家常菜炸丸子(炸丸子的菜)

炸丸子的菜

绞肉机可以用来绞萝卜炸丸子。不过需要注意以下几点：

1. 在使用绞肉机之前，需要将萝卜切成小块，并用盐腌制一段时间，这样可以使萝卜更加脆嫩，口感更好。

2. 将腌制好的萝卜放入绞肉机中，加入适量的面粉、鸡蛋等材料，搅拌均匀成面糊状。

3. 将面糊倒入油锅中炸至金黄色即可。

需要注意的是，使用绞肉机时要小心不要将手指夹到机器里。此外，由于萝卜含水量较高，所以在制作过程中需要掌握好水分的量，以免影响口感。

炸丸子菜和面的比例是多少

一般炸丸子是3:1的比例，这样炸出来的丸子酥软可口，而且比较筋道面粉加太多的话，炸出来的丸子面不好吃

炸丸子的菜名

炸萝卜丸子顺口溜是“1焯、2面、3分钟”

炸萝卜丸子需要的食材

主料：青萝卜1根、鸡蛋1个、海米、干馒头渣、淀粉、面粉。

调味料：食盐、食用油、五香粉、葱花。

【食材介绍】馒头渣的作用是让丸子蓬松，也可以用面包糠来代替，还可以自己制作，准备1块馒头或面包晒干，再将其碾碎。

炸萝卜丸子的做法和窍门

【1焯】

我们先把萝卜洗干净，萝卜先切成2-3毫米的片，再切丝。做萝卜丸子需要焯水，我们烧一锅开水，水中加入1小勺食盐，把萝卜丝下到开水里，焯水2分钟左右。

萝卜丝稍微有点变软就可以捞出来啦，浸泡在凉水里。然后挤出萝卜丝中多余的水分，再用刀切几下，将太长的萝卜丝切断。

【2面】

萝卜丝中加入葱花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鲜，打入1个鸡蛋搅拌均匀。再加入2勺食用油，搅拌均匀后倒入4勺馒头渣，用手抓拌均匀，再放入1小勺食盐搅拌均匀。

接下来就是放面粉了，我们家淀粉和面粉都放，比例是1：1。

因为萝卜的含水量不一样，焯过水之后的干湿程度也不一样，所以面粉要少量多次的加入，每次加好之后都要把它们搅拌均匀，一直加到用手能挤出一个较为光滑的小丸子。

【3分钟】

起锅烧油，油温5成热。可以将干燥的筷子放进油锅中测试一下油温，5成热的油温筷子旁边会出现密集的小气泡。

用手把萝卜面团挤出一个个的小丸子，再用勺子挖出来，放到油锅里。因为萝卜丝有一点硬，挤得不太圆、比较松散也没有关系，不影响它的味道哦！

炸丸子要用中小火，其间用筷子频繁的搅动，以防粘底或者受热不均匀。炸制的时间是3分钟，等到丸子都炸到淡淡的焦黄色就可以关火出锅啦！

炸丸子的菜谱

做法一

　　材料

　　芋头600公克，白油70公克，面包粉适量。

　　内馅材料

　　花生粉120公克，糖30公克，太白粉100公克。

　　做法

　　1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

　　2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

　　3.然后就可以把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀，最后再加入白油搅拌均匀就可以。

　4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

　　5.将作法1的内馅材料填入做法4的凹陷处。

　　6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

　　7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

　　做法二

　　原料

　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。

　　调料

　　老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1个。

　　做法

　　1、首先就是要把买来的猪肉用清水洗净擦干，然后使劲儿的剁成馅，但不用太细，差不多就行。

　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。

　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

炸丸子菜和面的比例

一种常见炸油丸的发面方法：

1. 准备面团：将适量的面粉、酵母、糖和温水放入一个容器中，搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。

2. 揉面：将面团放在台面上，用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。

3. 发酵：将揉好的面团放回容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。温度应保持在25-30摄氏度左右，发酵时间通常为1-2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。

4. 验证发酵：发酵完成后，用手指轻轻按下面团，如果面团能够弹回并留下一个小凹痕，说明发酵成功。

5. 分割和整形：将发酵好的面团取出，放在台面上，轻轻排气。将面团分割成适当大小的小块，然后用手搓成圆球状。

6. 第二次发酵：将搓好的小面团放在烤盘或托盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第二次发酵。发酵时间通常为30分钟至1小时，或者直到面团的体积再次增加一倍。

完成以上步骤后，你可以继续将油丸炸至金黄色。请注意，发面的时间和温度可能因环境和面团配方而有所不同，所以最好根据实际情况进行调整。

炸丸子菜籽油老是溢出来怎么办

炸牛肉丸子用菜籽油。菜籽油炸出来的牛肉丸子是金黄色的颜色好看，而且炸出来的牛肉丸子有一股菜籽油的清香。

炸丸子菜丸子怎么炸

炸蔬菜丸子有很多种，主要取决于你喜欢的蔬菜种类和你的口味。以下是一些建议：

1. 胡萝卜：胡萝卜的营养价值高，口感鲜美，适合炸丸子。将胡萝卜切成丝或丁，与其他蔬菜混合，再加入适量的调味料和淀粉，就可以制作出美味的胡萝卜丸子。

2. 土豆：土豆富含淀粉，炸出来的丸子外酥里嫩，口感极佳。将土豆去皮、切片，蒸熟后捣成泥，然后加入其他蔬菜和调味料，制作出美味的土豆丸子。

3. 青椒：青椒中的维生素C含量丰富，口感独特。将青椒切成丝或丁，加入其他蔬菜和调味料，制作出美味的青椒丸子。

4. 南瓜：南瓜具有甜味，适合炸丸子。将南瓜去皮、切片，蒸熟后捣成泥，然后加入其他蔬菜和调味料，制作出美味的南瓜丸子。

5. 西兰花：西兰花营养丰富，口感脆嫩。将西兰花切成小朵，焯水后挤干水分，然后加入其他蔬菜和调味料，制作出美味的西兰花丸子。

6. 洋葱：洋葱具有独特的香味，适合炸丸子。将洋葱切成丝或丁，加入其他蔬菜和调味料，制作出美味的洋葱丸子。

当然，你还可以根据自己的喜好和口味，选择其他蔬菜来制作炸丸子。在制作炸丸子时，注意控制油温，以免炸糊。同时，可以尝试不同的调味料和烹饪方法，创造出属于自己的独特炸蔬菜丸子。

炸丸子的菜用焯水吗

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

炸丸子菜籽油起泡沫怎么办

1.菜籽油炸东西起泡沫时，大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。

2.可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水，使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂，形成沉淀后去除。

3.也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀，大概需要沉淀好几个小时，用时较长

炸丸子的菜有哪些

一般用调和油，调和油的营养均衡而且成本偏低，调和油是透明，可以做炒煎炸或者凉拌用油，调和油一般都会选用大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油等主要原料，炸出来的食物也会比较香。

在炸丸子以及进行炒菜烹饪时也可以选择花生油来进行烹饪，这是由于花生油中的营养含量以及花生香气是非常不错的，也可以选择菜籽油以及大豆油等进行处理，关键是要选择正规厂家生产。

炸丸子菜油起沫怎么办

1、控制丸子中的水分，防止花生油飞溅，防止进而引起泡沫的产生。

2、加火，下油后加大火力，泡沫会逐渐减少。

3、锅中少放丸子，过多的丸子中会有各种物质，油中溶入了可溶性杂质会导致泡沫的产生。

4、放黄皮叶，生姜，然后慢火炸，会减缓泡沫的产生。

5、提高材料的初始温度，炸制食物时，应该先将锅烧热后再倒入花生油，然后将火调成中火。