冬天家常菜好(冬天家常菜的做法大全家常炒菜)
冬天家常菜的做法大全家常炒菜
1、香菜
带有特殊气味的香菜,受到很多人的喜爱,它是一种喜阴并且不需要阳光的蔬菜。养护香菜时只需要为其提供17~20℃的温度环境,即使不接受阳光也能够生长健壮。
2、韭菜
常见的韭菜也是一种喜欢在阴凉环境生长的蔬菜,在养护时保持温度在15~25℃的冷凉气候环境,就可将其养好,其食用后有着健胃补肾和提神、通便的良好功效。
3、芦笋
在喜阴不需要阳光的蔬菜有哪些中,芦荟也是其中的一种常见蔬菜。芦荟具有很好的耐阴性,在阴凉处养护的芦笋是白色的,如果让其接受阳光照射,会使其变为绿芦笋。
4、菠菜
具有丰富营养价值的菠菜,在生长过程中也不需要接受阳光照射即可生长旺盛。并且菠菜也喜欢冷凉的气候,光照过多反而会让其开花生长不良。
5、葱
作为一种调味蔬菜的葱,也是喜阴不需光照的蔬菜。养殖时只需将葱放在阴凉通风处,为其提供适量的水分和肥料,就可使其一茬一茬的不断进行生长。
6、生姜
生姜在养护中也只需要放在荫蔽处,保持土壤湿润并肥沃疏松,不需要接受阳光就可正常生长。它带有一股辣味,做菜时添加一点可有效提味增加食欲。
7、木耳菜
木耳菜也是一种在光照较少的情况下良好生长,养护时提供适宜的温度和水肥即可。木耳菜具有很好的营养价值和药用价值,可以起到清热解毒的功效。
8、油菜
翠绿可爱的油菜也喜欢冷凉的气候,并不需要接受阳光就可生长旺盛,养护时只需保证气候湿润有足够水分即可。因为油菜的营养元素很多,并且口味较好,受到不少人喜爱。
9、豆芽
豆芽一般都是在水中进行催芽养护,使其尽快生根成长,并不需要阳光在室内养护就好。豆芽的营养价值丰富,常常食用可以很好的补脑抗疲劳,让身体更健康。
10、蘑菇
营养价值丰富的蘑菇,是典型的在少光无光的阴凉位置生长正常的一种蔬菜。一般在树木根部等腐殖质丰富的地区生长,不过要注意避免误食有毒蘑菇危害生命。
冬天 家常菜
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上,湖北名菜以水产品为主;在口味上,湖北名菜味道咸甜适中;在煮法上,大多以而烧、焖、炒、蒸为主。
冬天家常菜做法大全有图
杀猪菜,大白菜炖粉条,红烧肉半肉火锅
冬天家庭菜谱窍门
冬季感冒了的话,个人建议你一日三餐用这个食谱。早餐:鸡蛋,牛奶,馒头。中餐和晚餐用绿豆竹叶粥。这种粥很好做,很简单,所用的材料包括绿豆30克,粳米100克,金银花10克,荷叶10克,淡竹叶10克,冰糖50克。
做法是:将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净,共煎取汁、去渣。绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥,待沸后加入银花露。
冬天家庭小炒500款菜谱
若想了解春夏秋冬四季的营养莱谱,应购买一本专著去慢慢学习,无捷径。
不过,有一个规律,就是每个季节的时令蔬菜是首选。如春季里,初春的冬笋、椿尖等,夏季和秋季的苦瓜、茄子、辣椒、南瓜、西红柿等,冬季的萝卜、羊肉牛肉等,都是不同季节的营养食材,按照菜谱去配莱与烹饪,人人都能在不同季节做出既冇营养价值又非常好吃的佳肴。
有些谚语,也能给我们许多启示。如“冬吃萝卜夏吃姜,不需郎中开药方”,其中道理就点明了不同季节菜肴配备的基本原则。
冬天食谱大全及做法炒菜家常菜做法
原料:白菜帮、猪肉、香菜、干红辣椒、生姜、大葱、盐、生抽、植物油。
做法步骤:
第1步、中间层的白菜帮子取适量,纵向切成细丝备用。
第2步、一小块猪肉切成丝,生姜切丝,葱切成段,红辣椒切成圈,香菜切成小段备用。
第3步、锅中放入少量的植物油,将猪肉放入锅中,小火煸炒出肥肉中的油脂。
第4步、接着放入葱段,姜丝和干红辣椒小火炒出香味儿。
第5步、然后将白菜帮子放入锅中,大火翻炒均匀。
第6步、一直保持大火翻炒,可以防止白菜帮子出水,接着根据个人口味调入适量的盐。
第7步、放入一茶匙生抽翻炒均匀。
第8步、最后放入一把香菜,翻炒均匀后就可以出锅了。
第9步、一盘清淡又好吃的炒白菜帮就完成了。
第10步、脆嫩爽口很下饭。
冬天家常100道菜谱大全
牛腩炖土豆
材料:牛腩500克,蒜姜片20克,土豆500克
调味料:酱油15克,蚝油5克,冰糖3克,红腐乳10克,盐调味,五香粉少许,料酒适量。
详细做法:
1.将牛腩用刀均匀切成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。土豆切小块备用。
2.热锅里热油,放入蒜姜片爆香,接着放入牛腩煸炒,烹入料酒,放入调味料翻炒制香时,倒入适量的水,大火烧开,转小火慢慢炖制牛肉,牛肉用筷子可以插动时,再导入土豆,继续慢炖,牛肉软糯入味时即可出锅。
冬天最火的10道家常菜做法
1、白菜猪肉炖粉条:
食材:五花肉200克,白菜250克,粉条1把,葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:将五花肉清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅,锅热倒油,油热之后放入五花肉煎一下,将每一面都煎至金黄,先然后将煎好的猪肉捞出,再切成大厚片备用。[此步注意;先煎一下猪肉再炖,做出来的菜会更香。]
2:将大白菜清洗干净后,切成大块备用;粉条放入盆中,倒入开水泡软;葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3:火上再坐锅,锅热倒油,油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香,再放入切好的五花肉煸炒,炒出油脂。
4:再放入白菜,加入适量生抽、老抽、盐,将白菜炒软之后倒入清水;然后大火烧开后转中火炖5分钟,再下入泡好的粉条,炖15分钟,将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
2、鸡块炖土豆
食材:鸡半只(或鸡腿4只),土豆2个,葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鸡洗净后斩成大小均匀的块,入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后,放入清水中浸泡备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后,下入鸡块中火煸炒。
3:炒至鸡块外皮收缩、变色时,烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒,炒至白糖融化,待糖汁包裹住鸡块时,加入适量生抽、老抽上色入底味,然后加入没过鸡块的清水,大火烧开。
4:烧开后转小火慢炖,炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块,再加入适量食盐,然后继续炖至土豆软烂即可出锅。
3.羊肉炖萝卜
食材:白萝卜1根,羊肉250克,葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。
具体制作步骤:
1:羊肉切成小块后,放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒,水开后焯烫,然后将羊肉捞出,用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入羊肉、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入白萝卜块,继续再炖40分钟-1个小时,待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。
4:花生炖猪脚
食材:猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将猪脚处理干净后,斩成块,然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。
2:猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后,捞出再用温水洗净备用。
3、锅中重新倒水,放入花生米煮上10分钟,沥干水分后,放入砂锅中备用。
4、火上坐炒锅,锅热倒油,油热后下入葱段、姜片、蒜瓣,爆出香味,再加入一勺黄豆酱炒香。
5、下入猪脚,再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煸炒均匀后,加入适量清水,大火烧开。
6、大火烧至片刻,撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中,大火煮开,再加盖小火慢炖50分钟。
7、最后加盐调味,搅拌均匀后即可关火装盘。
5:清炖狮子头
食材:猪腿肉1斤、荸荠6个,鸡蛋1个,料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量
具体制作步骤:
1:将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅,荸荠去皮洗净后切碎。[此步注意:自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙,也可以用现成的肉馅代替。]
2:将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中,加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀后,再缓缓加入100克左右的水,继续搅拌均匀,并不时的用手摔打肉馅,让肉馅充分吸收水分、上劲,搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[此步注意:如肉馅比较干时再加入水,并且加水的量要慢慢加,肉馅不要调得太稀,以防狮子头不易成形。]
3:火上坐砂锅,倒入半锅清水,将水烧热至冒气泡后,关火,用手抓取一些肉馅,团成一个又圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中。[此步注意:水冒泡时(不要等水开)关火下入肉丸,有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开。注意,锅中的水最好要没过狮子头。]
4:狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,烧开后再转小火,待狮子头已经定型时,用勺子轻推底部搅拌,以免粘锅;炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。
5:加盐调味,再继续用小火炖半小时即可关火,盛碗后再撒上葱花。[此步注意:也可以在关火前2分钟放入青菜,烧开后即可。]
6:山药炖猪腔骨
食材:山药2根,猪腔骨1斤,葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将腔骨放入大碗中,倒入清水,浸泡两小时左右以去除血水(中间需要勤换几次水)。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒,水开后焯烫,然后将腔骨捞出,用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。
2:火上坐砂锅,放入腔骨、姜片、葱段,适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
3:半小时后,下入山药,少许食盐,继续再炖半个小时,即可关火装碗。
7:东北乱炖一锅出
食材:排骨200克,豆角1把,玉米1个,茄子1个,土豆2个,南瓜半小块,玉米面半碗,白面1碗半,酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。
具体制作步骤:
1:将半碗玉米面倒入大碗中,加入适量开水,将玉米面边烫边搅拌,放凉后加入一碗半白面,加入适量酵母、白糖,少量多次加入温水,揉成面团后,放置温暖处醒发。
2:豆角摘去两头和筋、洗净;玉米洗净后切成长条;土豆去皮洗净后切成长条,茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3:排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后,捞出并用温水洗净备用。
4:火上坐铁锅,锅热倒油,油热后下入花椒、八角爆出香味,再放入葱姜丝炒香,然后下入猪排骨翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味,再加入适量清水,炖煮半小时。
5:下入豆角、土豆、玉米、南瓜,翻炒均匀,加入适量食盐,炖煮10分钟。
6:取出发酵好的玉米面团,揪成小团、揉成小饼,再依次将玉米面饼贴在锅壁上,然后盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟,将锅中的菜大火收汁即可。
8:胡萝卜炖羊排
食材:羊排250克,胡萝卜2根,姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将羊排改刀剁成一寸长左右的段,凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后,捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
3:下入羊排爆至断生,然后加入料酒、没过羊排的水,大火烧开后转小火,炖45分钟。
4:加入胡萝卜块、适量食盐,搅拌均匀后,继续再炖25分钟,待食材熟烂后即可大火收汁、关火。
9:小鸡炖蘑菇
食材:仔鸡1只,干榛蘑1把,细粉条1把,葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量
具体制作步骤:
1:榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右,将水过滤备用;榛蘑捞出后洗净控水待用。
2: 将仔鸡洗净,剁成小块后,凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。
3:火上坐锅,锅热倒油,油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒,炒出香味。
4:放入鸡块翻炒均匀,炒出鸡块水分、待鸡肉变色后,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水,大火煮开后转小火炖25分钟左右。
5:下入蘑菇,改中小火炖35分钟后;放入粉条。[此步注意:如果是细粉,可以不用提前泡软。]
6:待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时,加入少许盐调味,即可关火装盘。
10:鱼头炖豆腐
食材:豆腐1块,鱼头1个,姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量
具体制作步骤:
1:将鱼头处理好后,洗净、从中间一切二瓣;豆腐切成块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入鱼头,煎至两面金黄,捞出。
3:锅内底油烧热后,下入姜片、蒜片爆香,然后加入适量料酒、开水,再放入鱼头。
4:汤烧开后,下入豆腐块,加入适量食盐、胡椒粉,小火慢炖。
5:炖至豆腐和鱼熟烂时,即可关火,出锅前加入香葱。
以上推荐的冬季最火的十道家常炖菜,
冬天家常菜的做法大全家常炒菜窍门
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺,喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的)1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹(随意,想加什么菜就加)
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。
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