萝卜醋溜鱼片的家常做法(萝卜醋溜鱼片的家常做法窍门)

萝卜醋溜鱼片的家常做法窍门

醋溜鱼片的做法 解冻鱼片。将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。

将鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。

静置10分钟左右吧～

锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。

醋溜萝卜鱼头的做法大全

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

萝卜醋溜鱼的做法视频窍门窍门

用料

鱼片 250g

葱 少许

料酒 少许

醋 少许

橄榄油 少许

盐 少许

生粉 少许

步骤 1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤 2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤 3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤 4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤 5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤 6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

醋溜罗卜鱼

所用食材

鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量

详细步骤

1.鱼不要太大，比这个小就行2.然后把它内脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4.料汁：生抽适量，加盐，一茶勺糖5.白醋多加些，加蒸鱼豉油，鱼多就多加点水.6.在准备点水淀粉7.现在开始炸鱼，锅里倒入油烧热，然后把鱼一个个放进去，炸的时候用锅盖挡住免得油烫到自己了，因为鱼上有水

8.炸好捞出来控油9.锅里留底油，把辣椒等倒进去，青蒜先别倒

10.炒出香味，然后把调好的汁倒进去11.烧开后把炸好的鱼倒进去12.快炒几下让鱼沾上汁，然后倒入水淀粉13.撒上青蒜14.快炒几下就可以出锅了，不要炒太久，不然鱼就不脆了，开饭了

萝卜醋鱼的做法视频

原料：麻鲢鱼、咸萝卜、海天味极鲜、王守义麻辣鲜、王守义十三香、红辣椒、青辣椒、小香葱、白酒、鸡精、味精、陈醋、生姜、盐、油、蒜子、小米椒、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、鱼切块，放盐，白酒，生姜腌10钟。

第2步、萝卜，红辣椒，切丝。

第3步、生姜，蒜子，小米辣。

第4步、油烧冒烟，放进盐好的鱼，烧到鱼起黄皮，翻过来，在烧另外一面，不要搅拌。等两面烧好。

第5步、烧好的鱼，放锅边上，倒进萝卜丝，和配料，把萝卜丝炒到变颜色。

第6步、煎好的鱼，和炒好的的萝卜丝，放水，水要多过鱼和萝卜丝，小伙慢慢烧，接着放进调料，最后放鸡精，和陈醋。

第7步、烧好的鱼出锅，装盘放上小葱。

萝卜醋溜鱼块的家常做法

主料：银鱼干300克

配料：鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜

调料：植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油

做法：

1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。

2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱切成细葱丝；香菜1清洗干净后切成小段。

3、锅内倒入适量植物油，油温达到七成热，约200度，下入浸泡好的小银鱼干，炸至浅金黄色后，把银鱼干捞出；等油温再次升至八成热，把初炸的银鱼干下入后快速复炸，颜色呈现出金黄色后，立即捞出控油，搁置变凉。

4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内，或直接在平底锅内凉拌，下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油，拌匀即可

萝卜炖醋溜鱼

荆紫关明清古街有一个菜馆，名叫聚德轩。聚德轩经营的菜品主要是以荆紫关八大件为主。因为荆紫关“八大件”是荆紫关人民在长期的生活中积淀起来的深厚的饮食文化，是民间红白喜事的基本宴席标准，具有丰富的地域特色，所以，到荆紫关旅游的游客必然要到聚德轩，吃一顿“八大件”宴席，否则，就会后悔好一阵子。那么，荆紫关“八大件”宴席究竟是什么？“八大件”指把个大菜，置席待客必不可少。8个大菜不是一齐上席，而是每次上一个，吃完了再上下一个。

“粉蒸肉”    

在“八大件”菜肴中，“粉蒸肉”最受人欢迎，人人爱吃，老少皆宜。据说，该道菜是陕西商人传入的。其做法是：先将玉米面炒熟、粉条泡软备用，将煮熟的羊（或猪牛）肉选取肋膳部位（肥瘦肉兼有）切成条块入锅，加入葱花、姜丝及其他佐料、酱油抄匀，然后加入适量粉条，继续抄，使肉和粉条的味道可口；最后加入炒熟的玉米面，以能够把肉和粉条拌匀为宜，再加入适量的白糖和香苜蓿，装入容器，放入蒸锅内蒸10至20分钟即可。该道菜南北风味兼而有之，吃起来咸甜适口，香而不腻，特别是苜蓿的清香味沁人肺腑，令人增添无限的食欲，因此，千百年来粉蒸肉成为荆紫关宴席上不可或缺的一道菜。

“柱鼎食”  

荆紫关传统宴席上另一道菜肴叫“柱鼎食”，系采用煮熟的牲畜臀部肉，切成方寸大小，配以萝卜，或者红莲、油炸土豆均可，拌好佐料，上笼蒸透，即可上桌。该道菜向以厚道著称，其肉块似四棱鼎，吃起来十分解馋。该道菜不仅好吃、解馋，还有丰富的文化内涵。即从肉块的大小，可以看出主家待客的厚薄，因此，久而久之，形成了该道菜的实惠特点；另外，该道菜还有一个特点，就是按坐席人数放肉块，一人一块，绝不会多出一块；在吃的时候，谁也不会多吃一块。其中的内涵决不是主家小气不让上，而是具有深刻的含义，据老厨师讲，该道菜这样处理，一是说大家都是从五湖四海来到这里定居生活，人人平等；二是说大家今天都是为了一个目的来行情递礼喝酒的，都是平等的，在美味佳肴面前，人人平等。从中我们不难发现，纯朴的荆紫关人是多么讲究平等、和谐。

“丸子”  

“丸子”是八大件宴席上必上菜肴之一，一般以蒸丸子居多，也有熘丸子，或者水汆丸子。水汆丸子是荆紫关厨师发明的特色菜，即用新鲜生肉剁碎如泥，拌以佐料，烧开青菜汤水，用手挤肉丸丢入汤水中，煮熟上桌。水汆丸子吃起来鲜嫩可口，比油炸丸子风味更佳。无论什么丸子，上桌的顺序是有讲究的，大都作为倒数第二道菜，“丸”“完”同音，“丸子”一上，意味着菜肴上完了。

“水煮豆腐筋”  

水煮豆腐筋是首先把豆腐筋用油炸过，放到水里面泡软，然后如汤锅煮透，配以青菜、黄豆芽、佐料上席。荆紫关的豆腐筋口感特别好，主要原因是豆腐筋质量好。这里的豆腐筋系纯手工制作，其方法是：在加工豆腐过程中，豆浆熬好的时候，熄火凉一凉，豆浆上面会产生一层薄皮，然后用棍子轻轻挑起晾干而成。这种豆腐筋富含大豆油脂，质地细腻，香味纯正，深受食客的青睐。

“蒸藕合”   

所谓“藕合”是用红藕切片，中间加以肉馅，炸熟后上笼蒸透，佐以料汤和衬菜。蒸藕合系半荤半素，吃起来香而不腻，人人爱吃。

“甜米”    

荆紫关宴席最后一道菜是“甜米”，即糯米加蜜枣、莲米、花生仁等蒸熟为肴。该道菜之所以放到最后上桌，一是意味今后的日子如蜜甜；二是以免在享用菜肴的过程中口感被掺杂，为了做到这一点，厨子上这道菜之前，必先上一小碗开水，让用膳者涮洗筷子。可见荆紫关人在用膳方面是多么的讲究。

以上是六道菜，其他菜要看主家准备情况了，有上炸鸡块或整鸡的，有上炸鸭块的，有上醋溜鱼的，也有上红烧肉的，还有上青椒肚丝的不一而足。   

  餐盘和佐碗  

  荆紫关红白喜事席宴，第一道菜是餐盘，它不在“八大件”之列，但是上在“八大件”之前。餐盘的内容有动物肝脏片、油炸豆腐干、粉丝、黄花菜、黑木耳、芹菜等混合凉拌，吃起来清凉爽口。“八大件”上齐后，接着上八个佐碗。佐碗一般是四荤四素，随意搭配，供客人吃饭时佐餐。

醋溜萝卜鱼怎么做好吃

用料：

　　白萝卜，白糖，米醋，生抽，老抽，蚝油，盐。做法：将白萝卜竖着对半切开，切成两半。　把白萝卜切片，每5刀切断一次。　取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蚝油，搅拌均匀。

　放入切好的白萝卜，用手拌匀。　

　将萝卜片先腌制15分钟，然后萝卜会出一些水份，也会变软。

　再把萝卜片翻一翻，让萝卜片再浸泡腌制15分钟。

　　腌制好以后就可以吃了，萝卜切成片状以后更容易入味

萝卜醋溜鱼片的家常做法窍门视频

醋溜鱼片的食材和调料

Basa鱼 2条

葱 一根

生姜 一小块

生抽 少许

料酒 少许

食用盐 少许

食用油 少许

生粉 少许

花椒 少许

干的红辣椒 2个

醋 少许

醋溜鱼片的做法步骤:

第1步.超市买的新鲜的Basa鱼2条

第2步.洗净，片成鱼片。

第3步.将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右

第4步.锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。

第5步.很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。

建议

煮好的米饭，将醋溜鱼片浇在放上又可以变成一盘醋溜鱼片盖浇饭。鱼的汤汁和糯糯的米饭融合在一起，别提有多好吃了！

萝卜醋溜鱼片的家常做法窍门是什么

以下是醋溜鱼块的家常做法：

所需材料：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。

2. 生姜切成丝状蒜瓣切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

3. 在一个碗中，将醋、白糖、生抽、蚝油和适量的水搅拌均匀，制成酸甜的醋溜汁备用。

4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻煎至两面金黄，煎熟。

6. 将调好的醋溜汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使醋溜汁均匀附着在鱼片上。

7. 在翻炒鱼片的同时，逐渐加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀裹在鱼片上。

8. 关火前再稍微翻炒几下，确保鱼片均匀受热上色，即可盛盘。

温馨提示：

- 在腌制鱼片时，可以加入一些料酒进行去腥处理。

- 根据个人口味喜好，可以调整醋、白糖、生抽和蚝油的比例，酸甜口味更符合自己的喜好。

- 鱼片选用新鲜的海鱼更加美味，但也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。

- 干辣椒的数量可以根据个人辣味喜好来决定。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您做出美味的醋溜鱼块！