熘鱼头汤家常做法(熘鱼头汤家常做法视频)

熘鱼头汤家常做法视频

        讷河市特色美食有：鱼头泡饼、炸田鸡腿、熘三样、杀猪菜、老虎菜、烤羊腿、拔丝地瓜、炝拌干豆腐丝、手把肉、酒焖松子鸡，江，粘豆包等。 

鳘鱼鱼头汤的做法大全

二十分钟

①鮸鱼：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。

2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。

鲮鱼头煲汤做法大全

鲮鱼煲葛根汤去躁是一款不错的汤水。

鲽鱼头汤做法大全

材料：

- 鱼头：1个（约500克）

- 辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 青蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净备用，将鱼头斩成大块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。2. 准备一口石锅，烧热加入适量的食用油，下入姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入辣椒炒出红油。

4. 加入适量的清水，煮沸后将腌制好的鱼头放入石锅中，大火煮开后转小火慢炖。

5. 炖煮过程中，加入适量的蚝油和盐，调整口味。

6. 等到鱼头煮熟后，加入青蒜末翻炒均匀，再加入适量的鸡精提鲜。

7. 用淀粉加水调成生粉水，慢慢加入石锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8. 最后撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。

石锅鱼头的关键在于炖煮过程中的火候掌握，要将鱼头炖煮至入味且肉质鲜嫩。在调味料的使用上，可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。而加入蚝油和鸡精可以使汤汁更加鲜美。石锅鱼头通常搭配米饭或者面条一同食用，可以将石锅置于火上保温，保持温度的同时增加风味。

鲩鱼头汤的做法大全

材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鲩鱼头1个（约200克），生姜2、3片，葱段10克，料酒1勺，胡椒粉3克，盐适量。

制作方法：

1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。

2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。

鳘鱼头煲汤

白菜炖半煎大头鱼煲,需准备以一下食材:

大白菜半颗 大头鱼头一个

生姜 辣椒一个 蒜瓣几颗

烹饪过程:

1.半颗白菜撕碎,洗净备用

2.生姜切片,辣椒切粒备用

3.蒜瓣去皮备用

4.大头鱼头对半切开,洗净晾干水分,均匀抹上盐

5.开火起锅,倒入适量油,把大头鱼头放到锅里面,煎至两面金黄,关火备用

6.开火,放上砂锅,倒入适量油,把生姜和蒜瓣倒入爆香后,把大头鱼头放入砂锅中,把辣椒粒放下,倒入适量的水慢炖半个小时

7.开盖,把白菜叶放入,加上适量的盐和味精,盖上盖再炖10分钟,关火

8.关火起锅,一锅又香又美味的白菜炖大头鱼头好了

鮰鱼鱼头汤的家庭做法

一、食材清单：

回头鱼 1条（约1000克） 、 莴笋头 300克 、 青椒 50克 、 秘制回头鱼油 60克 、 精盐 4克 、 味精 4克 、 鸡精 2克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油 3克 、 白醋 2克 、 剁辣椒 5克 、 姜 10克 、 紫苏叶 20克 、 胡椒粉 3克 、 鲜汤 1500克

二、做法：

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

鲽鱼头汤

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了

鲩鱼头汤

1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。

2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。

3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。

4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。

5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了

鲩鱼头汤的功效与作用

小草鱼煲汤的做法：

1、将蒜，姜，蒜切片备用。

2、将小草鱼洗净，淋干水份，切成三段取头，尾。

3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。

4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头，鱼尾放入锅内，改中小火煎制。

5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个。

6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。

7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。

8、关火装盆，鲜香的小草鱼汤就可以喝了。

鲮鱼头汤

从材料上看，粉葛煲鲮鱼汤，能清热、化湿、解肌、除烦。