入足够的水,把切好的猪脚放入水中煮沸。然后捞出沥干备用。
3. 准备一个干净的容器,将酸菜稍微洗净后切成细末,放在容器底部。
4. 把煮好的猪脚块放在酸菜上方。
5. 取一小碗,加入适量盐和生姜末,倒入开水搅拌均匀,这是用来调制蘸水的。
6. 把调制好的蘸水倒在装有猪脚和酸菜的容器里面。
至此,您就可以享用美味的酸菜猪脚了。将猪脚和酸菜蘸入蘸水中一起食用,可以增添食欲和口感。您也可以根据个人喜好在蘸水中添加一些辣椒油、大蒜末或者其他调料,以增加风味。希望这个做法对您有帮助!如果还有其他问题,请随时向我提问。
东北酸菜炖猪蹄的做法
1· 首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中,加入适量的食盐,用手抓均再腌制10分钟。
2· 生姜1块,用刀背拍碎。小葱3根,打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒,再次用手把葱姜抓碎,抓挤出葱姜汁(去除猪脚的腥味),腌制30分钟。
3· 30分钟后倒入炖盅中,加入4升水,盖上盅盖置于炉上,开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时,转小火(防止水开溢出)。水开后打开盅盖,下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水,盖上盅盖小火煲2.5小时。
4· 2.5小时后打开盅盖,用勺子将猪脚捞出,这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨,捞出小葱和姜块。
5· 大蒜子切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段;李记鱼酸菜1包,破开包装倒出鱼酸菜,切掉酸菜叶后掰开酸菜梗,片刀切成小片。切好后,倒入清水中洗去酸菜中的盐份,挤干水份后盛入碗中备用。
6· 锅热去适量的油,下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火,将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中,加入适量的老抽、胡椒碎,盖上锅盖煮3分钟。
7· 3分钟后打开锅盖,一边收汁一边用勺子翻动,防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀后即可起锅装盘。
酸菜炖猪蹄膀的做法
酸菜蹄膀火锅做法如下:用料:猪蹄膀(肘子)1个约1200克,贵州酸菜500克,糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法:1、猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金黄色,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油,炒香姜片、酸菜,加原汤,下肘子,放葱蒜、西红柿,带火上桌,配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水,加点原汤蘸食。
酸菜炖猪蹄汤的做法
1.材料:
猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。
2.做法:
(1)、准备好主材料,猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
(2)、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
(3)、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开,撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
(4)、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
(5)、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
(6)、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟),煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里就可以了。
酸菜炖猪蹄的家常做法窍门窍门
1.
猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。
2.
酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。
3.
热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料,再加入酸菜丝与调味料,一起拌炒入后,盛起备用。
4.
热锅,加入2大匙沙拉油,爆香材料备用。
5.
取一砂锅,先放入铺底,再放入猪前腿,加入所有香料、调味料与水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续卤约2小时,熄火待凉。
6.
取一盘,摆上猪前腿肉切片,搭配酸菜丝食用即可。
酸菜炖猪蹄的家常做法窍门图片
步骤/方式一
首先准备猪蹄500克,如下图所示。
步骤/方式二
接着再把猪蹄切成块,如下图所示。
步骤/方式三
锅中放入1000毫升的水,然后再放入猪蹄500克,小火焯水十分钟。
步骤/方式四
十分钟以后直接捞出,如下图所示。
步骤/方式五
起锅烧油,锅中放出食用油15毫升,中火加热到六成。
步骤/方式六
然后再放入花椒15克,猪蹄500克,翻炒三分钟。
步骤/方式七
接着放入清水1000毫升。
步骤/方式八
然后再放入酸菜500克,食用盐15克。
步骤/方式九
小火炖煮30分钟即可。
步骤/方式十
30分钟以后直接盛出,如下图所示,酸菜蹄花汤就做好了。
酸菜炖猪蹄的家常做法窍门是什么
材料:
猪脚:1只
酸白菜:适量
姜片:适量
大葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
食用油:适量步骤:
将猪脚洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和腥味。
锅中加入适量的食用油,放入姜片和大葱煸炒出香味。
将焯水后的猪脚放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的料酒,煮至酒味挥发。
加入足够的清水,水量要稍微多一些,以覆盖猪脚。
加入酸白菜,煮开后转小火慢炖1-2小时,直到猪脚变得软烂。
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,煮开后即可
酸菜猪蹄怎么做好吃
1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。
2.分解好的猪蹄放入煮锅,调入足量的清水大火烧开后离火。
3.焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻,调入精盐。
4.高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。
5.在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净用水煮10分钟,捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊,味道香辣醇厚不燥。
6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分,用清水淘洗干净后切成大段。
7.炒锅里倒入油,油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8.倒入切好的酸菜,大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。
9.高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入 锅里,翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。
酸菜炖猪蹄儿
1.材料:
猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。
2.做法:
(1)、准备好主材料,猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
(2)、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
(3)、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开,撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
(4)、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
(5)、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
(6)、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟),煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里就可以了。
酸菜炖猪蹄的做法大全家常
原料:酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的同时,不为健康增加负担。除此之外,橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。)做法:1、准备原料2、锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。3、下入肉片,翻炒到肉变白。4、加入酸菜丝,翻炒2分钟。5、加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。6、转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。
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