广式肉饼的家常做法(广东肉饼的做法视频)

广东肉饼的做法视频

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

馅儿料： 1 个洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面，再加入另一杯温水， 如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchen paper 打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2. 洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~）， 青葱当然也要切细细的， 把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3. 面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼， 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.

4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 （注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5. 然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6. 平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

广东肉饼的做法和配方

原料：猪肉、香菇、姜、葱、枸杞、生粉、孜然粉、酱油、蚝油、食盐、食用油、香油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、香菇需要提前泡软。

第3步、猪肉切小块，加入姜末，搅成肉末。

第4步、香菇切成末。

第5步、肉末、香菇加入蚝油、酱油、孜然粉、生粉、食盐、调味。

第6步、装盘，肉末用筷子扎上孔。

第7步、蒸气上来后，放入蒸锅。

第8步、盖上内盖，防水蒸汽过多（盖上蒸出来比较嫩）

第9步、大火蒸15分钟即可。

第10步、蒸熟后直接打开。

第11步、趁热加入酱油、葱、淋上香油，少许枸杞装饰即可出锅。

广东肉饼的吃法

【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量

【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。

2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；

3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；

4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。

5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）

广东肉饼汤的做法大全家常

主料：

瘦肉30克

墨鱼10枚

辅料：

生粉适量

盐适量

味精适量

1. 瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。

2. 肉揉成肉丸。

3. 把肉丸扔入瓦罐内。

4. 肉均匀平铺于瓦罐底部。

5. 把泡去杂质的墨鱼放入罐中，加满调制好的汤水。

6. 用锡纸封口。

7. 放入瓦缸内。

8. 先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用

广东的肉饼怎么做

制作步骤：

1. 将准备好的鱼肉和萝卜剁成粒状，思维利去皮切碎或者用切碎机打碎备用。

2. 将葱姜蒜切末备用，把鱼肉末和思维利末分别放入碗中，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜末适量后搅拌均匀，鱼糜要用力搅拌，至少搅拌15分钟。

3. 将打好的鱼糜分成小肉饼，再将小肉饼拍扁，注意不要弄破。

4. 取一只平底锅，加入适量的油，烧至7-8成热，将拍成肉饼的鱼糜放入锅中逐一煎熟，每面煎至金黄色即可，出锅后沥干油备用。

5. 将面粉加入适量的水，搅拌均匀成面糊备用。

6. 把锅里剩下的油倒掉，用剩余的热油煸炒葱姜蒜末，待香味出来后加入切碎的萝卜一起煸炒。

7. 在煸炒的同时，倒入适量的水，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量，煮开后倒入搅拌好的面糊，搅拌均匀后倒入煎好的鱼饼，煮熟即可。

8. 最后，将炒好的鱼饼捞出装盘，倒入煮好的汤汁即可食用。

广东肉饼的做法视频大全

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、鸡蛋、生抽、盐、麻油、花生油、姜。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

第3步、韭菜洗净备用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉馅中。

第6步、拌匀即可。

第7步、面团备好。

第8步、分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

第9步、卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

第10步、锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

第11步、开动啦。

瘦肉适量韭菜适量面团适量

胡椒粉适量鸡蛋适量

生抽适量盐适量麻油适量花生油适量姜适量

1. 瘦肉剁成泥。

2. 加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

3. 韭菜洗净备用。

4. 切碎。

5. 放入肉馅中。

6. 拌匀即可。

7. 面团备好。

8. 分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

9. 卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

10. 锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

1、80克冻得半硬的半肥肉块放入主锅，设置8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1个小鸡蛋、15-20克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，设置30秒/反转速度3，混合。

3、韭菜肉馅倒入碗中备用，清洗主锅。

4、主锅放入80克温开水（约80度）、150克中筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。再设置2分钟揉面。面团偏柔软为好。

5、揉面垫撒少许手粉，双手抹手粉将面团取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我是抹的油）

6、如视频所示，平均分成7个剂子。

7、如视频所示，剂子压扁，擀成一个中间偏厚边缘偏薄的大圆片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉馅（皮擀得薄而大，就可以多包一点陷，更好吃）。收口捏紧，轻轻压扁。放入倒了少量油的摩飞锅平盘或者平底锅。

9、两面烙至金黄即可出锅。

广式肉饼的做法

食材明细

猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。

1、准备好食材

2、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

3、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

4、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！

5、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。

6、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

7、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。

8、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。

9、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。

10、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。

11、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成了。

广州肉饼的做法视频

原料配方

瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

制作方法

1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

广东肉饼的做法大全家常做法

1、浙江东阳南马肉饼   

2、广东佛山平洲福肉饼  

3、北京门丁肉饼   

4、河北香河肉饼  

5、浙江金华永康肉麦饼  

6、北京京东肉饼   

7、安徽淮北里脊肉饼 

8、广东梅菜肉饼

9、浙江义乌东河肉饼  

10、北京千层肉饼

广东肉饼怎么做又软又好吃

一、用料:梅干菜、淀粉、猪肉、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、姜

二、做法步骤

步骤 1、梅菜心撕开，用水浸泡15-20分钟

步骤 2、猪肉剁成肉末

步骤 3、剁好的肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀

步骤 4、碗内准备生粉水：1勺淀粉+几勺水稀释，生粉水分次加入，以顺时针方向搅拌均匀，让肉充分吸收水分

步骤 5、浸泡好的梅菜心用力拧干水分，切碎，火烧干锅炒干水分

步骤 6、把炒干的梅菜心加入腌好肉末中搅拌，最后加入芝麻油  肉团来回摔打几次，

步骤 7、盘子铺上肉末，放点姜丝，大火蒸至熟透即可，约10-12分钟即可。