五香鸡爪的家常做法大全(五香鸡爪的家常做法大全图解)

五香鸡爪的家常做法大全图解

首先把鸡脚放入清水清洗干净，然后放入开水中焯让他基本熟透，再依次放入香料花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁腌入味，最后放入调味品，在高压锅里煮熟即可

五香鸡爪子图片

一、用料

鸡爪：1kg

红米椒：10个

大蒜籽：10瓣

米醋：3——5g

料酒：少量

生抽、老抽、盐：适量

冰糖：3颗

二、制作步骤

凤爪泡水，将血水泡尽

将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块

冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来

加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟

米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化

将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）

冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀

将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟

撒入香菜或葱花拌均匀

三、注意事项

料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。

五香鸡爪怎么做?

五香凤爪并不算辛辣的食物。

辛辣的食物应是放有辣椒的,常用的五香配方里并没有放辣椒

比较常见的五香配方是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料。

有些五香配方中还会加入干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等材料。

五香主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅

五香鸡爪的家常做法窍门

用料

鸡爪

 10只(500克）姜 5片香葱头 5只蒜头 6只料酒 2勺酒酿 2勺卤水汁 100毫升

高压锅卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冰冻鸡爪10只

步骤 2

用厨房剪刀剪去指甲

步骤 3

冲洗干净，浸泡至常温

步骤 4

准备配料

步骤 5

料酒2勺

步骤 6

焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。

步骤 7

捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡

步骤 8

准备陈年酒酿，加入1勺二㶽头

步骤 9

热锅冷油爆香姜葱蒜

步骤 10

加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。

步骤 11

加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。

步骤 12

从炒锅移至电高压锅。

步骤 13

计时15分钟

步骤 14

煮好后浸泡30分钟。

步骤 15

出锅，放冰箱冰镇。

五香鸡爪的家常做法大全图解视频

【五香焖凤爪】

脱骨鸡爪2斤，五香粉3克，香叶2片，八角2个，花椒1小把，干辣椒2个，大蒜3个，姜片4片，酱油20克，老抽10克，蚝油10克，料酒10克，清水2碗，豆瓣酱2勺

【制作步骤】

1，准备好食材，凤爪最好买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉家里没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。

2，接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。

3，鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。

4，将鸡爪放入锅内，加入冷水大火煮开后煮2分钟，把鸡爪骨头里面的血水都煮出来，只要加上这一步，做好的鸡爪吃起来就不会腥了。

5，将鸡爪放入高压锅内，我用的是老牌子双喜的，明火高压锅，20分钟鸡爪准脱骨！

6，热锅，倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅内，小火煸出香气，再放入香叶，八角和花椒爆香。

7，将其他的配料倒入锅内小火翻炒半分钟，倒入2碗清水煮沸。

8，把煮好的酱汁倒入高压锅内，搅拌均匀。

9，盖上高压锅的盖子，中火煮10分钟，转小火煮10分钟，熄火等高压锅排完气即可。

五香鸡爪子的做法窍门

第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。

第二步：鸡晾干水分后，把能看到一些细毛处理干净，把鸡指甲剪掉，鸡头鸡胫不要，砍掉，然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去，我们的传统做法是鸡什么调料都不放的，如果大家怕不够味，在这一步，可以用些细盐擦一下鸡身。

第二步：把鸡包上油纸，尽量把鸡包严实就可以了，不要让鸡露出身体，包好放一边备用

第三步：准备5斤的海盐，这个是粗海盐来的，把它炒热，调中火慢慢炒，盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了。

第四步：把盐炒到它会噼噼啪啪响了，也就差不多了，我们把盐装到另外一个锅中，在锅下面先铺上一层盐，大概1至2厘米厚，盐铺平后，把包好的鸡放到中间，这锅可以选择家里比较旧不常用的锅，不一定要用我这种锅哦。

第五步：鸡放好后，再装满盐，把鸡埋住，准备的盐一定要埋住整只鸡哦，每家的煲大小不一样，你们自己看着办吧，准备足够多的盐就可以了。

第六步：盖上锅盖，按下煲饭键，让它煲到跳闸，因为锅里只是盐没有什么水分的，所以很容易跳闸的，可以稍等一会再按几次，有些人的锅跳闸后就按不下煲饭键了，如果这样的话，可以用煤气炉来，中小火煲20分钟左右。跳闸后，别急着开盖哦，再焗一两个小时左右，第二天吃更好吃呢

第七步：好了，可以开吃啦，先用筷子慢慢把盐拨开，然后取出鸡

五香鸡爪的做法,咸香软糯,老少皆宜,非常好吃!

材料

鸡爪500克，香葱2棵，生姜1小块，大料适量，花椒适量，肉桂适量，陈皮适量，丁香适量，

调料

食用油300克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

做法

1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半，

2.炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油，

3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。

五香鸡爪怎么做好视频

主料：鸡爪1000克

调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺

五香虎皮鸡爪的做法：

1、将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中

2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用

3、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉

4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色

5、捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）

6、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃

五香鸡爪的家常做法大全图解窍门

五香的好吃的多了，比如说五香猪蹄，五香鸡爪，五香鸭掌，五香鸭肉。

五香鸡爪的家常做法大全图解图片

关于这个问题，红烧脚爪是中国传统美食之一，以下是最正宗的做法：

材料：

- 鸡脚爪500克

- 姜3片

- 蒜5瓣

- 八角2个

- 香叶2片

- 葱1根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 鸡脚爪用清水洗净，用剪刀将指甲部分剪掉，再用刀将爪子底部的骨头切开。

2. 锅中倒入清水，加入鸡脚爪，大火煮沸后撇去浮沫，煮熟后捞出。

3. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段，煸炒出香味。

4. 加入酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。

5. 将煮熟的鸡脚爪放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟至入味。

6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。

红烧脚爪烹饪时间要足够长，才能让鸡脚爪入味，口感更加鲜美。