溜大虾的家常做法(溜大虾的家常做法视频)

溜大虾的家常做法视频

主料虾根据人数而定黄瓜适量胡萝卜适量辅料葱、蒜少许淀粉适量味极鲜适量步骤1.将黄瓜、胡萝卜切片将蒜和葱切末将虾准备好，可用水洗去杂质2.用勺子舀两勺淀粉，假如一个鸡蛋，如果太厚的话，加少量水稀释3.将虾放入淀粉糊中，用油炸出来沥油，一定要锅开后再放虾，要不炸得不美观.（我就放早了）

4.将炒锅中放入少许油，放入蒜末和葱末，炒出香味时，倒入少量味极鲜，不要太多，（太多就是我做的这后果，色太深）炒一会儿之后放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒一会儿。

5.完成了

溜大虾的家常做法视频教程

食材：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

做法

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

溜虾段的做法视频

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溜大虾的家常做法视频大全

用料

白虾 150克

盐 4克

面粉 适量

做法步骤

步骤 1

白虾用清水洗好近虑一下水。撒上盐。

步骤 2

撒上面粉，简单的搅拌均匀，切记不要过度搅拌

步骤 3

油温170独的时候把虾倒进油里。

步骤 4

下锅的虾快速的搅拌一下，防止粘连。

步骤 5

炸的表面金黄就可以出锅了。

传统溜虾段的做法大全

1、海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可

溜虾段怎么做窍门

1、解冻虾仁，2.将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出。

2、然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒葱姜拌匀，腌制10分钟。挑出葱姜。淀粉少许。

3、青椒切好备用，现成的什锦菜

4、锅中加入少许油，中火加热到6成热时放入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散。加什锦菜，加青椒，快速炒，加适量盐，关火。

溜虾是什么意思

一、蛎虾

1、学名：鹰爪虾

2、俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾

3、形态：个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜。

4、产地：它的野生产量很高，尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。

5、价值：这种虾除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”，以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。

二、对虾

1、学名：中国明对虾

2、俗称：大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。

3、形态：体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

4、产地：主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。

5、价值：对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

溜大虾的做法家常做法

食材清单：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。

烹饪步骤：

1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。

2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。

3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。

4.放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开，烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来。

5.再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里，碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下。

溜虾仁的做法大全家常窍门

步骤 ：

1· 虾仁化冻洗净，一边可以提前化冻

2· 或者用微波炉反复一分钟换面加热化冻等虾仁变软了都可以轻易分离开。

3· 再用温水冲洗两遍。

4· 凉水清洗至少三遍。

5· 控干水分也不用特别干基本没有大量的水流出即可。

6· 然后用料酒，生抽，蚝油，糖和盐腌制20分钟以上。

7· 然后加入搅拌好的鸡蛋。

8· 锅中加入植物油能没过虾仁就可以了。

9· 腌好的虾仁沾上干的水淀粉，分次沾粉不容易粘连

10· 中等油温炸至金黄色怕溅出来油过程中可以用锅盖

11· 捞出备用容器内铺厨房纸可以吸干余油

12· 黄瓜洗净切成菱形片

13· 胡萝卜洗净切成方片

14· 切葱花蒜末备用，材料准备完毕。

15· 锅内烧油加入蒜末葱花爆香，加入胡萝卜片炒至出红油。

16· 再加入黄瓜片，盐，糖，生抽，香油和醋炒香。

17· 加入虾仁继续翻炒

18· 最后加入水淀粉勾芡

19· 大火收汁呈出装盘

溜大虾怎么做

1、海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。

溜大虾的家常做法视频窍门

海边人吃海鲜就讲究原汁原味，蒸和煮变锁住了这种鲜味

步骤 2

虾爬子洗净，上蒸锅，均匀撒上海盐，海盐用来提咸，当然也可以不用。

步骤 3

开锅蒸5分钟即可

步骤 4

虾爬子不要买打氧的甚至是死的，这些都很瘦。因为在海边的缘故，每周去渔港小船上买海鲜成了习惯，比起市场里买的海鲜肉质更紧实鲜溜