冬瓜豆角家常做法红烧肉的做法(冬瓜炖豆角的家常做法窍门)
冬瓜炖豆角的家常做法窍门
材料:西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。器物:酱缸、白布、筷子、绳。
1、西瓜,要完全熟,沙甜薄皮西瓜最佳;黄豆,要求饱满、无霉烂变质颗粒,制作时间在伏里天。
2、煮豆:将黄豆煮熟为止,完全保持黄豆的颗粒状态,火候稍大为宜。
3、拌面:黄豆煮好后,捞出边控水边拌面,水控好后放到簸萁里撒上白面,上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。
4、捂豆:首先准备好一个捂豆的地方,要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸,将滚好面的豆均匀地摊在纸上,上再铺一层白纸,纸的上面再盖上棉被,开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察,以防温度散失,这时正需要高温捂豆。
5、晒豆:三天后,闻到很重的霉味,说明豆已捂好,掀开纸与棉被,这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛(霉菌),豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆,将豆晒干。
6、搓豆:豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛,用簸萁簸去杂质。
7、下缸:最好在室内,将簸好的豆放入缸内,西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内,搅拌均匀。比例为:1斤豆4斤瓜4两盐,1:4:0.4。
8、晒酱:下完缸后盖上白布用绳扎好口,放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵,下缸的第二天,视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态,随之酱味开始逐渐浓郁,酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片,有的还加入煮熟的花生豆。
9、搅酱:每天早上或晚上搅酱一次,搅酱最好上下翻搅,约一个月就能食用了
冬瓜和豆角怎么做好吃
豆角和冬瓜都是我们常见的蔬菜之一,但豆角是不可以同冬瓜一个架子的,冬瓜藤叶旺,在一架子上,豆角会被冬瓜叶阴了,便豆角产量和质量严重影响,
冬瓜炖豆角有什么用处
可以材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。做法:
1冬瓜去皮,洗净,切块。
2猪排骨洗净,剁块。
3葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油
冬瓜豆角炖粉条的做法
用料
生抽 1勺
姜 3-4片
盐 5勺
味极鲜 2勺
冬瓜 半个
土豆 两个
西红柿 1个
粉条 1把
八角大料 2~3个
干辣椒 2~3个
豆腐 1块
北方人最爱的土豆冬瓜大锅菜的做法步骤
步骤 1
准备食材,西红柿、蒜、姜切块(家里有葱的也可以切点葱白段,我家做的时候没了就没放)一起放个碗里,土豆、冬瓜切滚刀块,豆腐切块,粉条提前洗洗
步骤 2
热锅倒入油,加入大料、干辣椒段(我家辣椒不辣)不喜欢辣味的可以不加,炒出香味
步骤 3
导入蒜、姜西红柿炒出汤汁
步骤 4
我家这个勺子放盐、放生抽、味极鲜
步骤 5
倒入土豆、冬瓜翻炒2-3分钟
步骤 6
等冬瓜和土豆都上了汤汁颜色即可
步骤 7
把刚才炒好的都倒入开水锅开始炖
步骤 8
个人喜欢吃煎豆腐,煎到各面都变黄即可!喜欢吃白豆腐的这步可以省略
步骤 9
加入煎豆腐和粉条盖盖小火炖25-30分钟即可!期间搅拌一下防止粉条糊锅,顺便可以尝尝咸淡根据自己口味调整!
步骤 10
出锅,喜欢香菜的也可以加点香菜和醋,
冬瓜能炖豆角吗
您好:冬瓜炖排骨是一道非常营养的家常菜。以下是7种家常做法:
1. 冬瓜排骨汤:冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右即可。
2. 冬瓜排骨焖饭:米饭洗净,冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火焖30分钟左右即可。
3. 冬瓜排骨汤面:冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右,将炖好的排骨汤倒入煮好的面条中即可。
4. 冬瓜排骨粥:大米洗净,冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火焖30分钟左右,最后加入米饭继续焖10分钟左右即可。
5. 冬瓜排骨炖豆腐:冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右,最后加入豆腐继续焖10分钟左右即可。
6. 冬瓜排骨炖豆角:冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右,最后加入豆角继续焖10分钟左右即可。
7. 冬瓜排骨汤配青菜:冬瓜切块,排骨焯水去血沫,加入清水、姜片、葱段、盐、料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右,最后加入青菜继续焖5分钟左右即可。
冬瓜豆角肉能一起吃?
1准备一个土豆和一块冬瓜
2冬瓜切片
3土豆切片
4热锅冷油,将土豆放入锅中煸炒
5然后加入冬瓜一起煸炒
6炒至稍微变色后,加入适量水
7加入适量盐
8焖至冬瓜熟了为止
冬瓜炖豆角的家常做法窍门视频
主料:五花肉250克、冬瓜250克、豆角250克、
辅料:蒜蓉辣椒酱8克、小葱5克、干辣椒几个、花椒10几、胡椒粉3克、姜几片、自糖10克、食盐4克、料酒5克、红烧酱油1勺、蚝油1勺、陈醋1勺。
制作方法:
1、冬瓜去皮洗净,切方块。
2、豆角摘下洗净,去除头尾,用手掰成长段3至5厘米左右。
3、五花肉清洗干净,切小块。
4、姜去皮切片,葱切末,干辣椒切段。
5、调味汁:拿一个碗,放入蚝油、酱油、胡椒粉、盐、料酒、陈醋,加入100克的纯净水,搅拌均匀备用。
6、锅内烧热加入少许食用油,倒入五花肉煸炒,待煎至肉表面有些焦黄(不要炒得太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,把肉推到锅边缘上,下入白糖,小火翻炒至糖融化,再和肉翻炒均匀,盛出备用。
7、锅内留些油,倒入干辣椒、花椒和姜爆香。
8、加入蒜蓉辣椒酱,炒出香味。
9、放入之前炒好上色的五花肉,翻炒均匀。
10、先下豆角,炒均匀。
11、再下冬瓜翻炒。
12、接着加入之前调好的调味汁,加盖,大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟。
13、收汁盛出,最后撒上葱花即可。
冬瓜炖豆角的家常做法窍门是什么
材料:带皮茄子100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。
调料:盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。
做法
1、将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟,加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
冬瓜豆角土豆炖菜
主料 冬瓜半个 豆角400克 排骨7块
辅料 料酒适量 盐适量 酱油适量
冬瓜豆角炖排骨的做法步骤
1.豆角择去两头的老筋,洗净掰成两段
2.冬瓜清洗干净,切成小块
3.锅中放入清水和排骨,加两勺料酒烧开
4.去掉浮沫,把排骨焯熟
5.捞出来放入冷水里洗净,攥干水份备用
6.热锅入油,放入排骨翻炒两下
7.在放入豆角,冬瓜
8.加两勺盐,半勺酱油
9.放清水没过豆角,搅拌均匀
10.炖40分钟至豆角软烂,剩少许汤汁即可
冬瓜豆角炖肉的做法
食材:大饼一个、茄子一个、豆角适量,冬瓜一块
调味:葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐、料酒适量、素蚝油适量、
炊具:两个锅。
步骤:
1、豆角去筋洗净切段,茄子洗净去蒂切条。冬瓜切块,大饼切条。
2、大葱切条,姜切丝,蒜切末
3、点火,将茄子直接放入锅中,不需要油,蒸制。可加入少量盐增加底味,再加入少量水,盖锅焖2~3分钟,而后关火备用。
4、另起锅烧油,炒豆角。
5、待豆角出现虎皮纹,加入适量盐调味。
6、豆角翻炒均匀后,加入姜丝、葱条,翻炒均匀。
7、加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺素蚝油,翻炒均匀。
8、加入适量清水没过豆角,加入冬瓜,盖锅小火烧5~6分钟。
9、将烧好的豆角,连同汤汁一起浇在茄子锅内,开火烧制。
10、将饼条均匀铺在豆角和茄子上,盖好锅盖焖1~2分钟。
11、看看饼条变软,加入一半蒜末翻炒均匀。
12、淋一勺锅边醋。而后加入另一半蒜末,翻炒出锅装盘。
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