肘子凉菜的家常做法大全家常(凉肘子怎么吃)

凉肘子怎么吃

熟肘子炖菜是一道美味可口的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪肘子 500克

2. 土豆 2个

3. 胡萝卜 1个

4. 洋葱 1个

5. 姜片 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 生抽 适量

10. 酱油 适量

11. 红枣 适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净，切成大块。

2. 在锅中倒入足够的水，加入猪肘子块和姜片，大火煮开后转小火炖煮约30分钟左右，至猪肘肉变软。

3. 把煮好的猪肘子块捞出，放在碗里备用。

4. 土豆、胡萝卜去皮，洗净切成中等大小的块。

5. 在锅中倒入适量的油，加入洋葱爆香。

6. 加入土豆和胡萝卜，煸炒约5分钟左右。

7. 倒入料酒，生抽和酱油调味翻炒均匀。

8. 将猪肘子块放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，再加入红枣，煮开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟左右至土豆、胡萝卜变软即可。

熟肘子炖菜口感香甜软烂，肉质鲜嫩多汁，还带有淡淡的红枣香味，非常适合家庭晚餐食用。

凉肘子做法

食材

肘子20000克、花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶几片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块、料酒两勺。

调汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油适量。

做法

1、锅里放一层底油，把网肘放进去，中小火煎一下。

2、肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了，这是上边如果有些毛，会看得比较清楚，用镊子稍微收拾一下就可以了。

3、高压锅里放入清水，把网肘放入，加上炖肉调料，一般主妇放的几样就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶几片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块，加上料酒两勺，然后用高压锅烧开水，再盖上阀，高压锅压半小时以上。

4、做好之后，拿出网肘，放在盆里晾凉。

5、做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上，再拿出来切肉质会更紧密。

6、切好的网肘，吃的时候加上调汁就可以，调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的，撒上点香菜，吃的时候汁洒在上边就好了

肘子凉拌怎么做好好窍门

一个肘子能凉拌三盘菜

肘子就是猪的前腿和后腿，也称为“蹄膀”，是广大食客比较喜欢的食材，肘子的做法多种多样。

肘花属于荤菜中的凉菜，其肥瘦相间不柴不腻是比较受食客们欢迎的。一个肘子大约五斤左右，去毛洗净煮熟后大概能有3斤半，煮熟后需要脱骨去油然后冷却，冷却后的肘子大约能有2.5斤到2.8斤之间，如果切一盘肘花需要八两到一斤左右的肘子，一个肘子大约能做出三盘肘花。

凉肘子怎么吃才好吃

将肘子卤熟放重物压制定形，吃前切成片沾上调好的汁吃。

凉肘子怎么吃好吃

原料：猪肘子、肉皮、大葱、小葱、干葱头、姜、香叶、干辣椒、草果、八角、花椒、味极鲜、料酒、老抽。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。

第3步、炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。

第4步、锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。

第5步、仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。

第6步、刮去油脂，里外都要刮。

第7步、用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。

第8步、肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。

第9步、将肘子拆骨，肉切成小块。

第10步、将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，这里的火力要求是文火，用语言形容就是只见涟漪，不见波澜，煮1小时。为了提高劲道口感，使成型切块更加顺利，水肉的比例调整为2:1，这里的水指的是煮肉的汤汁，要确保火力很小才利于出胶。

第11步、挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜即可。

凉肘子怎么吃才不腻

　　从市场或者超市的熟食外卖购回食品肘子，想加热，家里没有微波炉，可以用压力锅加热，首先在压力里适量的水，放入压力锅蒸菜用锅垫或蒸菜支撑，将肘子盛在大小适合的碗中，然后盖上压力锅干蒸。在加的过程中一定要注意加热时间，压力锅上气即可，并立即放气取出，否则被蒸瘫。因为熟食肘子在生产过程中已经达到了熟食食用的生产标准。再就是将凉肘子盛在碗内，在锅里加适量的水放入蒸菜支撑或蒸菜板，盖上锅盖加热干蒸，时间在锅内水开后8-10分钟。

凉肘子肉怎么做好吃

原料:卤肉适量,黄豆酱油500克,八角5个,桂皮3克,草果2个,红糖250克,冰糖200克,小茴香10克,香叶10片,甘草3片、陈皮5克,姜60克、葱30克。

制作步骤:

1、首先把准备的香料八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟,清洗干净备用。

2、然后锅里加高汤300克,将锅里倒入酱油,再放入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料。

3、开大火煮沸腾为止,然后关小火,熬制30分钟然后冷却,四川凉拌肉使用的酱油就可以了。

4、把配好的卤肉切成片,放入刚制作好的酱油里腌制搅拌就可以直接吃了。

拓展资料:

四川凉拌拐肉营养分析

猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

凉肘子蘸料怎么调

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

肘子的凉拌做法大全

1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，

2.肘子肉切片，

3.葱白切丝，

4.将三种食材装入盆中，

5.另取一碗，加1汤匙醋，

6.1小勺生抽，

7.半小勺盐，

8.1小勺香油，

9.半小勺白糖，

10.搅拌均匀，

11.倒在盆中的食材上，

12.搅拌均匀，

13.装盘即可。

凉肘子怎么吃最好吃

凉拌肘子

主料

猪肘

1250g

辅料

生抽

适量

大蒜

一个

葱

两根

花椒油

适量

味精

适量

盐

适量

白糖

一匙

醋

少许

辣椒油

适量

步骤

1.肘子清洗干净

2.一个肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成两三块。锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌匀即可装盘享用了

小贴士

醋不能太多了，会抢味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道会香很多