家常菜炒肉丸(家常菜炒肉丸子)

家常菜炒肉丸子

1

猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥

2

干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）

3

泡好的香菇攥干水分后剁碎

4

将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅

5

手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子

6

锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存

炒肉丸子怎么炒

按照自己的经验总结，炸肉丸子，还是放淀粉更好一些，这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩很好吃，而放了面粉的话，肉丸子吃起来会感觉有些干硬，因此做炸肉丸子时，不建议用面粉，用淀粉好。

嫩肉粉不适合做炸丸子，炒肉类食物的时候放一些，炒出来的肉类颜色好看肉质更嫩。

肉丸子炒什么好吃

火锅肉丸子炒时可以搭配一些蔬菜和调味料，以下是一些常见的好吃搭配：

1. 青椒和洋葱：火锅肉丸子炒青椒和洋葱是一种经典的搭配，可以增添爽脆的口感和甜香的味道。

2. 蘑菇和胡萝卜：蘑菇和胡萝卜都可以为火锅肉丸子提供更多的营养和口感层次。你可以选择鲜香的香菇、口感丰富的平菇或其他口感喜好的蘑菇品种。

3. 豆芽和蒜苗：豆芽和蒜苗是非常适合搭配火锅肉丸子的蔬菜，它们具有清爽的口感和淡淡的香气，能够增添一种清新的味道。

4. 蒜蓉和辣椒：如果你喜欢独特的香辣口味，可以使用蒜蓉和辣椒来调味。将蒜蓉和辣椒爆炒后，再加入火锅肉丸子进行翻炒，可以得到香辣可口的味道。

5. 酱油和生抽：酱油和生抽是常用的调味料，可以为火锅肉丸子提供咸香和淡淡的酱香味道。你可以根据个人口味加入适量的酱油和生抽来调整味道。

除了上述的搭配，你也可以根据个人口味和喜好进行创新尝试。重要的是保持食材的新鲜和烹饪的时间掌握得当，以确保火锅肉丸子炒出美味的口感和味道。

炒肉丸菜谱

食材清单: 香菇 6～10个 、 肉丸 10个左右 、 洋葱粒 适量 、 辣椒 2个 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1:将香菇、肉丸切片，然后把香菇拿开水煮2～3分钟，然后弄干水待用

步骤2:将辣椒粒、洋葱粒放入锅中爆炒，然后加入肉丸片翻炒，再加入香菇片、一些糖、酱油、盐一起翻炒最后一步上碟之后可以根据个人口味加入适量葱花。

炒肉丸做法

食材：新鲜猪后腿肉500g、水150g、大蒜15g、葱头10g、盐10g、鱼露（或料酒）10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g、小苏打1.5-2g，工具：绞肉机或者破壁机

第一步：将500g猪肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上

第二步：将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机就像我这样），然后加入糖，鱼露，淀粉，搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

第三步：等需要用的时间就过滤一下，把蒜和葱都拿出来即可

第四步：：将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

第五步：继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 （整个过程切保肉是冰冰的肉泥搅拌成很细腻的样子，做出来的丸子光滑)。

第六步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

第七步：放入温水中，全部挤完

第八步：然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，猪肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

第九步：煮熟的肉丸捞起来后，放入冷水中浸泡一下再滤干水分，即可

怎么炒肉丸子

肉丸烧茄子

By 全の美食

原料：茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、葱、蒜、盐、油、料酒、酱油、糖、蚝油、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肉剁末加入盐，酱油，料酒，少许淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、切好辣椒。

第3步、姜葱蒜。

第4步、碗里加入盐，酱油，耗油，糖，淀粉，适量水拌匀。

第5步、揉成丸子。

第6步、下锅炸至金黄捞起控油。

第7步、再把切好的茄子下锅炸至微焦黄捞起控油。

第8步、锅里热油爆香姜葱蒜，倒入肉丸，茄子翻炒均匀。

第9步、再加入辣椒翻炒至断生，倒入调好的酱汁翻炒至浓稠即可出锅。

肉丸子炒菜的做法

刚从冰箱里拿出来的肉丸子不能炒菜。肉丸子是冰冻的，在炒的过程中很难入味，深至还有炒不熟的可能。想要肉丸子炒的美味又好吃，最好是让肉丸子凉透，到了正常时再炒，一定能炒出更加美味可囗的肉丸子炒菜。刚从冰箱里那出来的肉丸子，煲汤可以，做一道美味可口的丸子汤。

怎样炒肉丸

是首先将肉馅加入适量盐、葱姜末、料酒、生抽、淀粉拌匀制成肉丸子，然后将大白菜洗净切成块备用。接着，起油锅烧热，放入肉丸子煎至两面金黄，捞出备用。在同一个锅中放入葱姜蒜爆香，放入大白菜煸炒至出水，放入肉丸子再次煸炒均匀，最后加入适量盐、生抽、鸡精进行调味即可。这么做的原因是因为这种做法简单易学，而且味道清淡可口，营养丰富。这道菜色香味俱佳，肉丸子嫩滑多汁，大白菜翠绿鲜嫩，口感非常好。做法简单，大部分人都可以掌握，适合家庭做饭和朋友相聚。

炒肉丸子怎么炒比较好吃窍门

用料

猪肉丸 半斤

盐 适量

胡椒粉 适量

葱姜 适量

菜椒 半个

酱油 1勺

做法步骤

1、把香菇洗干净放在一边

2、香菇切成小片

3、切半个青椒

4、切一根不要钱的葱

5、切5颗蒜头

6、把猪肉丸清洗好之后切片

7、切好之后放在盘备用

8、都切好了

9、大锅烧热倒入食油，然后小姑先倒进去翻炒一分钟再到猪肉丸。

10、好了，出锅了。

家常菜炒肉丸子怎么做

鱼肉切片洗净，放入生抽料理酒胡椒粉腌制十分钟 姜切丝，葱香菜切段，蒜拍碎，冷锅放油，放入葱白大蒜香菜根大火炒出香味，放入鱼翻炒，鱼肉变白后放生抽白砂糖盐继续翻炒，然后盖上闷五分钟，五分钟后放入香菜葱翻炒两下就可以了。

家常菜炒肉丸子的做法

步骤/方式1

方法一

肉丸切片、芹菜、辣椒切段、生姜切丝

步骤/方式2

放油，姜丝炒香

步骤/方式3

放肉丸煸香后

步骤/方式4

依次放入青椒炒、芹菜炒，放盐、生抽，翻炒均匀

步骤/方式5

最后烹一点水，煮一分钟即可出锅。

步骤/方式6

方法二：

香芹洗干净切段，丸子切片备用。

步骤/方式7

锅中倒油，炒香肉丸

步骤/方式8

加芹菜的嫩头儿，炒一分钟

步骤/方式9

加入芹菜尾部，炒，然后加点水，加盐，即可出锅

步骤/方式10

装盘，香芹炒肉丸即成。