鸡蛋素卤面的家常做法(鸡蛋素卤子的做法大全家常)

鸡蛋素卤子的做法大全家常

天津素卤面是一道经典的天津传统小吃，下面是它的正宗做法：材料：

面条：根据人数适量

黄豆芽：适量

黄瓜丝：适量

豆腐干：适量

鸡蛋：适量

青菜：适量

素卤汁：生抽、老抽、香醋、白糖、盐、姜蒜末适量步骤：

准备素卤汁：将适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐、姜蒜末混合在一起，搅拌均匀成为素卤汁备用。

煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

准备配菜：将黄豆芽焯水烫熟，捞出沥干；将黄瓜切成细丝；将豆腐干切成薄片；将鸡蛋打散成蛋液。

炒配菜：在锅中加入适量的油，先炒鸡蛋液至熟，捞出备用。然后依次炒黄豆芽、黄瓜丝、豆腐干，加入适量的素卤汁翻炒均匀。

拌面：将煮熟的面条放入炒好的配菜中，加入适量的素卤汁，翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁的味道。

盛盘：将拌好的素卤面装盘，可以加入一些青菜作为装饰。

品尝：可以根据个人口味再加入一些辣椒油、花生碎等调料，根据喜好调整味道。这样，一道正宗的天津素卤面就做好了！希望你能享受到美味的素卤面！

鸡蛋素卤子的做法大全家常菜

将豆角切薄段,西红柿切小块,胡萝卜切丁。木耳提前泡发,在开水中过一下,切丝。豆腐皮切丝,用开水焯一下。尖椒切丁。

2、碗里打两个鸡蛋,锅里放油,摊成鸡蛋饼,然后切小块。同时,另一个锅里煮面条,用凉白开水过两次，放盆里备用。

3、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱,一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐,用白开水搅拌一下。锅里放油葱姜蒜爆锅，放入调好的酱汁，再加入切好的素菜，加水煮直至豆角变软，在依次加入盐、糖、醋。

鸡蛋素卤子的做法大全家常视频

黄花菜、木耳可以先用水淖，土豆是一定要炖烂的不然不好吃的，土豆焘好后放入黄花菜、木耳、嫩豆腐、香菇切薄片、葱姜末一起煮，待煮沸后打入欠粉（湿淀粉），边倒入边搅拌（这样比较均匀），待欠均匀后再打入打好的蛋花，放入各类调料就可以起锅了。

鸡蛋卤子的做法大全家常窍门

1.首先将干黄酱用温水和开。

2.将尖椒切末。

3.将红椒切末备用。

4.碗中磕入鸡蛋，打散。

5.起锅烧油，加入蛋液。

6.搅拌至凝固，捞出备用。

7.起锅烧油，加入葱花，姜末爆香。

8.放入黄酱炒香。

9.加入尖椒，红椒末翻炒。

10.加入鸡蛋碎。

11.加入适量白糖，翻炒均匀。

12.翻炒均匀后，出锅装盘即可。

素鸡卤蛋面

面条店里最便宜的面

无外乎单浇头面

如：卤蛋面、素鸡面。。。

也要6~7元一碗吧

除非老板做慈善献爱心

每碗2~3元只成本费

鸡蛋 素

鸡蛋酱不属于素性食品。

鸡蛋卤素怎么做

可以的，卤水可以卤很多食物，不仅仅是猪头肉。比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如香干、腐竹等等，此外还有海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等都可以用来制作卤素菜 。

用鸡蛋做卤子怎么做好吃

这位同仁你好。你提出的凉面鸡蛋卤子怎么做，我就我在餐厨做管理那段时间看到白案师傅的基夲操作流程给你说说，供你参考。

酒店白案师傅做面条有一定的决窍，比如下汤面，锅里水宽点，水温至50度左右下挂面，千万莫等水烧开了下。另，有条件的话可另起锅用高汤或骨头汤作原汤，把水中煮好的面条捞起盛在有原汤的碗内，这种方式做庆寿面较合适。

凉面做好的几步，一是选筋度高点的细点的现压机制面条，锅里宽水烧开后用散抖手法下面，这一流程叫烫面，烫一分多钟左右捞起散放在案板上，用备好的风扇吹冷，边吹风边点洒香油，然后用双手抖面，把油抖均勺。这一环节为抖面。这一步解决了凉面的基料，把拌抖好的面条松装在

器皿中，盖上软湿纱布备用(有条件的还可加一西餐程序，就是把从开锅中煮好的面条在冰水中快速过一下，然后拌香油)。

关于凉面卤子荊楚地区有基夲的路数，蒜姜加点盐用捣罐捣泥，这一步要手动操作𣎴偷懒，这是凉面的主伴侣，另加稍烫一下的绿豆芽，黄瓜丝，薄青椒丝。注意，建议凉面最好𣎴加芝麻酱。然后根据自已的喜好，加生抽，醋，辣椒酱等调味。

关于你说的蛋卤，我𣎴太了解这个，建议把蛋打散，热锅冷油炕鸡蛋皮，两面煎黄后在案板上切成蛋丝，与凉面共舞，也𣎴失为好法子。至于有些加炒烧等方式作卤的叫头，我个人的经验是拌凉面𣎴合适，主要问题是乎答答的𣎴清爽，观其品𣎴凉爽。

鸡蛋卤子怎样做

卤鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：豫菜肝调养食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱

口味：五香味 工艺：卤

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3.夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋素卤子的做法大全家常窍门视频

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

鸡蛋素鸡的做法

海盐干挑面是一道口感独特的传统面食，下面是它的正宗做法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。

2. 慢慢地向面粉中加入适量的水，边加水边用筷子搅拌。

3. 继续加水和搅拌，直到面团开始成形。

4. 将面团倒在台面上，用手揉搓数分钟，直到表面变得光滑有弹性。

5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息15-20分钟。

6. 取出休息好的面团，将其平铺在桌面上，用擀面杖将其擀成厚度约为2-3毫米的薄片。

7. 撒上一层薄薄的盐，然后轻轻按压盐使其附着在面片上。

8. 将带有盐的面片对折叠起来并切成细长条状。可以根据个人喜好调整条状宽度和长度。

9. 将切好的面条均匀地摊开晾干，可以放置在通风处或阳光下晒干，直到面条变硬。

10. 将干燥的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的嚼劲。

11. 捞出面条后，可以根据个人口味添加酱料或其他配料。

温馨提示：

- 擀面时要将面片擀薄且均匀，这样煮熟后口感更好。

- 在撒盐时不要过多，以免影响口感。

- 面条晾干的时间取决于环境湿度和温度，一般需要几个小时至一天左右。

希望这个正宗的海盐干挑面做法对你有帮助。如果还有其他问题，请随时向我提问。