豆腐片的家常做法(豆腐片的家常做法大全)
豆腐片的家常做法大全
原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,盐,老抽,生抽,味极鲜,豆瓣酱,五香粉,淀粉,料酒,葱花
做法:
第一步 豆腐切小块,起锅烧水,水开后下入豆腐焯水,加适量的盐去豆腥,3-5分钟后捞出备用(焯水后的豆腐也不容易炒碎)
第二步 瘦肉切成肉糜,加少许盐、淀粉、料酒,胭脂二十分钟左右。腌好后,起锅烧油,将肉糜炒至变色,捞出备用(炒肉糜的过程中,肉可能会粘在一起,捞出后可以用刀再剁碎一点,如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃)
第三步 起锅烧油,加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香(喜欢吃辣的可以加点干辣椒),然后加入豆腐翻炒均匀(豆腐焯水后也差不多快熟了,不用炒太久。另外,尽量用颠锅的方式,少用锅铲翻炒,以免把豆腐都炒碎了),加适量的老抽和生抽上色、入味,再加入炒好的肉末,调入适量的盐、味极鲜、五香粉,用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀,出锅装盘,撒点葱花即可
豆腐片的做法大全集
在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃豆腐,由于水豆腐里边带有的营养成分是非常高的,并且常常吃豆腐,可以补充我们人体所需要的蛋白,有一种水豆腐是薄皮水豆腐,这类水豆腐口味吃起來非常绵软,和一般的水豆腐对比,这类水豆腐的口味要更为好一些,那麼薄皮豆腐的做法是什么呢?
很多人吃火锅的情况下,都喜爱点一些豆油皮吃,将它放入烫水烫着吃,嚼劲十足。实际上有关它的食用方法也有很多种多样,烹饪方式也是各式各样,拌凉菜、煮、炒这些。不一样方法制做出去的豆油皮,味儿和口味都是不一样,大伙儿能够依据自身的爱好挑选不一样的烹饪方式。
1、凉拌豆腐皮
将买回去的水豆腐皮切成絮状放进锅中,将它焯熟以后,随后捞出来放到菜盘上预留。
提前准备一下小香葱、蒜头、朝天椒,将这种食物都需要切割成絮状放到一边预留。锅中里边倒进适当的油,将切完的食物放入锅中里边煸炒一下,加一下盐。
将烧好的滚油淋在豆油皮上边,随后洒上一些芝麻油、老陈醋,将他们搅拌均匀就好了。
2、青椒炒肉炒豆腐皮
把豆油皮、辣椒、生猪肉切割成条形放到一边预留。还需要提前准备一些生姜片。先将生猪肉和生姜片放入锅里边煸炒熟透盛出去。
锅里边再次倒进小量的植物油,将辣椒和豆油皮装进去炒过,自然以前炒好的生猪肉也需要一起添加进来。
用火灾煸炒5分鐘上下,加一些盐、鸡精,煸炒匀称就好了。
3、红萝卜丝瓜炒豆腐皮
需要提前准备豆油皮、丝瓜、红萝卜,将这种食物都需要先泡干净随后放到一边预留。用刀割成细丝状放到一边预留。还需要提前准备一些蒜头,将它削皮之后拍成蒜泥的情况。
锅中里边倒进适当的植物油,将蒜头装进去炒出香味,添加胡萝卜丝和黄瓜丝煸炒一下,炒出5分熟的情况下,添加以前切完的豆油皮一起煸炒。
添加的调味料有盐、鸡精、生抽酱油。还需要将这种调味料煸炒匀称,起锅的情况下加一些葱段,菜肴的味儿会更为的香。简易的好多个流程就完成了一盘香气四溢的家常小炒了。
豆腐片儿的做法
做法一:
1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。
5、放盐,盐要放早一点,不然没味。
6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二:较复杂
原料:
豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。
做法:
准备阶段:
1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅:
4、 南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽:略带红色,青红交替。
特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。
豆腐片的做法大全家常菜
烩豆腐丁主料:大黄鱼400克油皮400克辅料:香菜25克鸡蛋50克调料:大葱15克白酒10克盐4克淀粉(玉米)10克味精1克花椒粉5克醋5克番茄酱15克菜籽油75克各适量烩豆腐丁的做法:
1.黄鱼去皮,斜刀批成长约6厘米,宽2厘米的片,放入碗中,磕入蛋清,蛋黄另用,加葱末10克,精盐,味精,绍酒,干淀粉拌匀;
2.把豆腐皮(油皮)润潮回软,撕去边筋,逐张摊平,一端抹上蛋黄液,将拌好的鱼肉分成4份,成长条形分别在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段;
3.炒锅置旺火上,下菜油烧至三四成热时,把菱形块逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;
4.待油温回升至五成热时,全部入锅复炸至金黄色捞起;
5.装盘,撒上花椒盐、葱末;
6.以香菜叶围边,上席随带醋,茄汁酱,鲜味酱各1小碟。糖醋豆腐丁主料:豆腐500克调料:姜5克花生油50克大蒜15克大葱100克酱油25克淀粉(玉米)5克泡椒15克白砂糖25克味精1克醋25克各适量糖醋豆腐丁的做法:
1.豆腐切丁;
2.辣椒去蒂、去籽切马耳朵形;
3.蒜、姜均切片、葱切粒;
4.干淀粉加水调成湿淀粉备用;
5.锅置旺火上,放油烧至八成热,倒入豆腐炸酥捞起,沥油;
6.辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁;
7.原锅留油50克,烹入调味汁搅匀;
8.待汁浓时,起锅凉冷,放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
豆腐片的家常做法大全视频
材料
豆腐皮,大葱白,香菜,红圆椒(漏拍),调料:花生油,盐,甜面酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均匀的长方形;
2、葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段,卷紧,用牙签固定;
4、锅内坐宽油,油烧热后,下入豆皮葱卷炸至外皮微黄,捞出控油;
5、另起锅,烧热,下入豆皮葱卷,微火,撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜匀,加一点甜面酱,沾匀出锅
豆腐片的家常做法大全图片
1.豆腐切成一厘米厚的大片,入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式,这种是用热油煎制,这是一种比较省油的方式,煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。
2.小火煎至豆腐颜色金黄,翻过来煎制另一面至颜色金黄。
3.用热油炸制,豆腐切成一厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。
4.豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
5.豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。
6.把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
7.也许您有一锅心怡的卤汁,那么要恭喜您了,一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话,就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水,放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。
8.倒入老抽,这个老抽的用量要看你的喜好了,喜欢色泽浓重的可以多放入一些,喜欢淡雅的就要酌量了。
9.精盐的调入量,也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些,这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制,给自己创作的空间可更大一些。
10.砂锅上炉灶,大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右,让滋味更加的饱满。
11.把炸好的豆腐排放到干净的容器里,浇入煮好的卤汁。
12.因炸过的豆腐中间有孔隙,卤汁要分多次浇入,使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧,浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制,味道香浓劲道
豆腐片怎么做菜
食材:
老豆腐500克、红柿子椒一个、青蒜苗4棵、生姜一块、豆瓣酱适量、油适量、盐少许、生抽适量、花椒油几滴
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、青蒜苗洗净后切成小段,根茎部分斜着切。
3、红柿子椒切成菱形块,生姜切成片。
4、豆腐切成三角片,不要太薄,也不要太厚,大约5毫米厚左右。
5、锅烧热后加入适量油,放入豆腐煎至两面金黄后出锅待用,煎豆腐的时候撒上一丁点盐,稍微入一下底味。
6、锅里加入适量油,加入豆瓣酱炒香,然后加入姜片和青蒜苗的根茎部分翻炒。
7、加入红柿子椒翻炒。
8、加入煎好的豆腐,撒上蒜苗叶子,从锅边淋入适量生抽,再淋上几滴花椒油,翻炒均匀后出锅。
豆腐片的家常做法大全窍门
炖五片是什么呀如果是炖鱼做法如下
买条鱼将其斩杀洗净血水,放在案板上用刀沿鱼中骨,片开分成两片,在分别片成鱼片厚薄根据个人喜欢,鱼尾留备用。
2豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片,放入碗中,用开水焯下。
3准备葱姜蒜切片,料酒,等调味料香菜切段。
4锅中烧热下油15克左右,大火烧至六七成热,下入切好的鱼块煎香。
5放大料、葱姜蒜爆香,然后加料酒,放入清水500克左右,放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋,大火烧开。
6放入豆腐盖盖,改中火炖15分钟。
豆腐片的制作
食材清单
豆腐 500g 、 豆瓣酱 5g 、 蒜末 3g 、 葱花 适量 、 红椒 一个 、 盐 适量 、 生抽 4ml 、 鸡粉 1g 、 辣椒酱 2g
做法:
1、洗好的豆腐切成条,再切成小方块
步骤/方式二
2、红椒切小段洗去籽待用
步骤/方式三
3、大蒜生姜切末
步骤/方式四
4、锅内上水,烧开,放一小勺盐,
步骤/方式五
5、倒入豆腐块,拌匀,焯煮约一分钟,去除酸味儿
步骤/方式六
6、把焯好的豆腐沥干水分待用
步骤/方式七
7、用油起锅,倒入蒜末爆香,再放入豆瓣酱继续炒香
步骤/方式八
8、再放入切好的红椒粒炒匀
步骤/方式九
9、倒入豆腐块
步骤/方式十
10、再加入适量水,轻轻拌匀
步骤/方式十一
11、加少许盐,生抽,鸡粉,辣椒酱,拌匀调味,用大火略煮一会儿,至食材入味
步骤/方式十二
12、倒入适量水淀粉
步骤/方式十三
13、轻轻拌匀,至汤汁收浓,放入适量切好的葱花碎
步骤/方式十四
14、关火后盛出,装入盘中,家常简单烧豆腐完成!
豆腐片咋做好吃
许昌饹馍卷鸡蛋豆腐片最好的是襄城县做的. 首先是买来大块老豆腐切成薄片油炸. 然后下鸡汤锅里煮.(最重要的就是这个汤.味道好不好全在这里 配方.柴鸡炖汤.花椒.加花椒叶.小尖椒.葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量. 想要好吃必须用砂锅.
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