滑鱼骨汤的家常做法(滑鱼片汤的做法和步骤窍门)

滑鱼片汤的做法和步骤窍门

山药和鱼能一起煮汤，可做山药鱼汤品尝，方法如下：

准备材料：鲫鱼 520克、山药 320克、枸杞 33粒、姜 1块、葱 1根、花生油 适量、盐 3g、料酒 一勺。

1、首先把鲫鱼杀好洗净，加准备好的料酒，姜片，拌匀，静置15分钟。

2、然后使用菜刀把葱切碎，放入盘中。

3、接着使用菜刀把山药切块。

4、枸杞放入温水里泡15分钟。

5、然后往锅内放入适量的油，大火加热，放姜片和鲫鱼，慢慢翻炒。

6、接着锅中倒入适量的开水、葱白、姜片、山药，用勺子搅拌均匀，大火煮开换小火炖30分钟。

7、30分钟后加入枸杞，搅拌均匀，继续炖30分钟。

8、加盐拌匀盛出，撒葱花，完成。

滑鱼片汤的做法大全

准备食材：

河鳗1只、排骨1根、生姜、香葱、当归、枸杞、盐、白酒等。

多加了排骨，会让河鳗的味道更丰富更滋润，你也可以用鸡来吊汤哦。

二、操作过程：

1、河鳗的清洗：

河鳗凶猛又滑溜溜的不好宰杀，南方的摊贩都会帮忙杀净并剪段；

河鳗没有鳞，但有一层粘膜，没有去除，烹饪后会显得发白，影响颜值，所以要耐心去除；

先下入一把盐；

用手搓洗出粘液，最好带上一次性手套，不然手很容易粘上粘液不好洗掉；

将粘液冲去后，用60°的温水再次冲洗，温水会让粘膜比较容易脱离；

最后用一把小刀，慢慢地将剩余粘膜刮掉。

河鳗去除粘膜后，剪成块状，一小勺盐和白酒，抓匀后腌制10分钟。

2、焯水：

河鳗排骨汤要想汤至清，那么焯水的步骤少不了。

排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净待用；

河鳗开水下锅，焯水后冷水冲洗干净待用。

3、炖煮的火候与时间：

排骨和清水先下锅，少许姜片、香葱打结、少许当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟；

50分钟后放入河鳗一起炖；

河鳗的肉要嫩要保持鲜美，那么时间不能超过20分钟，时间太短，汤的鱼味淡了；时间太长，肉显得不够甜！

起锅前的5分钟，放入枸杞，枸杞的时间也不能太长，太长枸杞就炖糊了，而5分钟，可以焖出枸杞的营养价值。

好了，把葱姜当归等调味料去掉，装盆上桌啦！

滑鱼片最正宗的做法

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

滑鱼片的做法家常做法

先把鱼切成薄片，用淀粉腌制，把鱼骨头剁成小块，然后把鱼骨头放在水中熬煮十分钟，加入酸菜，等水开之后，把鱼片放进去煮开，加上葱花

滑鱼片汤的做法和步骤窍门是什么

仙桃滑鱼汤是一道非常美味的湖北传统汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的仙桃滑鱼汤的做法：

所需食材：

- 鲜鱼片：300克

- 鸡蛋清：1个

- 鲜虾仁：100克

- 鲜香菇：50克

- 鲜笋：50克

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜鱼片用盐、料酒、鸡蛋清腌制20分钟左右。

2. 鲜虾仁洗净，鲜香菇、鲜笋洗净切片备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鲜虾仁煸炒至变色，加入鲜香菇、鲜笋煸炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入鱼片，加入盐、料酒、鸡精调味，煮开后转小火煮5分钟左右。

6. 将鸡蛋清打成蛋泡，加入汤中搅拌均匀。

7. 用水淀粉勾芡，最后加入适量的葱花即可。

温馨提示：

1. 鱼片要用盐、料酒、鸡蛋清腌制，这样可以去腥提鲜，使得鱼片更加鲜嫩可口。

2. 煮鱼片时要轻轻搅拌，避免鱼片碎掉。

3. 汤中的鲜菇和鲜笋可以根据个人口味适量添加或减少。

4. 加入蛋泡时要搅拌均匀，使得蛋泡和汤汁充分融合。

5. 最后加入葱花可以提升汤的香味，但也可以根据个人口味选择不加。

滑鱼片的做法和步骤窍门窍门

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

滑鱼片做法视频教程

首先，准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

【需要注意的地方】

第一：先把鱼处理干净了，然后把鱼骨和鱼肉分离，再把鱼肉上的鱼皮也片下来，把鱼肉切成薄片，加上适量的调味品抓拌均匀，再加上点淀粉抓拌均匀，均匀裹上一层淀粉糊即可。

第二：在锅里烧开水，先把莴笋和木耳焯一下，再把鱼片放进去煮，要记得一片一片放进去，不能一下全部倒进去，把鱼片煮熟出锅。

第三：下油锅的时候，放上点红椒、葱姜蒜炒出香味，再加上清水和调味品，把鱼片和配菜放进去，轻轻翻拌均匀，这样就可以出锅了。

滑鱼片汤的做法和步骤窍门视频

水煮鱼做法

1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

滑鱼片怎么做好吃窍门

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

滑鱼片汤怎么做好吃

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。今天就给大家分享一道滑鱼片的家常做法。

工具/原料：鲤鱼 (1条)，豆芽 (200克)，青椒 (2个)，青笋 (20克)，红椒 (2个)，蒜 8克，生姜 4片，葱 6克，花生油 适量，香醋 半茶匙，花椒油 半茶匙，食盐 半茶匙，淀粉 20克，料酒 1茶匙。

步骤/方法：

1.把鲤鱼清理干净.一定要抽去鱼腥线

2.把鲤鱼片成鱼片.去掉鱼头去掉鱼骨，用料酒，盐，淀粉，姜片、葱腌制

3.用沸水将豆芽和笋瓜片加少量盐泹水

4.把腌制好的生鱼片捡去姜葱.放入油锅中，拿起锅轻轻晃动。

5.炸熟时捞出，向锅里油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中就可以吃啦