湖南辣椒酱牛肉的家常做法视频(家庭辣椒牛肉酱最简单做法)

家庭辣椒牛肉酱最简单做法

用料：五花肉100g， 青椒5个，辣椒面100g ，大葱1个，姜适量， 面酱2勺，花椒粉少许， 油适量，鸡精 盐适量。

步骤1

辣椒面放一个比较大的容器里

步骤2

热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开

步骤3

热油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌

步骤4

咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)

步骤5

五花肉洗净，最好用开水焯几分钟，然后切小丁

步骤6

青椒，葱，姜，切小丁备用

步骤7

热锅煎油，放葱，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面酱，花椒粉，盐等佐料搅拌均匀，出锅

步骤8

炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀，待凉后，装瓶即可

家庭做牛肉酱最简单方法

步骤 1

青椒剁碎——因为之前用家里辣椒做过辣椒酱觉得不够辣，所以额外买了一些朝天小红椒，不吃太辣的可以不放，红椒搭配着好看些，可以选择不辣的红尖椒搭配，色泽熬出来不会绿绿的。

步骤 2

牛肉切丁——这一步骤可以不用绞肉机，绞出来的肉太碎了

步骤 3

牛肉丁丁多放油熬，大概熬二十分钟。一定要小火。

步骤 4

辣椒碎比较多，含水量更多，所以我就单独多放油先熬干点水分再放熬好的牛肉。——本来买了两斤牛肉，辣椒用绞肉机绞碎，结果一直没到货，都是纯手工剁碎，实在没力气切两斤牛肉，就只放了一斤牛肉丁。

步骤 5

辣椒熬干一些水分，中小火守着熬快一点，估计半个小时后放入牛肉丁，放两大勺豆瓣酱，少量蚝油，酱油，生抽，再一起熬半个小时，没有具体时间，尽量小火熬干一些，存放时间也可久放。

步骤 6

这是一起熬了半小时。

步骤 7

再多熬二十分钟成形的样子。冷却后装瓶放入冰箱冷藏。

牛肉辣酱怎么做好吃

材料：葱花、蒜泥、酱油、陈醋、红辣椒油。

制作牛肉蘸料步骤：

1、先将葱花和蒜泥拌匀；

2、调入适量酱油和陈醋；

3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

牛肉丁辣椒酱的做法大全

原料：

牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量

准备工作：豆豉提前浸泡，泡去过多咸味

做法：

1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。

2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。

3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。

4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。

5、 锅内放少量油，将花生炒熟，去掉红衣，擀面仗檊碎。

6、 锅内重新加入食用油，油量多一点，烧至六成热，加入牛肉馅炒至变色，并炒去多余水分，加料酒去腥。

7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。

8、 加入汇合好的酱料、加糖，小火不停翻炒熬制10分钟。

9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟，最后加入花生碎、芝麻。

10-12、炒匀炒香，趁热放进密封瓶里，瓶子放凉，密封保存即可。

自制牛肉辣椒酱的制作方法及配料

准备鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、

把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。

将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末。

把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。

把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。

把大葱切成条，姜和大蒜切成末，准备好调料。

锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油。

下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。

下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。

下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。

翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。

把牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存

新鲜辣椒牛肉酱的家常做法

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

做法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

辣椒牛肉酱怎么做好吃又香

一、材料

1. 牛肉：200克

2. 青椒：50克

3. 红椒：50克

4. 豆瓣酱：30克

5. 蒜：10克

6. 姜：10克

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 食用油：适量

二、做法

1. 牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入适量生抽、料酒腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净，切成小丁备用。

3. 蒜、姜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入适量食用油，加入腌制好的牛肉丁，煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱继续煸炒出香味。

7. 加入青椒丁、红椒丁翻炒均匀。

8. 加入煸炒好的牛肉丁，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。

9. 烧至牛肉熟透，收汁浓稠，即可出锅。

三、注意事项

1. 牛肉丁要先用生抽、料酒腌制，这样可以使牛肉更加入味，口感更好。

2. 煸炒牛肉时要大火快炒，这样可以避免牛肉粘锅，保持牛肉的嫩度。

3. 烧制牛肉酱时要不断翻炒，以免糊底，同时也要注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或是其他调料，增加口感层次。

5. 牛肉酱烧制完成后，可以放置一段时间，使味道更加融合。

家庭版牛肉辣椒酱的做法

所需食材：红辣椒1000克、蒜200克、姜20克、白糖1勺、盐2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1勺、食用油5勺。

制作方法：

1、先准备好红色辣椒，红色辣椒富含维生素比较多，吃起来的口感也比较甜，所以最好选择红色辣椒，颜色尽量红色，这样做出来的辣椒酱颜色也更加好看。

2、把辣椒把去掉，再把辣椒切成小段，放入料理机中，搅拌成辣椒碎，如果不怕辣手，也可以用刀切辣椒，我是比较怕辣手，还是直接用料理机搅拌成辣椒碎了。

3、大蒜去皮后，放入料理机中，搅拌成蒜蓉，再把姜切成姜末。

4、锅中加入食用油，油热后加入蒜蓉，炒出香味。

5、再把辣椒碎放入锅中，翻炒两分钟左右。

6、加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒两分钟。

7、出锅前，再加入一勺白酒，炒匀后就可以了，晾凉后装在瓶子中，密封后冰箱冷藏保存，最少能吃一个星期。第一白酒可以杀菌，第二白酒可以延长保质期，第三白酒可以让辣椒酱口感更好。

牛肉酱一斤牛肉几斤辣椒

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

家庭牛肉酱最简单做法视频

用料

牛肋条肉 500g

葱 半根

姜 6片

料酒 1勺

香油 1勺

大料 1个

甜面酱 1勺

生抽 1勺

盐 半茶勺

糖 2勺

花椒油 1茶勺

做法步骤

1、准备一条肥瘦相间的牛肋条肉，凉水下锅焯一下，不用切，整条焯水，倒入1勺料酒

2、开锅打干净血沫，血沫尽量撇干净，留下焯肉的水备用

3、将焯好的肉放电饭锅或者高压锅，放入葱段3个，姜片3片，倒入刚才焯肉的水，炖30-40分钟

4、炖好后，晾凉，用保鲜膜严实的裹上，放冰箱冷藏5小时，时间不够的话，也可不冷藏，冷藏只是为了让肉紧实，容易切整片

5、冷藏后，拿出，逆着纹理切厚片，切条或块也可以

6、切葱段3-5小段，如果有葱叶子拍一下，姜片3片。热锅，加香油，大料搓碎用小火炸香，放葱姜煸炒，煸到葱姜焦黄

7、熬红汁：加甜面酱，炒熟，烹酱油，倒入炖牛肉的汤，转大火烧开。烧开后再熬5分钟左右，捞出料渣。

8、放入切好的牛肉片，加盐半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，转小火让牛肉煨一会儿

9、玉米淀粉勾芡，从中间向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉连在一起，肉就不容易散了

10、最后淋入灵魂花椒油出锅，香菜点缀。