莴笋回锅肉的家常做法(莴笋回锅肉的家常做法大全家常做法大全)

莴笋回锅肉的家常做法大全家常做法大全

厨房大锅菜热炒凉拌的种类繁多，难以精确统计。不同的食材、调料和烹饪方法可以组合出无数种热炒凉拌菜肴。以下是一些常见的热炒凉拌菜肴类型，以供参考：

1. 热炒：

   - 蔬菜类：清炒西兰花、炒青菜、地三鲜、鱼香茄子等。

   - 肉类：炒肉丝、炒肉片、回锅肉、宫保鸡丁等。

   - 海鲜类：炒虾仁、炒蛤蜊、炒鱼片等。

   - 豆腐类：炒豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐等。

   - 蛋类：西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、蛋炒饭等。

2. 凉拌：

   - 蔬菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌莴苣等。

   - 肉类：凉拌牛肉、凉拌猪耳、凉拌鸡丝等。

   - 海鲜类：凉拌鱼皮、凉拌海带等。

   - 豆腐类：凉拌豆腐丝、凉拌豆皮等。

   - 蛋类：凉拌皮蛋、凉拌蛋皮等。

这些只是众多热炒凉拌菜肴中的一部分，实际上还有更多的组合和变化。烹饪时，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，发掘更多美味的热炒凉拌菜肴。

莴笋回锅肉图片

芹菜回锅肉，清脆爽口，肥而不腻，非常好吃。做法如下:

主料

带皮五花肉400克、芹菜2根

辅枓

姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：

1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生

2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。

3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。

4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。

回锅莴笋叶

漂汤，又称为锅塌豆腐、红烧豆腐等，是一道具有浓郁口感和风味的中式家常菜。以下是一种简单的漂汤做法：

所需材料：

1. 豆腐：400克

2. 猪肉末：50克

3. 青蒜：2根

4. 姜：1小块

5. 蒜：2瓣

6. 干辣椒：2个

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 料酒：适量

10. 白糖：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精/味精：适量（可选）

13. 淀粉：适量

14. 水：适量

15. 青蒜叶：适量

步骤：

1. 将豆腐切成约1.5厘米见方的小块。青蒜切段，姜切末，蒜切末，干辣椒切段。

2. 猪肉末中加入适量的姜末、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 热锅凉油，油热后，将腌制好的猪肉末炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段，炒香。

5. 将豆腐块逐个放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和水，煮沸后，加入煎好的豆腐块，煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 将煎好的猪肉末回锅，加入青蒜段，翻炒均匀。

8. 将淀粉和水混合成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。

10. 出锅前撒上青蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

这道漂汤口味鲜美，口感丰富。在制作过程中，可以根据个人口味调整食材和调料的比例。

回锅笋片的做法大全

1.

雪菜炒笋

200克笋洗净剥壳，洗净斜刀切厚片，加5克盐的300ml沸水锅里煮2-3分钟后捞出沥干水分，热锅上20ml油，加一小勺猪油，转小火，加入10克辣椒圈爆香，50克雪菜炒香，把焯好的水的200克笋片回锅翻炒2-3分钟，加5克盐，3克白糖调味即可

2.

咸菜肉丝炒笋

100克瘦肉剁成肉糜，加入半勺生抽，3克胡椒粉，10克淀粉，5ml食用油抓匀腌制一会，将200克笋一分为二，切成薄片，锅里上500ml水烧开，加入5克盐，放入切好片的200克笋稍煮，沥干水待用，锅里上20ml油，10克大蒜，10克生姜末小火炒香，腌制好的100克肉糜倒进去快速滑散炒熟，转大火，倒入200克笋片炒熟，放入50克雪菜一起炒匀，加5克盐，3克鸡粉，最后放入10克葱即可。

3.

炒笋片

将200克冬笋剥皮，50克彩椒洗净备用。炒锅加入20ml油，放入切好的50克肉片，10克葱花，再将切好的200克笋片倒入锅内翻炒。加入50克彩椒翻炒。炒熟后加入半勺生抽，5克盐即可。

莴笋回锅肉的家常做法窍门

锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。

步骤 2

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锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）

步骤 3

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取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝。

步骤 4

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逆着纹路切，切成厚度3厘米。

步骤 5

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切好姜片，切好蒜苗（可以放青椒或者洋葱代替）。 准备豆豉，郫县豆瓣酱。 料汁（5克甜面酱，5克生抽）

步骤 6

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五花肉放入锅里中小火煸炒（这一步是为了把里面多余的油炒出来）这样的回锅肉吃起来才能不油腻。

步骤 7

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肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱，炒上颜色为止。加入少许醋（一定要从锅边淋入才香）

步骤 8

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切好的姜片和调和的料汁下锅。

步骤 9

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再放入少量白糖和味精。

步骤 10

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出锅。

莴笋炒回锅肉怎么炒好吃

星期一

早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；

中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；

晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

星期二

早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；

中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。

星期三

早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；

中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；

晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

星期四

早餐2元：水饺（青菜、肉丝）；

中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；

晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。

莴笋炒回锅肉肉的做法

青椒、鱼香肉丝，回锅肉炒豆干，蒜苗加一个红烧土豆肉，素菜麻婆豆腐加一个莴笋丝或者圆白菜或者整个凉拌菜，凉面，心肺之类的都可以。    

莴笋煮肉怎么做好吃

五花肉切成块状，绰水，洗净备用

步骤 2

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准备配料，蒜姜，葱段，八角，香叶，桂皮

步骤 3

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最重要一步，小火倒油，放入冰糖，小火熬制冰糖融化，加入姜蒜，葱段，八角。香叶和桂皮不需要放。 继续放入蚝油，老抽，翻炒均匀。

步骤 4

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翻炒均匀后放入炖锅，五花肉上面放入莴笋。倒入热水（一定是热水），倒至淹没五花肉位置水量，大火烧开之后转小火焖40分钟。

步骤 5

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大致过程

回锅莴笋尖

用料

高山青笋 1根;

海鸭蛋 2个;

盐 适量;

蚝油 1勺;

蒜 2瓣;

做法步骤

步骤 1

莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。

步骤 2

海鸭蛋两个打散备用。

步骤 3

锅里热油，倒入蛋液煎熟。

步骤 4

筷子划散后盛出备用。

步骤 5

锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。

步骤 6

加莴笋片翻炒下加盐调味。

步骤 7

最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。

莴笋肉怎么做

做法一

　　材料

　　青笋1根，盐，鸡精，大蒜，香油，糖。

　　做法

　　1、先把青笋切成丝，切好后放入小勺盐腌制5分钟后去掉多余水分。

　　2、大蒜剁碎放入青笋中，最后加少许白糖、鸡精，滴入几滴香油即可。如果喜欢吃辣的可以加入油泼辣椒。

　　小诀窍

　　用盐腌制后，不要再放盐和酱油了。

　　做法二

　　材料

　　青笋，胡萝卜，香醋，香油，香葱，盐，味精，蒜。

　　做法

　　1、青笋切成细丝。

　　2、胡萝卜切成丝，蒜剁成末，香葱切成葱花，胡萝卜用水焯一下。焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。

　　3、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里。

　　4、加入适量的盐和味精、几滴香油、香醋，撒入香葱，拌匀装盘就完成了。

　　做法三

　　材料

　　鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉。

　　做法

　　1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。

　　2.青笋过油。

　　3.爆香姜葱粒。

　　4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油。

　　5.青笋放入煮几分钟入味。

　　6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。

　　做法四

　　材料

　　蚕豆200克，莴笋1根，剁椒2勺。

　　做法

　　1、蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。

　　2、莴笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。

　　3、热锅凉油，先倒入剁椒，炒出香味，倒入焯好的蚕豆和莴笋丁，一起炒匀即可。

　　做法五

　　材料

　　腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精。

　　做法

　　1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。

　　2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。

　　3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。