油豆皮的做法大全家常做法(油豆皮的简单做法)

油豆皮的简单做法

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

用凉水稍微泡软一下

肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

先将豆腐皮的一角向上折起

水平方向的两个角也分别对折

最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

调入两勺鲜贝露调味汁

葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

盖锅盖，大火蒸制

上汽后，大火20——30分钟

关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。

油豆皮的做法大全

1.准备好所需材料，油豆皮有有新鲜的和干的两种，如果是新鲜的那就更省事了，如果是干的那就要泡发后才能制作。

2.把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。

3.干豆皮需要泡发。锅内加入水，冷水下入豆皮，水开后，关火，将豆皮捞出。

4.把豆皮捞出后，放到清水中泡5-6分钟。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗内，碗要耐热一些的，太薄的碗遇热容易裂。

5.锅内加入油，油量可以适量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。

6.把炒花生米的热油，分两次淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀。

7.碗内再加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末和香菜末，搅拌均匀，这样调料汁就调好了。如果家里没有香醋，就用米醋代替也可以。

8.把豆皮捞出，攥下水分，放在盆内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃的油豆皮就做好了。

油豆皮的简单做法视频

调好味道 泡十分钟都可以

油豆皮的简单做法大全

油豆皮的做法：

材料：

- 干豆皮一张

- 辣椒片适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 干豆皮放入开水中煮5分钟，捞出后切成片状备用。

2. 炒锅中热油，放入蒜末、辣椒片煸炒出香味。

3. 加入豆皮片，翻炒均匀。

4. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

干豆皮的做法：

材料：

- 干豆皮一张

- 辣椒片适量

- 葱花适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 干豆皮放入开水中煮5分钟，捞出后切成段状备用。

2. 烧热锅，倒入适量食用油，放入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入切好的豆皮，翻炒均匀。

4. 加入适量盐，继续翻炒至豆皮表面有些微微焦黄即可。

以上两种做法简单易行，可以根据自己的口味调整调料的用量，烹饪出美味可口的豆皮菜肴，适合与米饭一起食用。

油豆皮怎么做好吃又简单

1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。

2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了

5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。

6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉。

7.一勺蚝油。

8.一勺半醋，翻炒。

9.下油豆腐。

10.一大勺老干妈豆豉油辣椒。

11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。

12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

13.提前炒好的虎皮辣椒。

14.将虎皮辣椒倒入。

15.快速翻炒，大火收汁。

16.一点味精，炒炒，出锅

油豆皮的100种做法

【制作主料】：干油豆腐皮100克、猪前夹肉或者五花肉50克、海鲜菇50克、水芹菜两根

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香葱1根、泡辣椒2个、花椒面1勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖小勺、陈醋2勺、香油1勺、高汤一大碗、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干油豆皮放盆中后放入温水没过油豆皮泡20分钟左右，把油豆皮泡发。

【步骤二】：油豆腐皮泡发后切成和牙签差不多粗细的丝，海鲜菇清洗干净用手撕成丝，分别一起装盘备用。

【步骤三】：把前夹肉简单切一下剁成肉末；豆瓣酱和豆豉分别剁碎；然后装盘备用。

【步骤四】：生姜和大蒜切成末、泡辣椒剁成末、水芹菜清洗干净后切成寸段、香葱切成葱末，然后分别装盘。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，把油豆皮丝和海鲜菇丝倒里边焯水差不多1分钟左右，也就是烧开就可以，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：炒锅放一勺油烧热至四成热，开小火把肉末倒里边炒干水汽、炒熟后，把葱姜蒜末、豆瓣酱、豆豉、泡辣椒炒至油红亮滋润，气味变香。

【步骤七】：肉末炒熟，调料炒香后倒入高汤（鸡肉汤或者骨头汤等），实在没有可以直接放水，然后开大火烧开。

【步骤八】：锅中汤烧开后下入豆腐皮和海鲜菇丝，然后调味，依次放入盐、鸡精、白糖、料酒、陈醋、调味用中火煮2分钟。

【步骤九】：豆腐皮煮2分钟后放入一勺水淀粉搅拌均匀把汤汁收浓，然后放入花椒面和水芹菜还有葱花搅拌一下出锅装入汤碗中就可以了。

油豆皮的做法大全窍门

食材换一换食材

豆腐皮

适量

辣椒

适量

香叶

少许

花椒

少许

八角

少许

桂皮

少许

食用油

适量

香醋

半汤匙

生抽

2汤匙

胡椒粉

1汤匙

白糖

适量

精盐

适量

方法/步骤分步阅读

1

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豆腐皮备好

2

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锅洗净，加水烧开，放入豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟左右。捞出，装入盘中，备用

3

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制作辣椒油：材料准备好

4

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辣椒粉加少许食用油，盐拌匀

5

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桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后，沥干

6

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锅中放油，烧热，加入沥干的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入事先拌好油的辣椒粉搅拌均匀，熬成辣椒油

7

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取一干净的小碗，加入2汤匙辣椒油，2汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，1汤匙花椒粉，1汤匙胡椒粉，1汤匙开水，1汤匙美极鲜调成味汁

8

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将调制好的调味汁淋入事先备好的豆腐皮中，撒上少许白芝麻及葱花即可

注意事项

辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉

桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味

过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸，以防止油溅到身上

辣椒的用量根据自己平时的饮食习惯适量增减

油豆皮的简单做法窍门

主料：

猪肉馅适量、豆腐皮适量

辅料：

卤汁(老)适量、小葱适量、香油少许、生抽适量

步骤1

小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀

步骤2

豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合

步骤3

煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了

步骤4

老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

油豆皮这个做法火了,秒杀街边小吃

制作方法1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。3.制豆皮：秈米、绿豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕豆皮入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。

油豆皮怎么做?

步骤1

青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

步骤2

锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫

步骤3

待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

步骤4

当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的虎皮时，就可以盛出了

步骤5

将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

步骤6

锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

步骤7

一勺蚝油

步骤8

一勺半醋，翻炒

步骤9

下油豆腐

步骤10

一大勺老干妈豆豉油辣椒

步骤11

因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀

步骤12

倒入少许开水，加盖稍微焖一下下

步骤13

提前炒好的虎皮辣椒

步骤14

将虎皮辣椒倒入

步骤15

快速翻炒，大火收汁

步骤16

一点味精，炒炒，出锅

烹饪技巧

烹饪技巧

换一种方法吃辣椒，包管你吃的过瘾，又不上火：

方法一：选用新鲜青辣椒，少用晒干的红辣皮，也少用辣子面。

这点是反复尝试过的，只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮，必定会有一些反应，要么嘴唇干燥，喝多少水都不管用，要么脸上冒痘痘，要么眼睛干涩发痒，最要命的是拉88，p股都是火辣辣的，nnd熊！根据稔多年的经验，选用新鲜辣椒，尤其那种肉厚皮薄，顶端比较圆钝的辣椒，用来配菜就稍微好一些。

方法二：新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，不容易引起上火。

将新鲜辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽里，然后整条放入热锅中反复煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，就可以了，大名鼎鼎的虎皮青椒有木有？有木有？经过煸炒，不但辣味有所减轻，热性燥气也少了许多。

方法三：烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味。

炒青椒的时候，趁热烹入一勺醋，能够大大中和辣味。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味，从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。

菜品特色

青椒绵软微辣、油豆腐吸满了浓浓的汤汁，一咬一口汁儿，加上QQ弹弹的肉皮，香辣入味，相当好吃！虎皮不是很明显哈，因为我煸的不够焦黄嘛！但不管事，依旧酸酸辣辣......很香，很下饭！

油豆皮怎么做好吃法大全

主料3人份

柿子椒2个

红椒1个

猪皮1块

辅料

油豆腐100克 色拉油适量 姜适量 蒜适量 醋1.5勺 蚝油1勺 辣椒酱1大勺 白糖少许 味精少许

做法大全

步骤1

青、红椒洗净，可以去蒂、去籽

步骤2

锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的虎皮时，就可以盛出了

步骤3

将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

步骤4

锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮，一勺蚝油，一勺半醋，翻炒再下油豆腐，加一大勺老干妈豆豉油辣椒，倒入少许开水，加盖稍微焖一下下后将虎皮辣椒倒入锅，快速翻炒，大火收汁，出锅