鲅鱼炖豆腐家常(鲅鱼炖豆腐的营养价值)

鲅鱼炖豆腐的营养价值

原料：咸鲅鱼头、咸鲅鱼尾、豆腐、大葱、大蒜、姜、油、盐、酱油、热水、香葱末。

做法步骤：

第1步、咸鲅鱼头去鳃，和咸鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、咸鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

小贴士：

1、鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好，味道香。2、小火慢炖，使鱼肉鱼骨的营养和香味充分释放出来，豆腐吸足了鱼汤会更香。3、调料无需多，汤汁可多一些，用来泡饭泡饼十分美味。

鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门窍门

主料

楞巴鱼一条，豆腐适量

辅料

葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐各适量

1.海楞巴鱼清洗干净，去除内脏，待用。

2.豆腐清洗一下，切成块状，待用。

3.准备：葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐，混和到 一起，待用。

4.锅加热，放入油，把以上材料放入锅中炝锅。

5.放入楞巴鱼，翻炒一下，炒至海楞巴鱼边成金黄色。

6.加入水，以没过鱼稍稍多一点为准，小火，炖一会。

7.再放入豆腐，继续炖一会，再出锅之前加一点盐，尝咸淡，准备出锅。

8.盛出，可以吃了，汤很好。其实海楞巴鱼炖豆腐的汤很是鲜美，做的时侯可以多放一点水。

鲅鱼炖豆腐的功效

原料：咸鲅鱼300克、豆腐皮1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2豆腐皮与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4最后，加入调味料及青葱即可。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃

1、准备2条鲅鱼，处理干净，剁成5厘米长的大块，豆腐、土豆切块，一把粉条放温水中泡发备用。

2、起锅烧油，油热下八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，爆出香味，接着放一大勺甜面酱、2小勺生抽、陈醋、耗油、1小勺老抽、白糖，炒出酱香味，然后加入2碗水。

3、水烧开后放入鲅鱼、豆腐、土豆和粉条，中火炖煮20分钟，中途翻动一下，防止粉条粘锅。时间到，改大火收汁，等汤汁慢慢粘稠，撒一把青红辣椒圈，再炖2分钟就可以出锅装盘了，最后撒上香菜或者葱花。

鲅鱼炖豆腐的营养价值与功效

食材:

 鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许

步骤:

1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；

2. 豆腐切2公分左右的块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 煎锅里倒少许油，擦净鱼头鱼尾上的水，入煎锅中两面煎至微黄；

5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部；

6. 鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致；

7. 煎锅中倒少许油，豆腐块煎至几面微黄定型；

8. 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；

9. 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；

10. 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

鲅鱼顿豆腐

用料

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??♀️： 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??♀️： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频

主料3人份

鲅鱼干500克 ，豆腐1块，胡萝卜1根

辅料

青蒜4棵 ，大葱1段 ，姜1块， 油适量 ，酱油少许 ，剁椒2大勺 ，水1碗

步骤1，鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的

步骤2，青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝

步骤3，豆腐切2公分左右的大块

步骤4，炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳

步骤5，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄

步骤6，砂锅中铺姜丝垫底

步骤7，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐

步骤8，最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水

步骤9，大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟

步骤10，起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可

鲅鱼豆腐汤的家常做法

食材清单

鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量

做法步骤

1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。

2，煎至两面金黄色。出锅。

3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。

4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。

5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。

6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。

7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。

8，汤收的差不多了，就可以出锅了。

鲅鱼炖豆腐的营养价值和功效

能。

做法步骤

1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。

2，煎至两面金黄色。出锅。

3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。

4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。

5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。

6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。

7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。

8，汤收的差不多了，就可以出锅了。